公开(公告)号：CN113729107A

公开(公告)日：2021-12-03

申请号：CN202110891288.6

申请日：2021-08-04

Applicant: 南昌大学

Inventor： 赵强 ,  游洋 ,  熊华 ,  谢明勇 ,  刘欢 ,  饶世平 ,  刘胜国

IPC: A23J1/12 ,  A23J3/14 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明提出脱镉大米蛋白及其制备方法，涉及大米精深加工技术领域。所述制备方法，包括如下步骤：(1)将大米去除杂质后粉碎过筛，得大米粉；(2)将上述大米粉用正己烷进行脱脂，得脱脂大米粉；(3)将上述脱脂大米粉分散于水中，碱提，离心，得上清液；(4)调节上述上清液pH至4.5～5.0后，静置，离心，得沉淀；(5)将上述沉淀透析，一次干燥，得大米蛋白；(6)将上述大米蛋白分散于酸溶液中，调节温度至80～90℃，脱酰胺处理；(7)将脱酰胺处理后的大米蛋白透析，二次干燥，得脱镉大米蛋白。该方法操作简单，绿色环保，成本较低，应用价值高，适宜大规模的推广和应用。

公开(公告)号：CN113717242A

公开(公告)日：2021-11-30

申请号：CN202110891279.7

申请日：2021-08-04

Applicant: 南昌大学

Inventor： 赵强 ,  游洋 ,  熊华 ,  刘欢 ,  谢明勇 ,  饶世平 ,  刘胜国

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/30

Abstract: 本发明公开了一种高乳化性脱镉米渣蛋白及其酸沉淀方法，属于大米产品加工技术领域，本发明以米渣为原料，经原料预处理、脱脂、酶解、灭酶、碱提、酸沉、干燥等步骤制备。本发明所得产品米渣蛋白的乳化性得到改善，镉含量远低于国家标准中食品中镉的限量，能够大幅提升米渣副产物的附加值，且操作简单，绿色环保，成本低，适合在食品工业生产中使用。