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公开(公告)号：CN118044574A
公开(公告)日：2024-05-17
申请号：CN202410272299.X
申请日：2024-03-11
Applicant: 宁波海通食品科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种冷冻柠檬汁的解冻品质改良协同方法，属于果汁加工技术领域。该方法首先向柠檬汁中加入纳米纤维素制备的Pickering乳液，再对柠檬汁低温巴氏杀菌，冷却后无菌灌装，然后置于电磁场设备中，在‑20℃条件下冷冻，并施加磁场及电场协同辅助冷冻。并在柠檬汁解冻后使用超声波处理。经本发明处理后的柠檬汁在解冻后其絮凝物质的产生减少，分层现象减轻。Pickering乳液的加入可以提高其稳定性。本发明提供的方法操作简单，冷冻时间短，效率高，成本低，安全有效，并且保持了柠檬汁的风味及营养价值。
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公开(公告)号：CN116268266A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310115162.9
申请日：2023-02-15
Applicant: 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
Abstract: 本发明涉及一种冷冻水果在酸性果汁中变色控制的复合方法，属于水果冷冻加工技术领域。本发明主要步骤包括：1)原料挑选；2)预处理；3)负压超声渗透及预脱水；4)抗酸水凝胶浸渍；5)非热钝酶处理；6)电磁耦合辅助浸渍速冻和抗酸水凝胶冷冻覆膜；7)镀酸性保护膜；8)包装。采用本工艺加工的冷冻水果直接用在酸性果汁中(pH＜3.5)能够较长时间保持色泽不变，满足生产实际需求；所研制的复合护色剂能够避免单一护色剂、染色剂应用的缺点，具有安全、绿色、高效的特点。
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公开(公告)号：CN111418794A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010296992.2
申请日：2020-04-15
Applicant: 尚好科技有限公司 , 江南大学 , 青岛智科检验检测有限公司
Abstract: 一种激光-超声预处理结合红外冻干改善浆果脆粒抗吸潮和抗黏连的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明利用激光技术破坏浆果蜡质表皮，进而以大豆分离蛋白为介质进行超声处理后进行红外喷动冻干脱水。上述工艺解决了工业实际冻干过程中能耗大、干燥时间长、表皮破裂、内容物析出以及在后期贮藏过程中吸潮和黏连问题。与企业常规冻干工艺相比，激光-超声预处理和红外喷动冻干技术的联合作用使干燥时间缩短了5～8h，能耗减少了5～9KW*h/Kg，且在多种温度和湿度条件下，浆果脆粒的吸湿性降低了9～12％，由于红外冻干处理浆果吸湿性降低、完整表皮对内容物的包裹以及蛋白抗黏连等协同作用使浆果脆粒的黏连度下降了8～20％。
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公开(公告)号：CN106267337B
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201610808153.8
申请日：2016-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供一种多巴胺基梯度功能材料的制备方法。本发明以多巴胺(DA)为功能基团，利用其化学反应性、氧化自聚性和黏附性制备具有多级孔道和梯度结构的功能材料。首先，用DA接枝改性海藻酸(Alg)制备得到具有优异黏附性能的生物改性大分子海藻酸‑多巴胺(Alg‑DA)；再将DA在弱碱性缓冲溶液中通过氧化自聚组装成均一粒径的聚多巴胺(PDA)粒子；然后，将不同浓度的Alg‑DA与PDA粒子相互作用形成一级交联结构后，通过叠层冷冻干燥法制备得到梯度功能材料；进而利用钙离子对其进行再次交联，进一步调节材料的交联度及孔隙率。该种多巴胺基梯度功能材料为制备理想组织复合材料提供了新的途径；本发明制备得到的梯度功能材料具有较高的机械性能、优异生物相容性、生物降解性、能有效提高吸收分离性能和软/硬组织的再生性能，在多功能分离、吸收膜和生物医学领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN117821432A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311746713.8
