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公开(公告)号：CN103468463A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310034337.X
申请日：2013-01-30
Applicant: 福州大学
Abstract: 本发明公开了一种红曲霉液态发酵曲的生产方法，该方法涉及一株高产色素和桔霉素的红曲霉菌株L，由中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为：CCTCC M2013039。在本发明技术条件下生产的液态发酵曲，其色价水平为110～120U/mL，发酵周期为5～7d，糖化酶活力为630～740U/mL，同时桔霉素含量仅为2～3mg/L，低于日本厚生省在1999年颁布、2003年修订的《日本食品添加剂标准》中对红曲色素的桔霉素含量限量指标0.2mg/kg（色价基准为5u/g，1%），该液态发酵曲不存在安全上的隐患，可应用于红曲黄酒酿造体系。
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