公开(公告)号：CN105602820A

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN201610051497.9

申请日：2016-01-26

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  李章贵 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/02 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种低聚甘露糖燕麦醋及其制备方法，解决现有燕麦醋营养成分单一、口感和保健功能有待进一步提高，魔芋飞粉，废酵母，红藻大量丢弃，没有得到有效利用的问题。技术方案利用宇佐美曲霉产生的β-甘露聚糖酶水解魔芋飞粉，废酵母，红藻的混合浆液，然后混合燕麦浆液并加入淀粉酶，糖化酶得到糖化液，发酵过程中添加酿酒酵母、生香酵母和巴氏醋杆菌进一步发酵制得低聚甘露糖燕麦醋，本发明方法简单、生产成本低，使魔芋飞粉，废酵母，红藻得以有效利用，制得的燕麦醋营养成份丰富，风味纯正，强化了低聚甘露糖的保健功效，产品品质和保健功效得以提升。

公开(公告)号：CN105595243A

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN201510967609.0

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡宇豪 ,  李冬生 ,  石勇 ,  温华建 ,  李章贵 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  柯卫东 ,  王金华 ,  何建军 ,  李斌

IPC: A23L19/00 ,  A23L17/40 ,  A23L33/125 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/76

Abstract: 本发明涉及一种富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉，取橘子、橙子果渣和柚子果渣、竹笋渣、莲藕渣洗净，加入稀氯化钠中蒸馏；果蔬渣过滤，放入稀硫酸中，超声洗脱过滤，沉淀干燥，果蔬渣、新鲜虾壳分别浸入氢氧化钠溶液中，沥干，蒸汽爆破处理，干燥粉碎，沸水中漂烫冷却，28-38℃保温，加淀粉酶酶解，灭酶且高温瞬时灭菌，接酵母菌发酵，将蒸汽爆破处理过的虾壳粉碎，高温漂烫，接枯草芽孢杆菌发酵；将发酵果蔬渣、虾壳清洗，干燥研磨成粉，与魔芋精粉混合均匀，加复合调味剂得富含壳聚糖的膳食纤维降脂多孔果蔬粉。本发明通过超生洗脱果蔬渣，加入淀粉酶、酵母菌乳酸菌混合发酵，合理利用了果蔬渣的有效成分，增加了营养价值，成本低、效益高。