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公开(公告)号：CN110499224A
公开(公告)日：2019-11-26
申请号：CN201910892035.3
申请日：2019-09-20
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用红曲霉制备强化大曲的工艺方法，涉及微生物技术及其酿酒生产领域，由红曲霉菌株先经试管斜面培养基活化，制备种子液培养，而后接种于固态培养基上制成米曲种曲备用，在制曲原料润料粉碎的过程中添加一定比例的米曲种曲，经拌料制坯、入房摆曲、挂衣翻曲、拢堆排潮、检验入库、储存等工序，粉碎后应用于酿酒生产。本发明的红曲霉强化大曲的生产工艺简单、成品曲酯化力高、优质曲率高，成品曲应用于曲酒酿造生产增强了原酒口感的浓郁丰富度，提高了原酒的品质。
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公开(公告)号：CN108949448A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810980936.3
申请日：2018-08-27
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种多菌种混合发酵黑米酒及其制备和勾调饮用方法，涉及酿酒发酵技术领域，由黑桑葚、黑米和多种混合发酵菌种共同发酵，再与60％vol的清香型基酒按1‑2:1的比例混合，冷冻过滤后无菌罐装，所述混合发酵菌种包括小曲菌种和酯化红曲菌种。该发明提高了生产的机械自动化水平，可控制发酵速度和温度，采用氮气保护技术并通过制氧浓度控制发酵速度和温度，防止生产贮存过程中营养物质损失。冬季饮用时，适量添加冰糖、生姜和枸杞，温热后饮用使酒香浓郁，夏季冷藏或加冰后饮用，清爽宜人，风味及口感更适宜。
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公开(公告)号：CN108587844A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810481080.5
申请日：2018-05-18
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/12
Abstract: 本发明涉及晾酒设备技术领域，且公开了一种白酒酿酒用带压蒸料及蒸汽回收循环装置，包括盖盘接口系统，盖盘接口系统包括盖盘接口，盖盘接口的两侧均固定连接有耐压弹簧，盖盘接口的上方设置有垫片，盖盘接口的两侧均开设有凹槽，盖盘接口位于垫片的上方固定连接有弹簧膨胀节，弹簧膨胀节的两侧均固定连接有液压装置。该白酒酿酒用带压蒸料及蒸汽回收循环装置，能够解决酿酒蒸料过程中的蒸汽外散浪费现象，并带压蒸料以提高蒸料效率，实现蒸汽的回收再循环利用，操作安全又能保证蒸馏酒的操作需要；改善酿酒车间的蒸料及蒸馏酒操作的劳动条件，减轻劳动强度，提高酿酒蒸馏设备的操作安全性，提高经济效益，具有较高的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN118562639A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410045539.2
申请日：2024-01-12
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 陕西科技大学
Abstract: 本发明提供一株产四甲基吡嗪的枯草芽孢杆菌，所述产四甲基吡嗪细菌的枯草芽孢杆命名为(Bacillus subtilis)ZP，包括：Bacillus subtilis‑ZP菌株的最佳培养基组成是：固体斜面培养基：蛋白胨10g、牛肉膏3g、氯化钠5g、蒸馏水1000mL、琼脂20g、pH7.4‑7.6。本发明提供一株产四甲基吡嗪的枯草芽孢杆菌及其应用，Bacillus subtilis‑ZP菌株代谢产生四甲基吡嗪能力强、麸曲培养48h产生四甲基吡嗪的相对含量为3.7275μg/g，高于其它筛选得到的优势细菌，同时，产愈创木酚、4‑乙基愈创木酚和4‑乙烯基愈创木酚等具有特殊风味及健康因子的物质，兼具有温度耐受性和酒精耐受性，应用于酿酒细菌麸曲生产，具有一定的蛋白质水解力，有利于原料中蛋白质的分解，进而促进美拉德反应的发生。
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公开(公告)号：CN111676108B
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202010723707.0
申请日：2020-07-24
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明提供一种酿酒用粮醅堆积糖化床系统。所述酿酒用粮醅堆积糖化床系统包括：堆积链板床系统，所述堆积链板床系统包括支架、堆积链板床链板、电机、风机、加热盘管，所述堆积链板床链板设置于所述支架的顶部，所述电机、所述风机和所述加热盘管均设置于所述支架上，并且所述风机位于所述电机的顶部，所述支架的内壁的一侧设置有清料口。本发明提供的酿酒用粮醅堆积糖化床系统，可以实现酿酒粮醅的控温通风堆积糖化操作，尤其适用于小曲清香型白酒的酿造生产，可以有效避免杂菌对粮醅的污染，提高酿酒粮醅的糖化效率。该粮醅堆积糖化床系统的自动化程度较高，提高了酿酒用粮醅堆积糖化工序的机械化程度，降低了粮醅糖化工序的劳动强度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114276891B
