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公开(公告)号：CN104267164A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410547777.X
申请日：2014-10-16
Applicant: 福州大学
IPC: G01N33/14
Abstract: 本发明具体涉及一种简便快速测定黄酒酒精度的方法。当前黄酒酒精度检测普遍采用的酒精度计法需要进行蒸馏、耗时长且操作繁琐、抗干扰性差的缺点。本发明从黄酒中乙醇水体系和固形物体系的物化性质出发，提供了一种简便快速测定黄酒酒精度的方法：在待测的黄酒酒样中加入甲醇，测出甲醇的加入引起酒样体积的变化量，然后将其代入酒精度标准测定曲线（y=-0.017k+1.308）中计算出酒样的酒精度；平行测定两次，取两次测量值的算术平均值加减标准差作为最终的酒精度测定结果；其中两次测量值的绝对差值不得超过算术平均值的5%。本发明的测定方法简便快速、抗干扰能力强、成本较低，精确度达到国标要求，适用于当前黄酒厂生产过程中对产品的酒精度进行实时快速测定。
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公开(公告)号：CN103828920A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410086981.6
申请日：2014-03-11
Applicant: 福州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种凝固型红曲酸奶及其制备工艺。该酸奶由市售可食用的红曲米经过磨粉、水化、超声、抽滤处理后，取滤液添加浓度为10~12%全脂奶粉、6~8%蔗糖以及0.1~0.3%复合稳定剂，并按1.0×107~9.9×107CFU/mL的接种量接种直投式酸奶发酵剂，经40~43℃发酵4~6h制得。本发明产品色泽均一，口味独特，并且原料便宜，配方及制作工艺简单，非常适于市场推广。
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公开(公告)号：CN103468463A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310034337.X
申请日：2013-01-30
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种红曲霉液态发酵曲的生产方法，该方法涉及一株高产色素和桔霉素的红曲霉菌株L，由中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为：CCTCC M2013039。在本发明技术条件下生产的液态发酵曲，其色价水平为110～120U/mL，发酵周期为5～7d，糖化酶活力为630～740U/mL，同时桔霉素含量仅为2～3mg/L，低于日本厚生省在1999年颁布、2003年修订的《日本食品添加剂标准》中对红曲色素的桔霉素含量限量指标0.2mg/kg（色价基准为5u/g，1%），该液态发酵曲不存在安全上的隐患，可应用于红曲黄酒酿造体系。
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公开(公告)号：CN103276056A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310110305.3
申请日：2013-04-01
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种真菌菌群结构的解析方法，更具体涉及一种利用单双链复合体解析真菌菌群结构的方法。所述方法的步骤如下：提取样品中微生物总基因组DNA；基于18SrDNA片段构建单双链复合体并进行DGGE或TGGE分析；割胶回收单双链复合体并将其扩增为完整双链；对扩增到的完整双链进行测序并将测定的序列提交到NCBI上利用Blast在GeneBank数据库中进行相似性搜索；最后根据相似性得分判断对应真菌的种属。本发明解决了DGGE和TGGE这两项技术应用于真菌菌群结构解析研究中的主要不足，可以在保证分离效果的同时得到更多的序列信息用于分子鉴定，因此将会获得更加精准的真菌菌群结构信息。本发明提出的单双链复合体策略，具有简便、快捷和重现性好的优点。
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公开(公告)号：CN101717807A
公开(公告)日：2010-06-02
申请号：CN200910309871.0
申请日：2009-11-17
Applicant: 福州大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明提供一种酶法制备鸡肝水解蛋白的工艺方法，解决了鸡肝因腥味重、胆固醇含量高而利用率不高的问题，本发明以鸡肝为主要原料，选取5种蛋白酶，以水解度为指标，采用单因素实验，考察了原料预处理方法、酶解温度、pH、酶用量(E/S)、底物浓度及酶解时间对各酶水解能力的影响，比较各酶在最佳条件下的酶解效果。并通过优化双酶复合酶解的条件以得到水解效果及风味均较佳的高蛋白酶解产物。本发明通过酶解制备水解蛋白，产品的主要成分是氨基酸和小分子多肽等，无苦味，经检测不含胆固醇，且具有一定抗氧化活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100431429C
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200610018322.4
申请日：2006-01-23
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种复合酶水解鸡骨泥生产富含高钙的动物水解蛋白的工艺，其特征在于，包括下列制备过程：将鸡骨进行超微粉碎，制成骨泥，配制鸡骨泥悬浮液，在80-100℃下加热预处理20-30分钟，冷却至酶反应的最适温度，调整pH，加入复合酶，反应一定时间后，升温到85℃-90℃保持10-20分钟灭酶，产品为棕褐色、半透明状的浓缩液或淡黄色粉状物，具有良好的风味。本发明很好地解决了原料所带有的腥味和酶解过程产生的苦味问题，通过复合酶的协同作用能对原料进行彻底水解，产品多为短肽和游离氨基酸，能直接为人体吸收，提高了产品的综合利用率，且产品具有一定的ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性。
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公开(公告)号：CN1802982A
公开(公告)日：2006-07-19
申请号：CN200610018322.4
申请日：2006-01-23
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明涉及一种复合酶水解鸡骨泥生产富含高钙的动物水解蛋白的新工艺，其特征在于，包括下列制备过程：将鸡骨进行超微粉碎，制成骨泥，配制鸡骨泥悬浮液，在80－100℃下加热预处理20－30分钟，冷却至酶反应的最适温度，调整pH，加入复合酶，反应一定时间后，升温到85℃－90℃保持10－20分钟灭酶，产品为棕褐色、半透明状的浓缩液或淡黄色粉状物，具有良好的风味。本发明很好地解决了原料所带有的腥味和酶解过程产生的苦味问题，通过复合酶的协同作用能对原料进行彻底水解，产品多为短肽和游离氨基酸，能直接为人体吸收，提高了产品的综合利用率，且产品具有一定的ACE(血管紧张素转化酶)抑制活性。
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公开(公告)号：CN1632574A
公开(公告)日：2005-06-29
申请号：CN200410061452.7
申请日：2004-12-25
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明解决了现有技术难以快速确定食物或药物中医四性的主因素以及相互关系难题，提供一种快速、简便的判别食物寒热性质和模拟食物寒热配方的方法。判别食物寒热性质的方法采用的判别方程式为：Y＝－10.19173X8－1.42593 X5+0.14975 X4；其中X8、X5、X4为食物中铜、铁、镁的含量；当Y的值等于－0.6423171～0.5275019之间时，水果属于温热性，Y值不在上述区间，属于寒凉性。通过判别分析食物成分可以快速建立判别食物和药物的中医四性的数学模型，确定分类的主因素，形成寒热水溶液配方；寒热水溶液配方相对于食物和药物的生产和服用都经济且简单。
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