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公开(公告)号：CN113349251A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110517399.0
申请日：2021-05-12
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品加工设备技术领域，涉及一种高温高压蒸汽瞬时变压灭菌装置及其用途；包括灭菌釜、翻转门、蒸汽输入管、截止阀、泄压阀、稳压系统和PID控制系统；灭菌釜设内部贯穿灭菌釜腔，两侧开口处设置翻转门；在灭菌釜上壁面连通设有多组蒸汽输入管，蒸汽输入管上设截止阀一；灭菌釜还连通设有泄压阀和稳压系统；稳压系统有利于压力的精准控制，避免因压力不稳定影响杀菌效果；本发明可以在数秒内完成灭菌；一方面可以杀灭包括孢子在内的一切微生物；另一方面不损坏食品的颜色、光泽以及完整性，保证食品的营养价值，为延长食品的货架期提供了重要保障。
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公开(公告)号：CN111423644A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010209270.9
申请日：2020-03-23
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品智能包装技术领域，具体涉及一种用于指示食品新鲜度的疏水性薄膜的制备方法；方法为：将姜黄素、疏水性高分子粒和塑化剂搅拌混合，得到姜黄素-疏水高分子粒混合料；混合均匀，随后加入到双螺杆挤出机中，设置加热温度，通过口膜和切粒机进行挤出造粒，形成姜黄素-疏水高分子复合粒料；然后再加入到挤出吹膜机中，设置加热温度、冷却风风量和吹胀比制备成姜黄素-疏水高分子膜；本发明利用利用熔融挤出吹膜法将姜黄素包埋在低密度聚乙烯膜中，制备成一种疏水性薄膜，具有机械性能好，安全无毒、制备简单的优点；且该膜对碱性气体具有响应，因此在指示食品新鲜度方面具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN112690648B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202011402440.1
申请日：2020-12-04
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明涉及食品加工装置技术领域，涉及一种过热蒸汽蒸烤设备及其加工控制方法；包括过热蒸汽发生装置、蒸汽控制阀、传送链条、蒸烤箱体、热风发生装置、热蒸汽释放管、温度检测器、湿度检测器和控制器；热蒸汽发生装置通过管道与热蒸汽释放管连通，传送链条贯穿蒸烤箱体，蒸烤箱体内设有热蒸汽释放管、温度检测器和湿度检测器，侧壁连通热风发生装置；控制器包括控制模块，可以设定蒸烤时间、温度及湿度；将食材经传送链条运至蒸烤箱体内部，温度检测器和湿度检测器持续监测蒸烤箱体内部的温度及湿度，同时进行反馈调节，实现蒸烤品质统一；本发明提供的设备简单、使用方便，可实现连续自动化控制，具有低成本、效率高、适应性强等优点。
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公开(公告)号：CN113203788B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202110561054.5
申请日：2021-05-21
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，涉及一种果蔬中啶虫脒双模态快速检测方法；首次提出利用锆基金属有机骨架的双信号特性，将荧光技术和电化学技术相结合，构建同时具有荧光特性和电化学特性的双模态纳米探针，实现了单一纳米材料对啶虫脒的双模态检测。本发明所提出的啶虫脒的双模态检测，可以减少或消除因底物浓度、外部环境和仪器条件等外界因素而引起的检测准确性低或假阳性结果。电化学和荧光法相关预测模型的相关系数分别达0.998和0.997，极大提高了纳米探针在复杂体系中的选择性和准确性。
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公开(公告)号：CN115782264A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211506008.6
申请日：2022-11-29
Applicant: 宜兴食品与生物技术研究院有限公司 , 江苏大学
IPC: B29D7/01
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种智能可视化食品新鲜度指示标签的制备方法。首先基于果胶、壳聚糖和蜂蜡制备膜液，经烘干得到膜片；然后制备天然色素浓缩液和淀粉凝胶，再将两者混合，得到色素淀粉凝胶；将其装入3D打印物料桶中，经3D打印得到单层疏水膜指示标签；再将膜液通过喷雾系统雾化，均匀喷洒在单层疏水指示膜上，得到双层疏水膜指示标签；最后建立色素淀粉凝胶的pH下的显色与食品变质产生的挥发性盐基氮间的关系；通过指示标签与食品共存后的颜色变化，即可实现食品新鲜度的可视化检测。本发明所制备的食品新鲜度指示标签具有多级区分，对于消费者评价食物新鲜度以及是否可以继续食用有直观的显示，具有广阔的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113349331B
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202110516730.7
