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公开(公告)号：CN102349635A
公开(公告)日：2012-02-15
申请号：CN201110305037.1
申请日：2011-10-11
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 一种无麻口味的芋头叶柄泡菜的加工方法，是取生长时间为10～20天的新鲜芋头叶柄，清洗干净，切分成小段；并按一定比例将乳酸菌发酵剂和食盐溶解于饮用水中，搅拌均匀；再将新鲜芋头叶柄小段浸入该溶解液中，在常温下密封，进行生料发酵；最后将发酵好的芋头叶柄小段取出真空密封包装、杀菌、及冷却而成。该方法采用生料无氧呼吸和乳酸菌厌氧发酵原理制作的芋头叶柄泡菜无麻口味，风味浓厚，质地脆嫩，易于长期保藏。
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公开(公告)号：CN103932359B
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201310020912.0
申请日：2013-01-21
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23N12/06
CPC classification number: Y02A40/922
Abstract: 一种叶用芥菜腌制前的清洗方法，是将收割的芥菜单层放置自然晾晒降低其含水量，去掉黄叶、烂叶，加入清水静置浸泡后取出，再加入清水，并于芥菜底部通入压缩空气以清洗芥菜，再单层摆放，并喷洒高压水，以漂洗芥菜表面的污物，沥干明水，再干燥使其含水量降低到65%-75%，即可供腌制使用。本发明方法通过自然晾晒脱水，减轻了芥菜的重量，从而减轻了清洗的任务，使清洗能更有效地进行，由于原料芥菜的总重量减少，因此大大减少了原料运输、清洗的总量，同时减少了芥菜细胞破损导致的原料损失，保持了芥菜细胞的完整性，改进了产品的色泽。
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公开(公告)号：CN103340408B
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201310320054.1
申请日：2013-07-26
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了属于食品工程及生物技术领域的一种大米抗氧化肽微胶囊及其制备方法。大米抗氧化肽微胶囊由芯材和壁材组成，其特征在于，所述芯材为大米抗氧化肽，壁材分为内壁材和外壁材，其中，内壁材为多孔淀粉，外壁材为海藻酸钠；所述内壁材与芯材的质量比值为2～5，外壁材与芯材的质量比值为2～10。采用二次包埋法制备。本发明使用的两种壁材材料多孔淀粉和海藻酸钠食用安全，来源都相当广泛；且具有良好的生物可降解性，符合绿色环保要求。本发明制得的大米抗氧化肽微胶囊包埋率在85%以上，微囊囊形圆整，体外释放实验表明，本发明提供的大米抗氧化肽微胶囊具有良好的缓释性能，在食品工业和医药领域具有良好的研究和开发应用前景。
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公开(公告)号：CN103243003B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201310203960.3
申请日：2013-05-28
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种低甲醇紫甘薯酒的生产方法。该方法主要是将紫甘薯清洗去皮后，破碎，加入有机酸酸化水并磨浆处理，渣液分离，制得薯渣和色素液备用。往薯渣中加入适量水，并进行果胶酶酶解后，分离除去水相。再对酶解薯渣进行糊化、液化、糖化、再加入备用的色素液，经真空浓缩至糖含量18-23%后，接种发酵，得到紫甘薯发酵醪，经过滤、陈酿、杀菌得到紫甘薯酒。该方法制得紫甘薯酒颜色鲜艳，花色苷含量大于200mg/L，甲醇含量低于100mg/L。
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公开(公告)号：CN102153670A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110026574.2
申请日：2011-01-25
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种液体果胶粗提物的生产方法，是将含果胶的农林废弃物粉碎得到浆状物，再于该浆状物中滴加柠檬酸溶液，调节pH值，再保温萃取果胶，过滤得到液体果胶粗提物。同时还涉及该液体果胶粗提物的保藏方法，以及该液体果胶粗提物在制备固体燃料乙醇中的应用。如此，不仅简化了果胶的提取工艺，而且增加了柑橘皮等农林废弃物的利用途径，提高了其经济价值，且果胶粗提物直接加酒精在常温下长期密封保藏，不必进行酒精脱除，避免了果胶生产时酒精的损耗和酒精脱除所需要的能耗。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101653231B
公开(公告)日：2010-09-15
申请号：CN200910307254.7
申请日：2009-09-18
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种豆角鲊菜及其加工方法，其由75％～90％的干豆角和10％～25％的乳酸发酵辣椒，通过干豆角的切分、配料、装坛、加盖密封、发酵、密封、杀菌、冷却至室温、干燥而成。该加工方法克服了原料的季节性，实现了周年生产对原料的需求，降低了生产成本；缩短了生产周期；提高了产品的保健价值和食用的方便性和安全性；延长了产品的保藏期，便于市场四季销售。
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公开(公告)号：CN101653231A
公开(公告)日：2010-02-24
申请号：CN200910307254.7
申请日：2009-09-18
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种豆角鲊菜及其加工方法，其由75％～90％的干豆角和10％～25％的乳酸发酵辣椒通过干豆角的切分、配料、装坛、加盖密封、发酵、密封、杀菌、冷却至室温、干燥而成。该加工方法克服了原料的季节性，实现了周年生产对原料的需求，降低了生产成本；缩短了生产周期；提高了产品的保健价值和食用的方便性和安全性；延长了产品的保藏期，便于市场四季销售。
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公开(公告)号：CN103243003A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310203960.3
申请日：2013-05-28
Applicant: 湖南农业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种低甲醇紫甘薯酒的生产方法。该方法主要是将紫甘薯清洗去皮后，破碎，加入有机酸酸化水并磨浆处理，渣液分离，制得薯渣和色素液备用。往薯渣中加入适量水，并进行果胶酶酶解后，分离除去水相。再对酶解薯渣进行糊化、液化、糖化、再加入备用的色素液，经真空浓缩至糖含量18-23%后，接种发酵，得到紫甘薯发酵醪，经过滤、陈酿、杀菌得到紫甘薯酒。该方法制得紫甘薯酒颜色鲜艳，花色苷含量大于200mg/L，甲醇含量低于100mg/L。
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公开(公告)号：CN103005521A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310007040.4
申请日：2013-01-09
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 一种鲜酥鱼的加工方法，是选取除杂的新鲜小鱼或去刺新鲜大鱼肉块清洗，沥干明水后，用食盐腌制，并均匀裹上面粉层，再逐条/块放入食用植物油中油炸，使其表面颜色达到浅黄色至黄褐色，取出，沥干表面多余的油，便可食用，也可低温保藏后食用。采用本发明方法加工出来的鲜酥鱼产品，酸性磷酸酶活性得到抑制，鲜味成分（肌苷酸）含量高，不仅即食味道鲜，而且经过长时间冻藏后，仍可保持新鲜口感，并且，不同种类鱼的原味明显。
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