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公开(公告)号：CN102850470A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210378071.6
申请日：2012-10-08
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/14
Abstract: 本发明公开了一种从绿茶茶渣中制备水溶性半纤维素的方法，其以工业上生产速溶茶和茶多酚产生的剩余茶渣为原料，利用碱性过氧化氢法将其中的半纤维素溶出，然后用低浓度乙醇将少量直链非水溶性半纤维素沉淀，再利用高浓度乙醇沉淀得到水溶性半纤维素，而后利用大孔吸附树脂对此茶渣水溶性半纤维素进行脱色得到水溶性半纤维素。本发明通过不同乙醇浓度沉淀的方法将茶渣中水溶性半纤维素与不溶性半纤维素分离，工艺简单，易于工业化。经过大孔吸附树脂脱色纯化后可以得到色泽浅白、纯度达70％且易溶于水的绿茶茶渣半纤维素，为半纤维素的应用打开了新的大门。
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公开(公告)号：CN102805292A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210326478.4
申请日：2012-09-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 本发明公开了一种全麦粉专用小麦麸皮的稳定化方法，其主要是采用汽蒸处理麸皮，再配合紫外微波对麸皮进行干燥，从而实现对小麦麸皮的稳定化处理。本发明可显著降低麸皮中脂肪酶和脂肪氧合酶的活力，明显提高麸皮的储藏稳定性，并且，经本发明方法处理后的麦麸的色泽和感官品质与稳定化前差别不大，其总酚含量略有升高，抗氧化活性也有明显提高。本发明简单易行，效果显著，有效解决了现有小麦麸皮稳定化方法中设备成本高、操作过程繁冗复杂、储藏稳定性差及稳定化后麸皮颜色较深和功效活性丧失等一系列不适于全麦粉生产的难题，为生产长货架期高品质全麦粉创造了条件。
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公开(公告)号：CN102488075A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110362795.7
申请日：2011-11-16
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/34
Abstract: 本发明公开了一种降低豆基婴幼儿配方粉专用大豆分离蛋白致敏性的方法，属于食品安全领域。本发明选用非转基因及非辐照的大豆制备的大豆分离蛋白为原料，采用超高静压非热物理方法协同复合酶法对专用大豆分离蛋白进行复合改性，显著地降低了专用大豆分离蛋白的致敏性，同时氮溶解指数、乳化活性、粘度、触变性及体外消化率等功能性及营养品质均得以改善。超高静压及复合酶酶解处理的具体参数如下：称取一定质量的大豆分离蛋白，混合调制成为1-1.65％的均匀浆液，然后转移至铝箔袋中，封口抽真空；超高静压的水浴循环装置预热至20-25℃，之后将大豆分离蛋白置于超高静压处理腔中，升压至315-385MPa，升压速率为250MPa/min，保压15-20min，卸压速率为300MPa/min。将大豆分离蛋白溶液真空浓缩至5-15％，之后转移至酶解罐，调节酶解液的温度至48-55℃，调节酶解液的pH至6-7.5，专用复合酶(中性蛋白酶和风味蛋白酶按照1∶1的质量比进行混合复配)的用量为1.5-2.5％及酶解时间为1.2-2.5h，然后将酶解液灭酶、脱盐、浓缩及喷雾干燥，即得成品。通过本发明所得产品经ELISA检测，其过敏原含量降低了87.49-90.75％。
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公开(公告)号：CN102429164A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110327929.1
申请日：2011-10-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种半干保鲜面及其生产工艺，由面粉、无菌水、食盐、壳聚糖、木糖组成。其生产工艺包括：和面、熟化、压延、切条、脱水杀菌、均湿、包装等几个步骤。在和面过程中，使用改性壳聚糖保鲜液和食盐作为保鲜剂，真空和面；压延切条后，用紫外微波干燥设备对面条进行脱水杀菌处理，一方面使面条含水量降低至20～25％，一方面最大限度地降低面条含菌量。本发明克服了现有酒精和防腐剂保鲜的缺陷，采用新型保鲜剂和新型脱水杀菌方式进行综合保鲜，安全可靠、操作简单，能使半干面的保质期在室温下延长15～30天。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101884399A
公开(公告)日：2010-11-17
申请号：CN201010215514.0
申请日：2010-07-02
Applicant: 江苏唯新食品股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L1/16 , A23L3/3436 , A23L3/349 , A23L3/358 , A23L3/16
Abstract: 本发明公开了一种生鲜面的保鲜方法，属于食品保鲜领域。其主要步骤为：(1)选用优质高筋粉，真空和面；和面时加入1-5％食盐，0-3％丙三醇，0-3％山梨糖醇，0-2％丙二醇及0-0.8％复合磷酸盐；和面加水量控制在33-40％；(2)制面后进行高温短时脱水杀菌处理，将最终含水量控制在20-30％之间，水分活度控制在0.83-0.9之间；(3)选用透氧率低的包装材料，密封包装，包装内置脱氧剂。本发明为一种生鲜面的综合保鲜方法，效果明显，生产周期短，成本低廉，所用手段温和，更好的保持了生鲜面特有的风味和色泽。所用添加剂为几种有效的水分活度降低剂，不属于国家卫生标准中所规定的防腐剂类别，实现了在不添加防腐剂的情况下将生鲜面的保质期延长至常温下2个月，冷藏6个月。
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公开(公告)号：CN101642205A
公开(公告)日：2010-02-10
申请号：CN200910034188.0
申请日：2009-09-02
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种谷物膳食纤维的纳米加工及解团聚方法，属于食品纳米粉碎技术领域。本发明包括超微粉碎、表面改性、纳米粉碎、电晕荷电等工艺的综合运用。将表面活性剂及分散剂添加到谷物膳食纤维中进行超微粉碎，使其在超微粉碎的同时进行表面改性，然后进入纳米粉碎机处理，最后通过静电分散得到最终产品。本发明解决了膳食纤维难以粉碎至纳米级的弱点、改善了纳米膳食纤维易团聚的缺陷，将超微粉碎与表面改性预处理结合在一步完成，节省成本，所得产品处于纳米级，产品不存在硬团聚、只有微弱的软团聚，长时间保存仍能保持原有粒径而不团聚长大，具备良好的分散性等优点。
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公开(公告)号：CN1317985C
公开(公告)日：2007-05-30
申请号：CN200510038298.6
申请日：2005-01-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不含胆固醇和乳糖，具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上，有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。
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公开(公告)号：CN1644112A
公开(公告)日：2005-07-27
申请号：CN200510038298.6
申请日：2005-01-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不含胆固醇和乳糖，具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上，有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。
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公开(公告)号：CN1613328A
公开(公告)日：2005-05-11
申请号：CN200410065463.2
申请日：2004-12-01
Applicant: 江南大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明提供了制作菊花休闲曲奇饼干的制作工艺，其特征在于：应用微波气流式干燥技术，对鲜菊花进行干燥，粉碎后与其他物料混合，经调粉，成型，烘烤，冷却后制得菊花休闲曲奇饼干。根据本发明提供的菊花休闲曲奇饼干的制作工艺，具有保持菊花原来色、香、味不变，生产过程中菊花的花头、花瓣得到全利用，无废弃物和无“三废”排放的特点，所制得的菊花休闲曲奇饼干质构酥松，花纹清晰，无起泡及较大凹底，具有菊花特殊的清香，是一种营养丰富的健康食品。
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