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公开(公告)号：CN117721046A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311745663.1
申请日：2023-12-19
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C19/09 , A23C19/032 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及植物乳植杆菌菌株GLK29及其应用，本发明采用水牛乳、红蓝草和自行筛选的益生菌GLK29复配制备风味乳制品，通过对益生菌的优选和功能强化，在水牛乳中外源引入红蓝草基料与益生菌，显著提升了产品的功能特性。制备得到的风味发酵乳和干酪具有产品口感丰富独特、色泽艳丽、保健功能良好等方面特性显著的优点，此外，发酵制品的抗氧化效果显著。
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公开(公告)号：CN112673963B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202110077234.6
申请日：2021-01-20
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明提供一种压制槽，包括槽体、压板及锁定机构。槽体包括底板及与底板连接的壁板；压板滑动地设于槽体内；锁定机构包括齿板、安装架、锁定臂及磁性件，齿板与压板连接，齿板上设有若干齿牙；安装架装设于槽体的外壁上；锁定臂与安装架转动连接，包括第一端及第二端，锁定臂能够在第一位置及第二位置之间转动；磁性件装设于安装架上并能够受力在锁定位置及解锁位置之间移动：锁定臂位于第一位置时，第一端能够被位于锁定位置的磁性件吸附且第二端位于相邻两个齿牙之间；锁定臂位于第二位置时，第二端能够被位于解锁位置的磁性件吸附且与齿牙脱离接触。其能够在外界压力撤销后还能维持槽体内的压力。本发明还提供一种采用该压制槽的奶酪压制机。
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公开(公告)号：CN110089568B
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN201910274882.3
申请日：2019-04-08
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种水牛乳姜撞奶及其制备方法，属于食品加工领域。所述水牛乳姜撞奶包括以下重量份数原料：水牛乳100份、姜汁2‑15份、白砂糖5‑8份、复合乳化稳定剂0.1‑0.3份、凝乳酶0.001‑0.003份和氯化钙0.005‑0.030份；所述的水牛乳为不含抗生素新鲜的水牛乳，其中蛋白质质量分数4%以上，脂肪质量分数5.5%以上。其制备方法包括制备姜汁、预热、混合、均质、杀菌、冷却和凝乳。本发明既保证了凝乳的稳定性，又能避免因不同批次姜汁中的蛋白酶活力的差异引起凝乳及产品风味不可控和不稳定性，同时充分保留了姜撞奶的传统口感与滋气味。
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公开(公告)号：CN113337629A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110681607.0
申请日：2021-06-18
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了隆德假单胞菌的PCR检测引物、检测试剂盒和检测方法。本发明针对隆德假单胞菌的特异性基因片段设计筛选得到了一对检测特异性好，灵敏度高的PCR引物pl1和pl2，其最低核酸检测量为2.253×10‑4ng/μL。在此引物的基础上，本发明还建立了隆德假单胞菌的PCR检测方法和试剂盒，可用于隆德假单胞菌的检测和鉴定。
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公开(公告)号：CN109430385A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811462764.7
申请日：2018-12-03
Applicant: 广西壮牛水牛乳业有限责任公司 , 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开一种搅拌型果味酸水牛乳及其制作方法，属于乳制品加工技术领域。所述搅拌型果味酸水牛乳包括以下原料：全脂水牛乳84-92%，浓缩果酱2-8%，直投式发酵剂0.003-0.005%，调味剂5-10%；所述全脂水牛乳为无抗生素的新鲜水牛乳，营养指标为蛋白质含量4.0%以上，脂肪含量6.0%以上，总乳固体含量18.5%以上，所述的百分比为所述的水牛鲜乳的质量百分比。其制作方法是将全脂水牛乳标准化后，加入调味剂均质、杀菌、冷却后加入直投式发酵剂发酵，再加入浓缩果酱低温搅拌混合均匀后灌装。本发明搅拌型果味酸水牛乳品奶香浓郁，果香突出，质地细腻，口感顺滑，符合中国众多消费者的口味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108410936A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810310855.2
申请日：2018-04-09
