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公开(公告)号：CN114468234A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210218211.7
申请日：2022-03-04
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种低脂复合蛋白豆奶饮料的制备方法属于复合蛋白饮料加工技术领域。本发明方法涉及的步骤为：大豆烘干脱皮、清洗、浸泡(pH值7.0‑7.2，温度20℃，时间12h)、粗磨浆、精磨浆、离心去渣、调酸(pH值5.0‑6.2)、加热(90‑96℃)、离心脱脂、调配(脱脂奶粉质量分数6‑10％，麦芽糖浆质量分数18‑26％，羧甲基纤维钠质量分数1‑3％)、压‑热‑声联合杀菌(50‑65℃，0.4MPa，1‑2min)、均质(30‑40MPa)、罐装。本发明采用湿法二次磨浆工艺可提高出浆率和大豆蛋白利用率，碟式离心脱脂前通过调酸和加热更有利于油脂的脱除，压‑热‑声联合杀菌技术的气泡破裂可释放较强的剪切力，在保证低能耗的同时能够更快、更精细地达到杀菌灭酶的目的。
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公开(公告)号：CN117225528B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311523056.0
申请日：2023-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及大豆磨浆生产技术领域，具体是涉及一种植物奶粉生产用大豆磨浆装置，包括外壳体、存料筒和研磨盘，存料筒用于存放大豆原料，存料筒的周侧与外壳体内壁之间形成密封腔，存料筒的底部设置有若干个第一滤孔，密封腔的底部设置有豆浆出口、抽气口和豆渣出口，豆浆出口处设有细滤网罩和控制阀门，细滤网罩过滤豆渣使豆浆通过控制阀门流出；抽气口连接真空发生装置的进气端，存料筒传动连接旋转驱动单元的工作端，本技术方案通过真空发生装置抽取密封腔内部空气，豆浆在研磨的过程中减少与空气的接触，研磨盘随着密封腔内空气的减少，保证存料筒内大豆含量减少后依然具有合适的研磨力度。
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公开(公告)号：CN116715321B
公开(公告)日：2023-11-03
申请号：CN202310987309.3
申请日：2023-08-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及废水过滤设备技术领域，具体是涉及一种动态膜过滤装置。包括有过滤筒、过滤膜组件和反冲清洗机构，过滤筒包括有筒身和可拆卸的顶盖，筒身底部设有与筒身内部连通的进水口，顶盖上设有出水口，过滤膜组件包括有动态膜、锁紧环和安装环，反冲清洗机构包括有反冲洗组件和污水储存室，反冲洗组件设有若干组，反冲洗组件与过滤筒内部连通，每个反冲洗组件均设置在两组过滤膜组件之间。本发明能够逐层对动态膜进行清洗，提高了反冲清洗对动态膜的清洁效率，提高了动态膜的使用寿命，无需经常更换，提高实用性，能够根据需求改变过滤膜组件之间的间距，提高设备的适应性，提高了拆装效率，可以单独更换动态膜。
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公开(公告)号：CN115590202B
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202211304436.0
申请日：2022-10-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L25/00
Abstract: 本发明公开了一种利于大豆蛋白吸收的营养粉及其制备方法，本发明提供的椰子粉含有丰富的纤维素、B族维生素等营养元素，具有补益脾胃、促进新陈代谢的作用，增强了人体对大豆蛋白的吸收，同时，大豆蛋白与椰子粉间通过共价键形成聚合物，进一步促进了人体对大豆蛋白的吸收；本发明提供的鳄梨油含有丰富的油酸、棕榈油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，富含维生素E、B5和β胡萝卜素，低糖，鳄梨油可以降低血脂、胆固醇，起到疏通血管，降低血压的作用，通过加入椰子粉和鳄梨油，有利于大豆蛋白较快的消化吸收，蛋白质的消化效果更好。
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公开(公告)号：CN116076709A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310203452.9
申请日：2023-03-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/185 , A23L33/125 , A23L33/115 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L33/155 , A23L33/16 , A23L29/30 , A23P10/30 , A23L27/10
Abstract: 本发明公开了大豆分离蛋白稳定的皮克林乳液全营养食品及其制备方法，选用原料包括大豆分离蛋白、高直链大米淀粉、月见草油、复合矿物质元素、复合维生素、淀粉衍生物、茶多酚和罗汉果提取物。以大豆分离蛋白作为主要的乳液稳定剂，制备了包含上述原料的全营养皮克林乳液食品。本发明以β‑环糊精为辅助稳定剂进一步增强了乳液的稳定性，利用高直链大米淀粉与蛋白质的相互作用提高乳液稳定性和大豆分离蛋白的消化性，添加了多种人体必须的矿物质元素和维生素，同时利用茶多酚的降血糖降血脂功能，研究开发一种适合健康人群和血糖、血脂异常人群食用的皮克林乳液全营养食品，对于改善人民的健康状况具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115590202A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211304436.0
