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公开(公告)号：CN113186068A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110459630.5
申请日：2021-04-27
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/00
Abstract: 本发明公开了一种食醋的催陈方法，包括如下步骤：将不同时间生产的新醋分别进行晒醋陈酿；将短陈酿时间的食醋和长时间陈酿的食醋进行混合；混合后继续进行晒醋陈酿，得到催陈的食醋。本发明的催陈方法能够加快整个食醋的陈酿过程，缩短陈酿时间；食醋在陈酿过程中，会产生一些结构复杂的杂环类化合物或者是大分子化合物等。通过在短时间陈酿食醋中添加长时间陈酿食醋，这些杂环类化合物或大分子化合物等会起到催化剂等作用，加快混合后食醋的陈化过程，达到在较短时间内快速陈化的作用。
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公开(公告)号：CN113604402B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202111008118.5
申请日：2021-08-30
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种特异性的乳酸菌培养基及其培养方法和应用，该培养基包括：每1L自来水中加入胰蛋白胨8～12g、牛肉膏10～15g、酵母提取物8～12g、麦芽提取物30～60g、葡萄糖10～15g、柠檬酸氢二铵1.5～2.5g、磷酸氢二钾1.5～2.5g、一水硫酸锰0.1～0.2g、七水硫酸镁0.5～0.7g、吐温80 1～2mL、L‑半胱氨酸盐酸盐1～2g、维生素B2 1～3mg，最后加入乙酸调节至4～6g/100mL。本发明的培养基配方和培养方法具有专一性强、培养效率高、培养效果稳定、成分简单、成本低廉、易于商业化，可以快速高效培养乳酸菌HSLZ‑75T和HSCY 2073。
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公开(公告)号：CN112358941B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202011433239.X
申请日：2020-12-10
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种固态香醋酿造方法，包括酒醪制备、醋醅制备、接种种子醅、发酵、封醅、成品制备，醋醅制备和接种种子醅包括以下步骤：(1)将原辅料混合并分别制成醋醅A和醋醅B；(2)选取上一批次发酵过程中的下层醋醅作为种子醅Ⅰ；选取上一批次发酵过程中的上层醋醅作为种子醅Ⅱ；(3)向醋醅A中接入种子醅Ⅰ并拌匀，然后将醋醅B置于接种后的醋醅A上方并接入种子醅Ⅱ进行发酵。本发明在极大保留传统香醋风味品质的同时，不需要经过6个月以上的陈酿即无生麸味、不协调的异杂味等，与经过6个月陈酿的香醋相比风味纯净，香气更加凸显，极大的提升了产品的风味品质；并且极大的缩短了发酵周期，提高产品出率，经济效果显著。
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公开(公告)号：CN114317191A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111478500.2
申请日：2021-12-06
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种富含γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，并具体提供了其制备方法，包括以下步骤：S1浸米；S2蒸饭；S3发花；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6加盐后熟；S7压滤；S8灭菌包装等步骤制备富γ‑氨基丁酸的玫瑰米醋，以谷氨酸钠为底物，通过接入复合菌种，能够高产γ‑氨基丁酸，在酒精发酵阶段与醋酸发酵阶段，通过间歇式通气搅拌的方法，缩短了玫瑰米醋发酵周期，提高了生产效率，增加有益功能性成分γ‑氨基丁酸的含量，提高了玫瑰米醋降血压、改善睡眠的功能特性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113186068B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202110459630.5
申请日：2021-04-27
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/00
Abstract: 本发明公开了一种食醋的催陈方法，包括如下步骤：将不同时间生产的新醋分别进行晒醋陈酿；将短陈酿时间的食醋和长时间陈酿的食醋进行混合；混合后继续进行晒醋陈酿，得到催陈的食醋。本发明的催陈方法能够加快整个食醋的陈酿过程，缩短陈酿时间；食醋在陈酿过程中，会产生一些结构复杂的杂环类化合物或者是大分子化合物等。通过在短时间陈酿食醋中添加长时间陈酿食醋，这些杂环类化合物或大分子化合物等会起到催化剂等作用，加快混合后食醋的陈化过程，达到在较短时间内快速陈化的作用。
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公开(公告)号：CN113855609A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111158655.8
申请日：2021-09-30
Applicant: 上海家化联合股份有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: A61K8/9794 , A61Q19/08 , A61Q19/00 , A61K36/899 , A61P29/00 , A61P37/08 , A61P17/04 , A61P17/00 , A61P17/18 , C12J1/04
Abstract: 本发明提供了糯米发酵提取物，包含糯米发酵提取物的组合物，以及糯米发酵提取物在抗炎、抗敏、抗刺激和/或止痒方面的应用。所述包含糯米发酵提取物的组合物可以是药品、保健食品或皮肤外用剂。所述糯米发酵提取物通过包括以下步骤的方法制备：(a)将糯米粉碎，蒸煮，经糖化后加入酵母菌和麦曲进行酒醪发酵，得到酒醪；(b)加入麦麸和稻壳，搅拌均匀，接入固态种子醅和复合微生物菌种进行醋醅固态分层发酵，得到醋醅；(c)取醋醅底部自然渗出的醋卤，得到醋卤；(d)醋卤经树脂分离洗脱，得到醋卤提取物。
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公开(公告)号：CN111676117A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010601158.X
申请日：2020-06-29
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种固定化发酵食醋的方法，所述方法包含以下步骤：(1)固定反应体系构建：在反应器中设有固定化支架，将固定化载体固定于所述固定化支架上；(2)菌种固定化与固定化发酵：向步骤(1)构建的所述固定反应体系中加入菌种种子液和酒液，菌种固定化与固定化发酵同时进行。该方法可增大菌种的吸附面积，提升发酵速率，减少发酵液流动阻力，有利于发酵过程中气液固三相接触；固定化和发酵同时进行，缩短发酵时间；固定化菌种可反复利用，提高了菌种利用率，提高了发酵底物的利用率。
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公开(公告)号：CN114276892A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111459997.3
申请日：2021-12-02
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。
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公开(公告)号：CN113604402A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202111008118.5
申请日：2021-08-30
Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种特异性的乳酸菌培养基及其培养方法和应用，该培养基包括：每1L自来水中加入胰蛋白胨8～12g、牛肉膏10～15g、酵母提取物8～12g、麦芽提取物30～60g、葡萄糖10～15g、柠檬酸氢二铵1.5～2.5g、磷酸氢二钾1.5～2.5g、一水硫酸锰0.1～0.2g、七水硫酸镁0.5～0.7g、吐温80 1～2mL、L‑半胱氨酸盐酸盐1～2g、维生素B2 1～3mg，最后加入乙酸调节至4～6g/100mL。本发明的培养基配方和培养方法具有专一性强、培养效率高、培养效果稳定、成分简单、成本低廉、易于商业化，可以快速高效培养乳酸菌HSLZ‑75T和HSCY 2073。
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