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202210024422.7
申请日：2022-01-11
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种人工辅助分级接酒装置，包括接酒漏斗、流量控制模块、酒花检测模块、己酸乙酯检测装置、正丙醇检测装置和优质酒保存模块；所述流量控制模块用于控制原酒进入酒花检测模块时的流量，所述酒花检测模块用于根据原酒产生的酒花来进行分类，所述优质酒保存模块用于使分级出来的优质酒存放在静态稳定的环境，所述酒花检测模块包括酒花监测盒、第一激光发射器、第二激光发射器、第一激光接收板、第二激光接收板和流量控制阀门。本发明通过设置的流量控制模块和酒花检测模块，对蒸馏出的原酒的流量进行控制，使产生的酒花不受流量的影响，确保酒花检测的准确程度。
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公开(公告)号：CN114276891A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202210024422.7
申请日：2022-01-11
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种人工辅助分级接酒装置，包括接酒漏斗、流量控制模块、酒花检测模块、己酸乙酯检测装置、正丙醇检测装置和优质酒保存模块；所述流量控制模块用于控制原酒进入酒花检测模块时的流量，所述酒花检测模块用于根据原酒产生的酒花来进行分类，所述优质酒保存模块用于使分级出来的优质酒存放在静态稳定的环境，所述酒花检测模块包括酒花监测盒、第一激光发射器、第二激光发射器、第一激光接收板、第二激光接收板和流量控制阀门。本发明通过设置的流量控制模块和酒花检测模块，对蒸馏出的原酒的流量进行控制，使产生的酒花不受流量的影响，确保酒花检测的准确程度。
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公开(公告)号：CN111676108A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010723707.0
申请日：2020-07-24
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
IPC: C12G3/022
Abstract: 本发明提供一种酿酒用粮醅堆积糖化床系统。所述酿酒用粮醅堆积糖化床系统包括：堆积链板床系统，所述堆积链板床系统包括支架、堆积链板床链板、电机、风机、加热盘管，所述堆积链板床链板设置于所述支架的顶部，所述电机、所述风机和所述加热盘管均设置于所述支架上，并且所述风机位于所述电机的顶部，所述支架的内壁的一侧设置有清料口。本发明提供的酿酒用粮醅堆积糖化床系统，可以实现酿酒粮醅的控温通风堆积糖化操作，尤其适用于小曲清香型白酒的酿造生产，可以有效避免杂菌对粮醅的污染，提高酿酒粮醅的糖化效率。该粮醅堆积糖化床系统的自动化程度较高，提高了酿酒用粮醅堆积糖化工序的机械化程度，降低了粮醅糖化工序的劳动强度。
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公开(公告)号：CN109306311A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811384277.3
申请日：2018-11-20
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种焦香突出的多粮复合香型白酒酿造生产工艺，涉及酿酒领域，所述工艺包括以下步骤：步骤1、原料选择；步骤2、原料处理；步骤3、配料润料；步骤4、配醅蒸料；步骤5、摊晾加曲；步骤6、高温堆积；步骤7、二次加曲；步骤8、入池发酵；步骤9、出池蒸馏。本发明专利以浓香型白酒“老五甑”工艺为基础，结合酱香、芝麻香等香型白酒的堆积工艺，以泥底石板壁发酵池为发酵容器，其中芝麻香复合功能麸曲以河内白曲麸曲10-25份、酵母麸曲10-15份及细菌麸曲10-15份混合制成，根据生产季节调整白曲与酵母曲比例，以此方法酿造的复合香白酒醇厚绵甜、诸味谐调，酒体丰满细腻、回味悠长、焦香突出，具有优雅舒适的复合香气。
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公开(公告)号：CN110819492A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911364872.5
申请日：2019-12-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种陶缸固态发酵酿造复合香型白酒的工艺方法，本方案以地埋式陶缸作为发酵容器,分别得到陶缸清香型原酒、陶缸馥郁香固态发酵酒醅，再由陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式得到固态发酵复合香型白酒，具体工艺：原料→浸泡→蒸煮糊化→摊晾→下曲堆积→入缸发酵→陶缸清香型原酒和原料→润料→蒸煮糊化→摊晾→小曲堆积→中温大曲入缸发酵→陶缸馥郁香固态发酵酒醅。本发明通过采用陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式获取固态发酵复合香原酒，清香型原酒酒度高、纯净度高，有助于陶缸馥郁香固态发酵酒醅中充分提取，达到香型的良好融合、多香多味等效果。
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