公开(公告)号：CN105660852B

公开(公告)日：2019-06-25

申请号：CN201610056724.7

申请日：2016-01-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  瓦云超 ,  赵海晴 ,  孟茜 ,  陈大卫 ,  印伯星 ,  黄玉军 ,  陈霞

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123

Abstract: 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法，该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂，用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10％‑30％：90％‑70％，发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好，且组织状态极为优异。

公开(公告)号：CN105660852A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610056724.7

申请日：2016-01-28

Applicant: 扬州大学

Inventor： 顾瑞霞 ,  瓦云超 ,  赵海晴 ,  孟茜 ,  陈大卫 ,  印伯星 ,  黄玉军 ,  陈霞

IPC: A23C9/123

CPC classification number: A23C9/1234 ,  A23Y2220/35 ,  A23Y2220/73

Abstract: 本发明涉及一种发酵混合水牛乳的制备方法，该方法是利用鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874作为发酵剂，用于混合发酵水牛乳的制备。本发明结果表明鼠李糖乳杆菌CGMCC NO.5519和发酵乳杆菌CGMCC NO.8874以1:1(v/v)的比例混合作为发酵剂，原料乳组成为水牛乳与牛乳混合比例为10％-30％：90％-70％，发酵制备的发酵混合水牛乳不仅风味良好，且组织状态极为优异。