公开(公告)号：CN103222494A

公开(公告)日：2013-07-31

申请号：CN201310161171.8

申请日：2013-05-03

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 张喻 ,  陈丽 ,  尹亚军 ,  谭亦成

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明提供了一种米制海绵蛋糕及其加工方法，所述米制海绵蛋糕包括如下重量份的成分：全蛋100-180份，砂糖60-70份，大米粉100份，食盐1-1.5份，谷朊粉6-9份，泡打粉0.5-2份，蛋糕油3-5份，植物油10-15份，水20-35份。本发明提供的米制海绵蛋糕内部组织细腻、气孔均匀、呈海绵状、松软而有弹性、无酸味且不易老化。

公开(公告)号：CN103222494B

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201310161171.8

申请日：2013-05-03

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 张喻 ,  陈丽 ,  尹亚军 ,  谭亦成

IPC: A21D13/08

Abstract: 本发明提供了一种米制海绵蛋糕及其加工方法，所述米制海绵蛋糕包括如下重量份的成分：全蛋100-180份，砂糖60-70份，大米粉100份，食盐1-1.5份，谷朊粉6-9份，泡打粉0.5-2份，蛋糕油3-5份，植物油10-15份，水20-35份。本发明提供的米制海绵蛋糕内部组织细腻、气孔均匀、呈海绵状、松软而有弹性、无酸味且不易老化。