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公开(公告)号：CN113913267A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111201535.1
申请日：2021-10-15
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化性的沙棘果油醋粉的制备方法。包括以下几个步骤：(1)预处理；(2)萃取；(3)复合；(4)冷冻干燥。本发明的醋粉通过超滤将食醋中的大分子抗氧化物和小分子抗氧化物分开，小分子抗氧化物经过萃取浓缩、大分子抗氧化浓缩后与沙棘果油进行混合，进一步地提高食醋的抗氧化性，将传统食醋制成粉剂后使其中的抗氧化活性成分含量更加稳定、方便食用、并且便于存储、运输和商业化应用。
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公开(公告)号：CN113892628A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111201689.0
申请日：2021-10-15
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A23L27/50
Abstract: 本发明公开了一种风味酱油的酿造工艺。包括以下几个步骤：(1)原料预处理；(2)种曲制作；(3)曲料；(4)发酵；(5)酱油原油。本发明的风味酱油在制作曲料时同时采用了液体种曲和固体种曲，由于液体种曲和固体种曲的酶系构成上也存在着区别，共同生产出香浓郁风味酱油。
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公开(公告)号：CN113564013A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110912984.0
申请日：2021-08-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种半固态发酵生产清香米醋的方法。醋酸发酵采用半固态发酵法，具体步骤为：将米酒和发酵种子液置于醋酸发酵罐中，同时，采用超声波进行超声波辅助发酵，当发酵罐中总酸含量达到1‑2g/100mL时，取醋醅加入至醋酸发酵罐中，添加量为液态发酵料的9‑15％，进行半固态发酵。本发明的制备方法采用低频超声辅助半固态发酵，超声波空化效应有助于物料的混合及微生物的新陈代谢，使得制备得到的米醋的清香更加突出。
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公开(公告)号：CN113186068A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110459630.5
申请日：2021-04-27
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/00
Abstract: 本发明公开了一种食醋的催陈方法，包括如下步骤：将不同时间生产的新醋分别进行晒醋陈酿；将短陈酿时间的食醋和长时间陈酿的食醋进行混合；混合后继续进行晒醋陈酿，得到催陈的食醋。本发明的催陈方法能够加快整个食醋的陈酿过程，缩短陈酿时间；食醋在陈酿过程中，会产生一些结构复杂的杂环类化合物或者是大分子化合物等。通过在短时间陈酿食醋中添加长时间陈酿食醋，这些杂环类化合物或大分子化合物等会起到催化剂等作用，加快混合后食醋的陈化过程，达到在较短时间内快速陈化的作用。
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公开(公告)号：CN119081881A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411275032.2
申请日：2024-09-12
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 徐州恒顺万通食品酿造有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明提供了一株具有高产谷氨酰胺酶、中性蛋白酶、糖化酶，可降低成曲豆腥味的酱油曲霉HSCY6012，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2024年4月1日，保藏编号为CGMCC NO.41133。酱油曲霉菌株HSCY6012在酱油发酵方法中制备的酱油原油谷氨酸、还原糖、乙醇含量增加，焦谷氨酸、异戊醇、异戊醛、2‑戊基呋喃含量明显降低，酱油品质得到了提升。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119020132A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202411311763.8
申请日：2024-09-20
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 镇江恒顺酒业有限责任公司
Abstract: 本申请黄酒陈酿技术领域，具体涉及一种黄酒陈酿方法。一种黄酒陈酿方法，包括以下步骤：S1:将樱桃木灭菌处理；S2:将灭菌后的樱桃木放入陶坛中，灌入新酿制的黄酒，直至将樱桃木浸没，用荷叶和黄泥封坛，置于适温、避光处储存。本申请的陈酿方法能够加速黄酒的陈酿，解决因长时间陈酿占用大量的贮存容器和库房，影响企业生产资金的周转的问题；而且能减少新酿黄酒中的高级醇、醛类的种类和含量，提高酯类物质的种类含量，从而提高黄酒的感官品质。
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公开(公告)号：CN114276892B
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN115039868A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210740500.3
申请日：2022-06-28
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种臭味鱼露及其制备方法。制备方法包括以下几个步骤：(1)预处理；(2)低温发酵；(3)减菌处理；(4)二次发酵；(5)得到成品。本发明的制备方法简单，加入的食盐含量低，通过两次发酵，同时，在两次发酵之间使用减菌剂，提高了第二次发酵时酶的作用效果，整体增加的步骤少，达到的效果好。
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公开(公告)号：CN114989934A
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN202210633106.X
申请日：2022-06-07
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 一种醋醅中醋液提取及过滤装置，涉及食醋制造领域，其包括：主体，具有进料口和出料口；挤压装置，设置于进料口处，用于挤压待过滤的醋醅；废料槽，设于主体之内并连通进料口和出料口，废料槽作为将被挤压后的醋醅导向至出料口的导向通道；以及回料装置，设置于出料口处，用以接收出料口处的被挤压后的醋醅，并将被挤压后的醋醅运送回挤压装置进行再次挤压操作。
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公开(公告)号：CN113804654A
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN202110916743.3
申请日：2021-08-11
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: G01N21/59 , G01N21/552
Abstract: 本发明公开了基于光纤局部表面等离子共振的Hg2+生物传感器及其制备方法和应用。本发明的整个检测装备的体积较小，助于携带，用于现场检测；本发明的光纤传感器中的光纤可以回收，经过简单的抛光后可以重复再利用，降低了成本，同时减少了对环境的污染；本发明的传感器价格较低，便于推广；容易开发相应的软件，实现自动化检测，降低了对检测人员的技术要求。本发明的生物传感器检测灵敏度高，检测限能到达0.04μM。
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