公开(公告)号：CN1317985C

公开(公告)日：2007-05-30

申请号：CN200510038298.6

申请日：2005-01-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 周惠明 ,  钱海峰 ,  赵宇星 ,  孙欣

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/20 ,  A23C11/10

Abstract: 本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不含胆固醇和乳糖，具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上，有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。

公开(公告)号：CN1644112A

公开(公告)日：2005-07-27

申请号：CN200510038298.6

申请日：2005-01-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 周惠明 ,  钱海峰 ,  赵宇星 ,  孙欣

IPC: A23L2/38 ,  A23L1/20 ,  A23C11/10

Abstract: 本发明提供了一种以纯大豆为原料，生产乳酸菌发酵饮料的方法。该发酵饮料的制作过程为：以纯大豆为原料制得豆乳，通过接种发酵，调配，均质，灭菌制得。其中发酵采用的菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经过了多次驯化过程，适合纯豆乳体系的发酵。根据本发明制得的乳酸菌发酵饮料，组织细腻，酸甜爽口，豆香纯正，不含胆固醇和乳糖，具有较高的营养价值。在常温下可保存3个月以上，有利于产品的远途运输及消费者外出时携带和饮用。