公开(公告)号：CN118104750A

公开(公告)日：2024-05-31

申请号：CN202410297849.3

申请日：2024-03-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  翟雯萱 ,  夏熠珣

IPC: A23C19/09

Abstract: 本发明提供了一种多层凝胶减糖奶酪棒及其制备方法，制得的多层凝胶减糖奶酪棒由若干层奶酪凝胶堆叠而成，蔗糖在每层凝胶中不均匀分布。本发明通过将不同蔗糖含量的层状奶酪棒凝胶进行堆叠，在奶酪棒中引入蔗糖的非均匀空间分布，从而产生甜味对比，导致甜味强度增强；并改变原料乳清蛋白粉的添加量，弥补因去除蔗糖对零糖凝胶质构带来的不利影响。可以用来进一步优化产品的开发，降低食物中糖的含量，同时保持甜味强度与质构。

公开(公告)号：CN115191617B

公开(公告)日：2023-10-24

申请号：CN202210827054.X

申请日：2022-07-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  吴佩瀚 ,  陈羚 ,  钟芳 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A61K38/39 ,  A23L33/18 ,  A23L29/256 ,  A23L33/115

Abstract: 本发明公开了一种海藻酸钠稳定的降血糖胶原肽脂质体的制备方法，其包括如下步骤：制备疏水化合物和甘油的脂质溶液、制备包含胶原肽的水相、制备水合的脂质溶液、挤出、海藻酸钠修饰。本发明制备的海藻酸钠稳定的降血糖羊胶原肽脂质体，通过DPP‑IV抑制活性发挥降血糖功能，实现胶原肽的DPP‑IV抑制活性和胶原肽降血糖活性的保证，同时原料的采用使得更加适宜添加进食品中，本发明中海藻酸钠的进行包埋，包埋效果和缓释效果好。

公开(公告)号：CN113475559B

公开(公告)日：2022-12-27

申请号：CN202110797722.4

申请日：2021-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  马宇欣 ,  钟芳 ,  于哲 ,  李强 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A22C13/00

Abstract: 本发明公开了一种油炸型胶原肠衣的制备方法，其包括如下步骤：准备酸液，将酸液与牛皮浆混合，与软木纤维混合，过滤，固化，塑化，干燥回湿。本发明制备的胶原肠衣具有良好的油炸特性和机械性能，同时借助化学膨松剂提高了胶原纤维的刚性，避免了戊二醛的使用，同时也可以使用一定量的戊二醛以得到性能提升。

公开(公告)号：CN114568479B

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202210219113.5

申请日：2022-03-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐菲菲 ,  徐金龙 ,  刘飞 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  陈羚 ,  钟芳

IPC: A22C13/00

Abstract: 本发明公开了一种高强度、低热收缩性胶原蛋白肠衣的制备方法，其包括如下步骤：配制混合酸液、制备胶原团、过滤均质、挤出固化、水洗、交联、塑化、干燥回湿。本发明所制备的肠衣具有优良的机械性能，尤其较高的拉伸强度，还具有较低的热收缩性，适合胶原蛋白肠衣的生产和应用。同时谷氨酰胺转氨酶酶法交联的运用避免了化学交联剂戊二醛的使用。

公开(公告)号：CN114081148A

公开(公告)日：2022-02-25

申请号：CN202111480919.1

申请日：2021-12-06

Applicant: 江南大学

Inventor： 钟芳 ,  郭丽萍 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  陈羚 ,  徐菲菲

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种复合魔芋粉在咀嚼片中的应用及复合魔芋咀嚼片，复合魔芋咀嚼片包括魔芋粉、黄原胶和瓜儿胶，所述魔芋粉的水化时间为15～100min、终黏度为0.4～1.0Pa.s。本发明产品作为正常饮食前的膳食纤维补充剂，其摄入后，能够获得胃环境下理想溶胀曲线，抵抗胃液稀释和胃酸环境，延缓胃排空，诱发饱腹感，抑制食欲，使具有减重需求的人群在不必忍受饥饿感的舒适状态下控制体重。

