-
公开(公告)号：CN119257220A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202411518535.8
申请日：2024-10-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种耐热型蛋黄液的制备方法，涉及提高蛋黄液杀菌温度和增加杀菌时间、保持或改善乳化特性、延长其保质期，属于农产品加工及贮藏技术领域。蛋黄液原有杀菌条件为68℃、4min，通过采用低温等离子体辅助酶和氨基酸技术，将蛋黄液杀菌条件提高至76℃、8min。有效提高了蛋黄液的热变性温度、抑制蛋黄液热聚集，延缓了蛋黄液的热凝固。以解决食品工业中蛋黄液巴氏杀菌热处理所导致的管道阻塞及乳化性下降的问题，为蛋品行业提供重要的技术支撑。
-
公开(公告)号：CN116982652A
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202310789009.4
申请日：2023-06-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高蛋黄液杀菌温度的方法，涉及蛋黄液蛋白质功能性质和凝胶点温度的改善，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明在前期研究的基础上，通过NaCl协同复合多羟基糖对蛋黄液进行热处理，抑制蛋黄蛋白质受热变性，进而遏制蛋黄液的聚集程度，提高蛋黄液的热稳定性以及功能性质，以解决杀菌强度不足导致的蛋黄液保质期较短且功能性质降低的问题。
-
公开(公告)号：CN116784378A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310789818.5
申请日：2023-06-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种延长全蛋液保质期的方法，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明将超声波应用于鸡蛋壳表面杀菌，并在蛋液中利用超声波辅助复合抑菌剂来增强其抑制残存微生物生长繁殖的能力。能够最大限度的保证灭菌效果的同时保持蛋液功能的稳定性。通过杀菌、抑菌等方式，减少了微生物对全蛋液的影响，杜绝蛋壳外表面的微生物对蛋内容物的污染，抑制了蛋内微生物的生长繁殖，同时保持了蛋液功能性质的稳定性，降低能耗和生产成本。从贮藏试验可知，本发明全蛋液产品在4℃冷藏条件下保质期能够达到35‑40天。同时还提供了一种延长全蛋液保质期的专用复合抑菌剂。该方法操作简单，易于工业化生产。
-
公开(公告)号：CN109772603B
公开(公告)日：2021-12-17
申请号：CN201910229800.3
申请日：2019-03-26
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 禽蛋壳与蛋膜旋风式分选装置属于畜禽产品加工机械；旋风式分选筒总成的上端通过蛋膜输送管路与负压风机吸风口连通，蛋膜收集管路将负压风机排风口与蛋膜收集器连通，蛋壳收集器配置在旋风式分选筒总成下方，在旋风式分选筒总成侧壁上沿筒体切线方向安装矩形进料管，矩形进料管的进料端与喂料机连通，所述旋风式分选筒总成由正置式上圆锥筒、圆柱筒和倒置式下圆锥筒构成；本装置首次采用旋风风浮力完成蛋膜与蛋壳的分选，具有结构新颖、独特、简单、合理、分选质量好、效率高、蛋膜损失少、回收率高的特点。
-
公开(公告)号：CN110367328A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910737798.0
申请日：2019-08-12
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23B5/14 , A23B5/01 , A23B5/005 , A23L3/015 , A23B5/18 , A01K43/00 , C11D7/60 , C11D7/26 , C11D7/10 , C11D3/48 , A01N59/00 , A01P1/00
Abstract: 本发明提供一种长保质期蛋清液制备方法。该方法包括：(a)新鲜鸡蛋经流动清水冲洗后，浸泡于清洗剂中2～10min并再次冲洗，晾干，清洗剂包含醋酸、次氯酸钠，二者用量体积比为1：(12～20)，其中混合时使用的是0.005～0.010％(v/v)的醋酸水溶液、0.008～0.010％(v/v)的次氯酸钠水溶液；(b)晾干后的鸡蛋经打蛋、分蛋、搅拌、过滤除杂等程序得新鲜蛋清液，向制备好的新鲜蛋清液中加入复配添加剂，按照质量百分比计，添加量为0.05～0.07％，复配添加剂包含Nisin、山梨酸钾和辛酸，三者用量质量比为1：(5～10)：(1～5)；(c)含有复合添加剂的蛋清液经脉冲式超声协同热处理进行杀菌，冷却；(d)将冷却后的蛋清液经高压处理；本发明制备的蛋清液在4℃冷藏条件下保质期可达90天。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109303285A
