公开(公告)号：CN106504131A

公开(公告)日：2017-03-15

申请号：CN201610905459.5

申请日：2016-10-17

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 汤尚文 ,  刘传菊 ,  豁银强 ,  于博 ,  吴进菊 ,  郭壮 ,  阎华 ,  李云捷

IPC: G06Q50/12 ,  G01D21/02

CPC classification number: G06Q50/12 ,  G01D21/02

Abstract: 本发明公开了一种中餐标准化数据采集系统及方法，系统包括调味品及辅料数据采集模块、烹饪过程数据采集模块和数据记录和分析终端；调味品及辅料数据采集模块包括第一质量传感器、托盘；烹饪过程数据采集模块包括第二质量传感器、温度传感器和图像采集装置；数据记录和分析终端分别与第一质量传感器、第二质量传感器、温度传感器和图像采集装置相连接，用于分别获取第一质量传感器、第二质量传感器、温度传感器和图像采集装置采集的数据，并分析处理数据。该中餐标准化数据采集系统及方法能够准确、便捷的采集烹饪过程中的相关数据。

公开(公告)号：CN105123866A

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201510613498.3

申请日：2015-09-23

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 李云捷 ,  于博 ,  汤尚文 ,  郭壮 ,  吴进菊 ,  朱渝 ,  覃智森 ,  刘相久 ,  彭广成

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明具体涉及一种胎菊全粉韧性无糖饼干及制造方法。其特征在于，按质量份计：湿面筋含量为25％的低筋粉的小麦粉100份，胎菊全粉2.1-2.5份；麦芽糖醇18～22份，食品用油脂22-26份，全蛋液2～4份，奶粉3份，食盐0.2份和水26～30份。工艺步骤为：1)胎菊干燥；2)粉碎、过筛：3)预处理；4)面团调制；5)静置；6)辊轧；7)冲印成型和8)烘烤。其特点在于，配方中小麦粉中湿面筋含量超过25％时，可向小麦粉中添加玉米淀粉降低筋力达到饼干专用粉标准。利用胎菊全粉改善面粉筋力，起到抗氧化、赋色赋香作用，不添加任何抗氧化剂、香精香料及化学膨松剂等，并以麦芽糖醇替代蔗糖，降低了饼干的热量。