公开(公告)号：CN103478561A

公开(公告)日：2014-01-01

申请号：CN201310432983.1

申请日：2013-09-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡居吾 ,  胡振瀛 ,  熊华 ,  熊伟 ,  赵强 ,  白春清 ,  朱雪梅

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/30 ,  A23L1/302 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/302 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/21166 ,  A23V2250/712 ,  A23V2250/708

Abstract: 一种具有抗氧化和延缓衰老作用的功能食品的制备方法，其营养因子食品补充剂的组合物为天然富硒大豆蛋白粉、葡萄籽提取物、维生素E、维生素C、核桃粉、燕麦片。上述物质均具有抗氧化和延缓衰老的功效，通过合理的科学配比和先进制作工艺，将上述组份制成功能食品，可单独食用，也可加入其他食品中食用。

公开(公告)号：CN114106357A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111423914.5

申请日：2021-11-26

Applicant: 南昌大学

Inventor： 赵强 ,  肖倩 ,  熊华 ,  张丽琼

IPC: C08H1/00 ,  C12P21/06 ,  C12P21/00

Abstract: 本发明公开了一种水解乳清蛋白交联物的制备方法，属于交联蛋白制备技术领域，该方法利用胰蛋白酶对乳清分离蛋白进行酶解，得到乳清分离蛋白水解物。将水解物用谷氨酰胺转氨酶进行交联，得到水解乳清分离蛋白交联物。具体地，本发明将酶水解与谷氨酰胺转氨酶交联相结合对乳清蛋白进行改性，得到了高热稳定性的乳清蛋白的热稳定性，并且水解后交联同时能进一步增大乳清蛋白的表观粘度。本发明利用酶水解和酶交联相结合的方法处理乳清蛋白，分析两种改性过程中的变化因素对最终产物的结构和功能特性的影响，并得到了热稳定性好和表观粘度高的水解乳清蛋白交联物，为改性乳清蛋白提供理论依据和技术支持，促进乳清蛋白的广泛应用。

公开(公告)号：CN113729107A

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN202110891288.6

申请日：2021-08-04

Applicant: 南昌大学

Inventor： 赵强 ,  游洋 ,  熊华 ,  谢明勇 ,  刘欢 ,  饶世平 ,  刘胜国

IPC: A23J1/12 ,  A23J3/14 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明提出脱镉大米蛋白及其制备方法，涉及大米精深加工技术领域。所述制备方法，包括如下步骤：(1)将大米去除杂质后粉碎过筛，得大米粉；(2)将上述大米粉用正己烷进行脱脂，得脱脂大米粉；(3)将上述脱脂大米粉分散于水中，碱提，离心，得上清液；(4)调节上述上清液pH至4.5～5.0后，静置，离心，得沉淀；(5)将上述沉淀透析，一次干燥，得大米蛋白；(6)将上述大米蛋白分散于酸溶液中，调节温度至80～90℃，脱酰胺处理；(7)将脱酰胺处理后的大米蛋白透析，二次干燥，得脱镉大米蛋白。该方法操作简单，绿色环保，成本较低，应用价值高，适宜大规模的推广和应用。