一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法

    公开(公告)号:CN106520458A

    公开(公告)日:2017-03-22

    申请号:CN201710014567.8

    申请日:2017-01-09

    Abstract: 本发明公开了一种黄皮叶发酵饮料酒及其加工方法。该方法包括以下步骤:1)筛选黄皮叶;2)黄皮叶打浆;3)糖度调节;4)纤维素酶投入;5)果胶酶投入;6)酵母接种;7)主发酵;8)后发酵;9)陈酿;10)成品。该方法以新鲜的黄皮叶为原料进行发酵饮料酒的加工,主要解决打浆、酶处理、发酵、陈酿、澄清等关键问题。该方法使得黄皮叶中的风味物质和保健成分不被破坏,生产出具有黄皮叶清香及发酵酒的醇香,同时富含黄皮叶保健成分,且抗氧化物质含量丰富的发酵饮料酒。

    一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法

    公开(公告)号:CN106234181A

    公开(公告)日:2016-12-21

    申请号:CN201610612497.1

    申请日:2016-07-31

    Abstract: 本发明公开了一种壳寡糖水溶液营养豆芽培养方法。该方法包括以下步骤:1)制备豆芽培养液:壳寡糖浓度为0.001 - 0.010 g/L;将壳寡糖溶于水中,搅拌溶解完全后既得豆芽培养液。2)豆粒浸泡:使用水浸泡豆芽种子,并除去漂浮在水面的杂物;将浸泡好的豆芽种子置于培养器中,并使用所制备的豆芽培养液培养。3)培育:温度保持为20 - 25 °C,湿度保持为85 % - 95 %,暗培养,并每天更换3 - 4次培养液。待培养3 - 5天,豆芽芽长为4 - 6 cm,即可采收。该方法处理后的豆芽口感脆嫩,无毒害物质,且营养成分积累丰富,抗氧化品质优秀,可提升豆芽营养成分的积累以及抗氧化品质。

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