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种水牛乳抗氧化肽及其分离制备方法，属于生物技术领域。其分离制备方法包括：水牛乳经脱脂、调节蛋白质质量分数、杀菌、恒温、调整pH值、添加风味蛋白酶进行酶解、灭酶、冷却酶解液后得到水牛乳酶解产物，再利用凝胶分离柱将水牛乳酶解产物进行分离，洗脱分离过程的检测波长为220nm、280nm以及254nm，收集各洗脱组分，冷冻干燥；其中还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及超氧阴离子清除能力较高的组分，即为水牛乳抗氧化肽。本发明水牛乳抗氧化肽制备方法简单可行，活性肽组分的跟踪、富集效果好，产品活性高。
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公开(公告)号：CN107183181A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710324273.5
申请日：2017-05-10
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西桂牛水牛乳业股份有限公司
CPC classification number: A23C9/1307 , A23C9/1209 , A23C9/13 , A23C9/1322 , C12P21/06
Abstract: 本发明提供了一种水牛乳清蛋白肽乳酸菌饮料的制备方法，其是以水牛乳干酪副产物乳清为原料，制备乳清抗氧化肽基料，同时以生水牛乳为原料，制备发酵水牛乳，通过调节水牛乳清抗氧化肽基料与发酵水牛乳的比例，并添加白砂糖和食品添加剂，得到富含水牛乳清抗氧化肽的乳酸菌饮料产品。该方法实现了水牛乳干酪副产物的综合利用，而且得到的乳酸菌饮料蛋白与多肽含量以及乳酸菌数稳定，相对于普通乳酸菌饮料及发酵乳，肽含量高，具备更强的抗氧化能力，更易消化吸收，无副产物产生，不仅节约成本还绿色环保。
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公开(公告)号：CN106615139A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611230679.9
申请日：2016-12-28
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: A23C9/1528 , A23C9/1209 , A23C9/1216
Abstract: 本发明提供一种增香型脱脂水牛乳的制备方法，属于食品加工技术领域，其以生水牛乳为原料乳，经脱脂处理得到脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳脂天然增香基料，再经均质处理、巴氏杀菌、冷却、装罐、封口、装箱、1‑4℃冷藏后，经检验合格即得。该制备方法操作工序简单，其中，水牛乳脂增香基料采用生水牛乳或生水牛乳经脱脂得到的稀奶油作为酶解底物，依次经风味蛋白酶和脂肪蛋白酶酶解制得；所得增香基料品质稳定，风味浓郁，富含小分子肽、氨基酸及脂肪酸，将其应用添加到脱脂水牛乳的制备当中，可实现对副产品脂肪的综合利用，且产品脱脂水牛乳富含乳蛋白和乳脂源性风味、脂肪含量低。
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公开(公告)号：CN106591422A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201610992973.7
申请日：2016-11-11
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: C12Q1/46 , C12N9/18 , C12N11/08 , C12Q2334/50 , C12Y301/01008 , G01N2333/918
Abstract: 本发明公开一种快速检测水牛乳中农药残留的试剂盒及其应用，属于检测农药残留技术领域。该试剂盒包括显色剂、酶和载体；其中，显色剂为吲哚酚乙酸酯、丙酮溶液；酶指从长期饲养的特定家禽类的血液提取，对有机磷和氨基甲酸酯类农药敏感的胆碱酯酶或粗酶，或配制成的溶液；载体为聚酰胺‑6‑薄膜。本发明酶来源于鸭血清内提取的胆碱酯酶，所需酶的来源广泛，廉价，并且鸭血清提取出的胆碱酯酶性质较稳定，适合用于酶片的制备；本发明酶载体为聚酰胺‑6‑薄膜，吸水性好，显色明显，对胆碱酯酶的固定性保持较好。
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公开(公告)号：CN104397198A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410706242.2
申请日：2014-11-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: A23C19/02
Abstract: 一种烟熏液水牛乳成熟干酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将水牛乳进行巴氏杀菌后冷却，添加0.03％的氯化钙溶液和1.5％的发酵剂，发酵30分钟后添加凝乳酶，凝乳切割，缓慢搅拌升温至38℃排乳清，维持38℃并堆酿凝乳颗粒至pH值为5.0，(2)将2％的山楂核烟熏液加入到添加4％氯化钠的沸水中，将凝乳颗粒置于其中进行热烫拉伸成型；(3)将成品于阴凉通风处悬挂晾干12小时后，真空包装；(4)将成品置于4℃的冰箱中成熟45天得到成品。该方法具有工艺设备简单、操作简便、成本低的特点，制备的类波萝伏洛干酪烟熏干酪营养价值高、具有理想的烟熏风味特性，且无致癌物质残留。
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