申请日：2023-12-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高褐藻胶裂解酶热稳定性的方法及其应用，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明提供了一系列褐藻胶裂解酶突变体，其最适反应温度均提高10℃，单一突变体表观熔融温度提高了1.01‑11.24℃，相对酶活为野生酶的96.09％‑112.32％，半衰期为野生酶的1.01‑1.66倍。最佳组合突变体表观熔融温度提高17.05℃，相对酶活为野生酶的123.93％，半衰期为野生酶的8.21倍，45℃下孵育6h后仍能保留79.69％原始酶活，而野生酶在相同条件下孵育3h后失活。突变体与野生酶相比显示出优越的耐热性，能在较高温度下进行工业化生产，从而提高褐藻胶的利用率，具有良好的工业应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112781958A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110140491.X
申请日：2021-02-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种表征乳液特定成分流动性的方法，首先制备具有网格状的赖氨酸玻片，可将单个乳液分子与荧光探针混合后进行固定，然后再使用激光共聚焦显微镜采集待测乳液特定成分经漂白后荧光恢复的图像及数据；通过计算出的荧光恢复到最后稳定值的1/2时的时间值(t1‑half)、扩散系数(K)以及动态分子的比例(F1 mobile fraction)比较分析不同特定成分的流动性。本发明采用了激光共聚焦显微镜与荧光探针的结合，与传统方法相比，方便统计和计数视野内的乳状液分子；能够更直观地表征乳状液特定成分的流动性；新增乳状液分子精准流动性的评价指标，提出了在探索研究油水界面上乳化性质的新方法。
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公开(公告)号：CN110447831A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201910851907.1
申请日：2019-09-10
Applicant: 江南大学 , 宁波海通食品科技有限公司
IPC: A23L11/00 , A23L11/30 , A23L29/00 , A23L3/3571
Abstract: 一种通过高效发酵改善豆渣品质的方法，属于食品加工技术领域。其通过豆渣灭菌、混合益生菌接种、第一阶段发酵、混合酵母接种、第二阶段发酵制得发酵豆渣。采用本发明复合菌固态发酵方法，不仅能够防止豆渣酸败变质，使发酵豆渣的游离氨基酸总量相对于新鲜豆渣增大约三倍，总酚含量增大约1-2倍，还增大豆渣中酯、酸、醇的含量降低豆渣中的醛类含量，改善豆渣风味，降低豆渣的苦味和涩味，同时对豆渣色泽影响较小。
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公开(公告)号：CN109730121A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201910184529.6
申请日：2019-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/062 , A21D2/36 , A21D2/34
Abstract: 本发明公开了一种含昆虫蛋白的代餐零食及其制备方法，属于食品技术领域。本发明以藜麦、蚕蛹、螺旋藻和奇亚籽为原料，以蚕蛹蛋白作为蛋白质的来源，增加了蚕蛹的附加值，有效增加了脆片中蛋白质的含量，制备得到了一种健康的高蛋白饱腹脆片，不仅口感尚佳，而且营养均衡，富含多种不饱和脂肪酸和蛋白质。
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公开(公告)号：CN101161425A
公开(公告)日：2008-04-16
申请号：CN200710190398.X
申请日：2007-11-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种新型智能移动捡球机器人，即在一个能自由移动的小车上安装一个机械臂，在小车的前方装有摄像头，通过其检测到小球的位置，从而引导小车向球的方向运动，在到达预设捡球位置时，停止小车的同时驱动机械臂，捡起小球，并把小球放在车上的球篮内，然后继续寻找下一小球，重复以上描述动作，起到球场上“球童”的作用。
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公开(公告)号：CN111418794B
公开(公告)日：2023-01-10
申请号：CN202010296992.2
申请日：2020-04-15
Applicant: 尚好科技有限公司 , 江南大学 , 青岛智科检验检测有限公司
Abstract: 一种激光‑超声预处理结合红外冻干改善浆果脆粒抗吸潮和抗黏连的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明利用激光技术破坏浆果蜡质表皮，进而以大豆分离蛋白为介质进行超声处理后进行红外喷动冻干脱水。上述工艺解决了工业实际冻干过程中能耗大、干燥时间长、表皮破裂、内容物析出以及在后期贮藏过程中吸潮和黏连问题。与企业常规冻干工艺相比，激光‑超声预处理和红外喷动冻干技术的联合作用使干燥时间缩短了5～8h，能耗减少了5～9KW*h/Kg，且在多种温度和湿度条件下，浆果脆粒的吸湿性降低了9～12％，由于红外冻干处理浆果吸湿性降低、完整表皮对内容物的包裹以及蛋白抗黏连等协同作用使浆果脆粒的黏连度下降了8～20％。
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