申请日：2021-05-12
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种柔性自适应无菌米饭的生产方法。具体通过视觉监控系统的引入，可对无菌米饭生产过程的原料识别、封口监测、密封检测等关键点，进行实时监控，将采集的信息反馈传送至控制系统，控制系统做出相应的自适应调节，而且还可以基于不同品种自动给出最优的生产工艺参数；不仅满足了传统米饭的工艺要求，还能对原料等的种类、色泽及重量进行实时监控，调节工艺参数；本发明提供的柔性自适应生产方法能使生产过程实现了数控智能化的同时，还提高了产品合格率，具有良好的实用性。
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公开(公告)号：CN113262669A
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN202110526407.8
申请日：2021-05-14
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品加工设备技术领域，涉及一种智能控制pH的配水装置及其在无菌米饭生产中的用途。所述装置包括水箱，安装在机架上，水箱上设有盖体；水箱内设搅拌装置和pH传感器；所述盖体上设有n个支管道，支管道上设有电磁阀；支管道的一端贯通盖体，另一端通过计量泵对应连接酸液供应箱和纯水供应箱；所述n为≥2的正整数；水箱下方连通设有定量取液装置；所述装置还包括伺服电机，其中伺服电机、搅拌装置、计量泵、电磁阀、pH传感器和定量取液装置均与PID控制系统电性连接；本发明可以在线实时监测和调控溶液的pH；保证在米饭配水过程中，加入适宜pH的水溶液；操作简单方便，同时保证了米饭的良好品质与口感。
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公开(公告)号：CN113361338B
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202110549496.8
申请日：2021-05-20
Applicant: 江苏大学
IPC: G06V20/20 , G06V10/22 , G06V10/44 , G06V10/80 , G06V10/82 , G06F16/583 , G16H20/60 , G06N3/084 , A23L5/10
Abstract: 本发明公开了一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策方法及系统，包括：信息库模块、信息采集模块、信息分析模块和信息决策模块；信息库模块将不同杂粮米饭的种类、配比信息和营养特性信息转换为烹饪工艺参数信息，形成烹饪工艺参数数据库；信息采集模块用于对杂粮米饭食材的图像信息和光谱信息进行采集并存储；信息分析模块对存储的杂粮米饭食材信息进行分析，并将识别出的最佳烹饪工艺参数发送至信息决策模块和信息库模块；信息决策模块根据接收到的最佳工艺参数信息控制全自动杂粮米饭智能烹饪装置对杂粮米饭进行烹饪。本发明能解决因杂粮米饭营养特性以及杂粮种类、配比比例导致对食材烹饪过度或烹饪不足，影响杂粮米饭最终烹饪口感和营养品质的问题。
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公开(公告)号：CN112608839B
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202011624164.3
申请日：2020-12-30
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品发酵技术领域，涉及一种基于静电场发酵罐促进酵母生长的方法；所述静电场发酵罐的罐体分为内罐体和外罐体，两者之间形成注水容腔；发酵罐体的上方设有发酵罐圆盖；正极板、负极板位于内罐体的内部；所述外罐体的侧壁设有循环水浴出口和循环水浴入口；循环水浴出口和循环水浴入口与注水容腔连通，且循环水浴出口和循环水浴入口的方向相反；所述温度传感器、发酵液传输管、接种口设于发酵罐圆盖上，均与内罐体相连通；本发明通过在菌种生长繁殖过程中施加微弱的静电场刺激，可以通过引起微生物应激反应增强生长因子的调控合成，加快生长繁殖速度，大大缩短了发酵周期；同时简化了发酵食品加工的步骤。
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公开(公告)号：CN115512350A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211162665.3
申请日：2022-09-23
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于食品3D打印技术领域，具体涉及一种具有实时检测功能的食品3D打印智能决策系统；将视觉技术与3D打印生产线相结合，通过第一信息采集模块采集打印材料的图像信息和理化信息，识别材料种类并匹配打印参数；通过第二信息采集装置获取打印喷头处打印材料的温度、打印速度和角度信息，实时检测分析当前打印产品的打印工艺参数和温度信息与第二存储模块中的已有设置打印参数信息之间是否匹配，并根据匹配结果输出相应指令信息，并储存至第二信息储存模块；集成控制模块实时接受第二信息储存模块输出的指令控制开启或中止电磁感应加热器和3D打印机。实现了3D打印机的智能化，同时有效降低了3D打印食品的次品率，减少资源浪费。
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