申请日：2022-10-24
Applicant: 东北农业大学(CN)
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L25/00
Abstract: 本发明公开了一种利于大豆蛋白吸收的营养粉及其制备方法，本发明提供的椰子粉含有丰富的纤维素、B族维生素等营养元素，具有补益脾胃、促进新陈代谢的作用，增强了人体对大豆蛋白的吸收，同时，大豆蛋白与椰子粉间通过共价键形成聚合物，进一步促进了人体对大豆蛋白的吸收；本发明提供的鳄梨油含有丰富的油酸、棕榈油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，富含维生素E、B5和β胡萝卜素，低糖，鳄梨油可以降低血脂、胆固醇，起到疏通血管，降低血压的作用，通过加入椰子粉和鳄梨油，有利于大豆蛋白较快的消化吸收，蛋白质的消化效果更好。
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公开(公告)号：CN118947855A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411157283.0
申请日：2024-08-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L11/65 , A23L11/30 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开一种低致敏性豆粉的制备方法，属于豆粉加工技术领域。该制备方法包括酶解、喷雾干燥和球磨等步骤，并辅助添加γ‑氨基丁酸使其与大豆蛋白发生相互作用，然后对豆粉进行球磨处理，通过铣球和容器壁在多次高能碰撞后产生机械化学效应导致蛋白质、脂肪等大分子物质被研磨为易于被人体消化吸收的小颗粒物质，改变蛋白质的空间构象，从而降低豆浆粉的致敏性，提升豆浆粉的冲调性、抗氧化、溶解度等功能特性，保持了豆浆粉原有的感官特性，本发明的操作方法简单，制备过程中不会产生有害物质，同时生产成本低，生产周期短、营养丰富、绿色无污染、经济利用价值高，豆浆粉可冲调服用并且储存时间长，对身体无任何副作用。
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公开(公告)号：CN116138345B
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202211090695.8
申请日：2022-09-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种植物基蛋白肉及其制备方法，包括以下步骤：（1）将大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白、谷朊粉混合均匀，随后加入酶溶液，搅拌均匀，进行一段时间酶解，得到预混料；（2）将预混料、淀粉、油脂、风味剂、黄皮提取液、稳定剂、着色剂加入搅拌机内，搅拌均匀，得到混合料；（3）将混合物料加入双螺杆挤出机中进行高水分挤压，得到蛋白肉条带；（4）将蛋白肉条带进行烘干、辐照杀菌，即得所述植物基蛋白肉。本发明提供的植物基蛋白肉纹理结构、质感及组织状态与动物肉相似，组织结构紧密，具有层次感的纤维结构，其嚼劲、弹性、软硬度等口感及风味与动物肉极为相似，且不含豆腥味。
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公开(公告)号：CN117882858A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410235599.0
申请日：2024-03-01
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/00 , A23L29/269 , A23L29/281 , A23L29/256
Abstract: 本发明公开一种液体糖尿病特殊医学用途配方食品及其制备方法，所述配方以下质量浓度的组分：麦芽糊精10~11 g/100mL、酪蛋白5~6 g/100mL、混合油4~5 g/100mL、果糖2~3 g/100mL、复配乳化剂0.3~0.5 g/100mL、磷脂0.2~0.4 g/100mL、抗性糊精1~2 g/100mL、低聚果糖2~3 g/100mL、复配矿物质0.15~0.19 g/100mL、复配维生素0.1~0.3 g/100mL、复配盐1~2 g/100mL、黄原胶0.002~0.004 g/100mL、卡拉胶0.002~0.004 g/100mL、食用香精0.1~0.2 g/100mL、纯化水70~80 g/100mL。本发明通过采用不同比例的食品原料配比并进行加工处理制备得到液体糖尿病特医配方食品，该配方食品易消化吸收，无需复水操作，产品安全性高，可直接管饲或口服，在患者治疗、康复及机体功能维持过程中起着极其重要的营养支持作用。
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公开(公告)号：CN117225528A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311523056.0
申请日：2023-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及大豆磨浆生产技术领域，具体是涉及一种植物奶粉生产用大豆磨浆装置，包括外壳体、存料筒和研磨盘，存料筒用于存放大豆原料，存料筒的周侧与外壳体内壁之间形成密封腔，存料筒的底部设置有若干个第一滤孔，密封腔的底部设置有豆浆出口、抽气口和豆渣出口，豆浆出口处设有细滤网罩和控制阀门，细滤网罩过滤豆渣使豆浆通过控制阀门流出；抽气口连接真空发生装置的进气端，存料筒传动连接旋转驱动单元的工作端，本技术方案通过真空发生装置抽取密封腔内部空气，豆浆在研磨的过程中减少与空气的接触，研磨盘随着密封腔内空气的减少，保证存料筒内大豆含量减少后依然具有合适的研磨力度。
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