公开(公告)日：2019-02-05
申请号：CN201811218927.7
申请日：2018-10-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种低磷液蛋产品及其制备方法，解决了低磷产品短缺的问题。采用复合分步酶解方法，利用蛋白酶及磷酸酶在特定条件下对全蛋液进行处理，采用硅藻土、活性炭、凹凸棒土及碳酸钙吸附后进行巴氏杀菌。本发明中制备的全蛋液磷含量降低，P/Pro达到低磷饮食需求(10-12mg/g)。相比普通全蛋液，应用此技术手段得到的全蛋液磷含量从220±0.92(mg/100mL)降低至136±0.76(mg/100mL)，P/Pro值从17.00(mg/g)降低至11.87(mg/g)。本发明提供的制备条件温和，适宜于在食品工业领域大规模应用。
-
公开(公告)号：CN109007634A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810809840.0
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L15/00
CPC classification number: A23L15/25 , A23L15/30 , A23V2002/00 , A23V2200/06 , A23V2250/1578
Abstract: 本发明提供一种高乳化性蛋黄液及其制备方法，解决了现有巴氏杀菌蛋黄液乳化性低，热稳定性差等问题。采用复合分步酶解方法，利用脂肪酶及蛋白酶在特定条件下对蛋黄液进行处理，均质后进行巴氏杀菌。本发明中制备的蛋黄液，具有更良好的乳化性能和热稳定性。在贮藏期间仍能保持良好的品质和性能。应用此技术手段得到的蛋黄液相比普通蛋黄液，乳化活性提高约33％，乳化稳定性是普通蛋黄液的2倍。本发明提供的制备条件温和，适宜于在食品工业领域大规模应用。
-
公开(公告)号：CN108477526A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810223896.8
申请日：2018-03-19
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于农产品加工与贮藏的技术领域，提供了一种在提高蛋清液起泡性的同时延长其保质期的发明。制备新鲜蛋清液，按一定比例添加复合蛋白酶，经适当的超声处理后，酶解。待酶解结束后，应用超声对蛋清液进行灭酶和杀菌，最后通过升高温度再次进行适当的巴氏杀菌。得到的蛋清液起泡力提高3倍，泡沫稳定性无显著差异，贮藏期延长4倍。本工艺有效的解决了起泡性与保质期的问题，符合企业需求，设备利用率高，有利于提高蛋清液企业的效益。
-
公开(公告)号：CN104187837B
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201410336257.4
申请日：2014-07-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/08
Abstract: 本申请涉及一种含有生物活性物质的速溶蛋黄蛋白质粉及其制备方法，与蛋黄蛋白质匹配的特定的生物活性物质为β‑胡萝卜素、共轭亚油酸甘油酯，解决了单独补充β‑胡萝卜素、亚油酸时风味不佳，且它们在加工成粉末状时由于其性质不稳定而发生颜色和生物活性的劣变问题。制备方法结合超声辅助酶解技术及将脱脂后的蛋黄蛋白与水混合进行二次喷雾干燥，并将蛋黄蛋白质粉与生物活性物质进行创造性的保温处理，不但解决了现有的蛋黄蛋白质粉溶解性差、冲调后稳定性差的问题，还使蛋黄蛋白粉颗粒表面形成多空隙结构，有利于生物活性物质的吸附。
-
公开(公告)号：CN102356888A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110273609.2
申请日：2011-09-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 一种高起泡性蛋清粉及其制备方法，涉及乳清蛋白质结构与功能性质改造，属于食品生物加工技术领域。在前期工作的基础上，使用脂肪酶预先酶解、复合蛋白酶协同酶解对蛋清蛋白进行处理，脂肪酶与复合蛋白酶的总用量低于单独使用脂肪酶或单独使用蛋白酶的用量，然而，所获得的蛋清粉的起泡性和泡末稳定性却更高，可满足市场对高端产品的需求，工艺简单、性价比高。本发明确定了米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶活性用量比例为1∶1∶1，该用量比例协同其它工艺参数提供了高起泡性蛋清粉，增加了鸡蛋的附加产值，为专用型蛋清粉产品的开发和工业化生产奠定了技术基础，增加了企业经济效益。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
54
records
(took 0.023 seconds)
