公开(公告)号：CN115500505A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202211155563.9

申请日：2022-09-22

Applicant: 江苏大学

Inventor： 郭子昂 ,  邹小波 ,  岑绍仪 ,  李志华 ,  黄晓玮

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/281 ,  A23L29/244 ,  C12N1/12 ,  C12N1/20 ,  C12R1/89 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于新型食品加工领域，具体涉及一种基于凝胶的3D打印制备藻类食品方法。步骤为：选择食用胶溶于溶剂中，搅拌后得到打印原料；根据增大藻类与培养基的接触面积和模型稳固的原则，编写3D模型打印模型，之后进行打印速度、流量以及打印温度参数设置、切片；然后将藻类接种在藻类培养基中进行培养，得到藻类溶液与打印原料混合得到混合物，装入到食品3D打印机的物料桶中，调整参数进行打印，得到的产品再经固化交联，得到固化交联的打印产品，最后再放置于藻类培养基中，经培养后得到藻类食品。本发明选用天然藻类作为打印材料成分，并促进其生长繁殖，满足消费者的个性化风味、营养需求，且操作方便、安全环保、应用广泛。

公开(公告)号：CN115956668B

公开(公告)日：2024-04-09

申请号：CN202211725368.5

申请日：2022-12-30

Applicant: 江苏大学

Inventor： 郭子昂 ,  邹小波 ,  岑绍仪 ,  李志华 ,  黄晓玮

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/175 ,  A23L33/115 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23P10/35 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明属于Pickering乳液制备技术领域，具体涉及一种基于环糊精乳化性能调控用于制备高稳定性Pickering乳液的方法。首先选择环糊精与改性分子溶于溶剂中，加热、搅拌后得到固体稳定颗粒溶液；其中改性分子为多糖、蛋白质大分子物质或双亲性小分子；然后将固体稳定颗粒溶液与植物油混合，经均质处理后得到Pickering乳液；改性分子通过环糊精进行包裹或者嵌入到环糊精空腔的方式，可以有效的调节稳定颗粒在油水界面的性质，使得两相界面的稳定性得到控制，进而调节Pickering乳液的性质，同时也有利于扩大Pickering乳液的应用范围；此外，本发明工艺简单、条件温和，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN115512350A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202211162665.3

申请日：2022-09-23

Applicant: 江苏大学

Inventor： 杨志坤 ,  邹小波 ,  李志华 ,  黄晓玮 ,  石吉勇 ,  翟晓东 ,  胡雪桃 ,  岑绍仪 ,  郭子昂 ,  李闯

IPC: G06V20/68 ,  G06V10/82 ,  G06V10/30 ,  A23P30/00

Abstract: 本发明属于食品3D打印技术领域，具体涉及一种具有实时检测功能的食品3D打印智能决策系统；将视觉技术与3D打印生产线相结合，通过第一信息采集模块采集打印材料的图像信息和理化信息，识别材料种类并匹配打印参数；通过第二信息采集装置获取打印喷头处打印材料的温度、打印速度和角度信息，实时检测分析当前打印产品的打印工艺参数和温度信息与第二存储模块中的已有设置打印参数信息之间是否匹配，并根据匹配结果输出相应指令信息，并储存至第二信息储存模块；集成控制模块实时接受第二信息储存模块输出的指令控制开启或中止电磁感应加热器和3D打印机。实现了3D打印机的智能化，同时有效降低了3D打印食品的次品率，减少资源浪费。

公开(公告)号：CN115956668A

公开(公告)日：2023-04-14

申请号：CN202211725368.5

申请日：2022-12-30

Applicant: 江苏大学

Inventor： 郭子昂 ,  邹小波 ,  岑绍仪 ,  李志华 ,  黄晓玮

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/175 ,  A23L33/115 ,  A23L33/135 ,  A23L33/15 ,  A23P10/35 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明属于Pickering乳液制备技术领域，具体涉及一种基于环糊精乳化性能调控用于制备高稳定性Pickering乳液的方法。首先选择环糊精与改性分子溶于溶剂中，加热、搅拌后得到固体稳定颗粒溶液；其中改性分子为多糖、蛋白质大分子物质或双亲性小分子；然后将固体稳定颗粒溶液与植物油混合，经均质处理后得到Pickering乳液；改性分子通过环糊精进行包裹或者嵌入到环糊精空腔的方式，可以有效的调节稳定颗粒在油水界面的性质，使得两相界面的稳定性得到控制，进而调节Pickering乳液的性质，同时也有利于扩大Pickering乳液的应用范围；此外，本发明工艺简单、条件温和，应用前景广阔。