公开(公告)号：CN114009566A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111396645.8

申请日：2021-11-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  宋心玉 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  钟芳

IPC: A23G3/42

Abstract: 本发明公开了一种植物胶类凝胶软糖的制备方法，其包括准备原料、混合胶糖液和酸味液、加入果汁液、成型等步骤，本发明制得的植物胶类凝胶软糖有着低糖或者无糖的特点，有着良好的韧性、硬度等机械性能数据，符合消费者对于口感的要求，同时对于软糖的表面析水程度有降低的效果，使之具有最优良的储藏特性。

公开(公告)号：CN113475558A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110797703.1

申请日：2021-07-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  钟芳 ,  马宇欣 ,  于哲 ,  李强 ,  陈茂深 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲

IPC: A22C13/00

Abstract: 本发明提供一种湿法浸泡制备油炸型胶原肠衣的方法，其包括如下步骤：绞碎牛皮、一次浸酸、均质、固化、交联、水洗、塑化、干燥回湿得到油炸型胶原肠衣，本发明制备的油炸香胶原肠衣有着口感、粘性和油炸特性显著提高的优点。

公开(公告)号：CN119563741A

公开(公告)日：2025-03-07

申请号：CN202411670951.X

申请日：2024-11-21

Applicant: 江南大学 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 刘飞 ,  葛仪 ,  鲁佳欣 ,  陈茂深 ,  钟芳 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  陈羚

IPC: A23G3/36

Abstract: 本发明公开了一种提高维生素B12在软糖中光稳定性的双重乳液微胶囊的制备方法。通过构建双重乳液体系，有效防止维生素B12的渗出，同时油相中的固态脂肪能有效阻挡外部紫外线对维生素B12的破坏，显著提升了维生素B12的储存稳定性。此外，本发明选用的水溶性外层壁材使得微胶囊易于在水中分散，便于软糖的制备。制备工艺简单，易于规模化生产。采用本方法制备的维生素B12微胶囊，其包封率超过65％。在室温光照条件下存放28天，维生素B12的保留率可达60％以上，明显优于原料的保留率。

公开(公告)号：CN119366642A

公开(公告)日：2025-01-28

申请号：CN202411523676.9

申请日：2024-10-30

Applicant: 江南大学 ,  浙江新和成股份有限公司 ,  新昌新和成维生素有限公司

Inventor： 刘飞 ,  鲁佳欣 ,  朱小勇 ,  骞李鸽 ,  葛仪 ,  陈茂深 ,  钟芳 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  陈羚

IPC: A23L33/155 ,  A23L29/25 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23B2/771 ,  A23P10/30 ,  A23P10/35

Abstract: 本发明公开了一种抗氧化维生素A酯微胶囊及其制备方法，通过将维生素A酯制备成致密的固体粉末，有效的隔绝外部的氧气，以此作为芯材，再以氢化油或单甘脂中的一种或两种与磷脂混合作为壁材，芯材与壁材混合后经高速分散、喷雾冷凝处理，得到维生素A酯微胶囊，极大提高了维生素A酯的储藏稳定性；同时本发明涉及的制备工艺简单，便于放大生产。通过本方法制备的抗氧化维生素A酯微胶囊，包封率为90％以上。在37℃加速35d储藏试验评价中，保留率80％以上，明显高于原料保留率。

公开(公告)号：CN115299549B

公开(公告)日：2023-10-10

申请号：CN202210939797.6

申请日：2022-08-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘飞 ,  于春花 ,  陈茂深 ,  钟芳 ,  夏熠珣 ,  徐菲菲 ,  陈羚

IPC: A61K9/16 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3499 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明公开了一种保鲜珠及其制备方法，其包括壳体和芯体，所述壳体包括海藻酸钙，所述芯体包括保鲜剂，乳化剂，增稠剂。本发明提供的保鲜珠其具有良好的对于食品进行保鲜的效果，能够有效延长冷鲜食品的保质期。