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公开(公告)号：CN105660852B
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201610056724.7
申请日：2016-01-28
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法，该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂，用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10％‑30％：90％‑70％，发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好，且组织状态极为优异。
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公开(公告)号：CN109811031A
公开(公告)日：2019-05-28
申请号：CN201910162463.0
申请日：2019-03-05
Applicant: 扬州大学 , 丹阳市康力乳制品有限公司
Abstract: 一种新型鼠李糖乳杆菌鉴定方法，属于微生物发酵及食品加工领域，利用生长曲线对本实验室保藏的12株鼠李糖乳杆菌进行区分，严格限定菌株传代时间，对12株菌进行3次传代，使菌株的生长状态稳定，利用自动生长曲线分析仪在600nm波长处测定12株菌在不同碳源条件下的光密度值，连续测定48小时，采用主成分分析法对测得的生长曲线进行分析，综合考虑3种碳源，鉴定方法科学，原理清晰，与现有的核糖体分型技术操作流程相比，本发明操作流程为菌株纯化-同步-生长曲线测定-分析，操作简单，成本较低，建立了快捷可靠的株水平上的鼠李糖乳杆菌区分手段。
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公开(公告)号：CN105660852A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610056724.7
申请日：2016-01-28
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/123
CPC classification number: A23C9/1234 , A23Y2220/35 , A23Y2220/73
Abstract: 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法，该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂，用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10％-30％：90％-70％，发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好，且组织状态极为优异。
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公开(公告)号：CN103937716B
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201410156237.9
申请日：2014-04-17
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一株对慢性酒精性肝损伤有保护作用的人源发酵乳杆菌grx07及其应用。本发明的发酵乳杆菌grx07菌株是从江苏如皋长寿村人群肠道中分离的益生菌菌株，该菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心，保藏号：CGMCC No.8874。本发明的发酵乳杆菌grx07具有显著体外抗氧化能力和抑制致病菌能力，并能显著降低慢性酒精性肝损大鼠血脂，血清内毒素水平；降低肝脏炎性因子的表达，缓解肝脏炎症反应；增加肝脏抗氧化特异蛋白Nrf2表达量，降低肝细胞凋亡百分数，因而对慢性酒精性肝损伤有显著保护作用。
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公开(公告)号：CN105053202A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510553213.1
申请日：2015-09-01
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种具有辅助降血糖功能的高品质发酵驼乳制备方法，该方法是利用植物乳杆菌Grx16(Lactobacillus plantarum Grx16)并组合其他菌株作为发酵剂，制备具有辅助降血糖功能的发酵驼乳。特别是植物乳杆菌Grx16、干酪乳杆菌grx12、德氏乳杆菌保加利亚亚种grx33和发酵乳杆菌grx07以1:1:1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，发酵制备的发酵驼乳不仅风味良好，且后酸化较弱，同时具有降低糖尿病大鼠血糖的作用，还能够改善糖尿病大鼠的血脂水平，提高其抗氧化能力。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN102187912A
公开(公告)日：2011-09-21
申请号：CN201110173158.5
申请日：2011-06-24
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种利用大豆制备即食型卤味豆干的新方法。采用乳酸菌豆乳制得凝乳粒，接种毛霉AS3.25发酵后，在4-8℃条件下分别成熟5天和18天，然后将成熟5天大豆干酪与成熟18天大豆干酪按1∶2-1∶3（w/w）的比例进行混合，并加入卤汁和缓冲盐胶体，经充分混合熔化，压制成形，包装而成。这种即食豆干其硬度、风味与传统五香豆干或卤汁豆干相似，且营养丰富，符合中国人口味。
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公开(公告)号：CN101328470B
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200810023014.X
申请日：2008-07-09
Applicant: 扬州大学
IPC: C12N1/20 , C12Q1/04 , A23L1/29 , A23C9/12 , A61K35/74 , A61P3/06 , A61P1/00 , A61P31/04 , C12R1/225
Abstract: 具有降胆固醇及抑菌能力的鼠李糖乳杆菌grx10及其用途，涉及生物技术领域，从新疆传统乳制品——酸骆驼奶中分离出乳酸菌；比较分离出的乳酸菌的加工和生长特性，筛选出凝乳、产酸、产香、产粘良好乳酸菌；通过体外比较不同分离菌株分解胆固醇能力，筛选出具有降胆固醇能力强的乳酸菌，即为鼠李糖乳杆菌grx10。本发明无论制成品为食品或药品或发酵乳都具有良好的抗致病菌特性、耐酸和胆汁酸盐能力、并具有良好发酵特性的安全乳酸菌，具有明显降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯含量的作用。
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公开(公告)号：CN100344507C
公开(公告)日：2007-10-24
申请号：CN200510038288.2
申请日：2005-01-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 一种液态乳的包装工艺，涉及液态乳的生产，特别是其保鲜技术。以生鲜牛乳、还原乳等为主的原料奶，经过预处理、采用巴氏杀菌或超巴氏杀菌，灌装到经杀菌或灭菌的包装容器中，在包装容器中充入一定量的无菌CO2和N2混合气体后，密封包装。由于本发明在密封包装前充入无菌CO2和N2混合气体，解决了以往抽真空包装成形差，不方便运输，设备投入大的缺陷，也克服了带空气包装，产品保鲜期太短的缺陷。
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公开(公告)号：CN119193375A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411309087.0
申请日：2024-09-19
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一株植物乳杆菌Grx403及其在制备发酵酶解脱脂乳中的应用。所述的植物乳杆菌Grx403的保藏编号为CGMCC NO.30468，其可用于发酵酶解脱脂乳，在提高酶解脱脂乳对DPPH自由基的清除率、对·OH和SOD的抑制率的同时，进一步降低酶解脱脂乳的苦味评价值和滋味响应值，在制备具有高抗氧化活性的乳酸菌食品具有广泛的应用前景。
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