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公开(公告)号：CN116004391A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202310054868.9
申请日：2023-02-03
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司 , 上海交通大学
IPC: C12N1/06 , C08B37/02 , A23L31/15 , A23L33/145 , A23L33/21 , A23L27/23 , A23L2/52 , A23L29/269 , C12P19/30 , C07H1/06 , C07H3/04 , C07H3/06
Abstract: 本发明公开了一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用，涉及生物工程技术领域，该方法包括：预处理、酵母破壁、内溶物上清体系中提取酵母核苷酸、沉淀体系中同时提取葡聚糖和甘露寡糖等酵母多糖产品处理。该方法获得的酵母多糖和酵母核苷酸可作为食品添加剂及呈味物质。本发明应用低共熔溶剂实现将多种酵母多糖和酵母核苷酸产品在一条工艺流程中同时分离提取，利用低共熔溶剂在常温下分级提取酵母细胞壁多糖，减少醇类用量，可降低在工业生产中醇沉分离过程中的危险性；低共熔溶剂体系还可以在流程中多次回收利用，以降低原料成本，弱化环境影响；使用具有生物相容性的天然低共熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。
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公开(公告)号：CN116004391B
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202310054868.9
申请日：2023-02-03
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司 , 上海交通大学
IPC: C12N1/06 , C08B37/02 , A23L31/15 , A23L33/145 , A23L33/21 , A23L27/23 , A23L2/52 , A23L29/269 , C12P19/30 , C07H1/06 , C07H3/04 , C07H3/06
Abstract: 本发明公开了一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用，涉及生物工程技术领域，该方法包括：预处理、酵母破壁、内溶物上清体系中提取酵母核苷酸、沉淀体系中同时提取葡聚糖和甘露寡糖等酵母多糖产品处理。该方法获得的酵母多糖和酵母核苷酸可作为食品添加剂及呈味物质。本发明应用低共熔溶剂实现将多种酵母多糖和酵母核苷酸产品在一条工艺流程中同时分离提取，利用低共熔溶剂在常温下分级提取酵母细胞壁多糖，减少醇类用量，可降低在工业生产中醇沉分离过程中的危险性；低共熔溶剂体系还可以在流程中多次回收利用，以降低原料成本，弱化环境影响；使用具有生物相容性的天然低共熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。
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公开(公告)号：CN115595221B
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202211424968.8
申请日：2022-11-15
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种脱除啤酒酵母泥中酒花苦味物质的方法，属于酵母脱苦工艺技术领域，能够解决传统脱苦工艺造成酵母损失量较大，进而导致酵母回收率较低的技术问题。该技术方案包括：待脱苦的啤酒酵母泥经离心后，收集酵母泥沉淀；酵母泥沉淀按照一定水料比进行复溶，得到酵母乳浊液；根据酒花苦味物质下降量回归方程，计算出需要添加的单宁酶量，并将其添加到酵母乳浊液中，于一定条件下进行脱苦反应，得到脱苦后的酵母乳浊液，并测量脱苦后的酵母乳浊液中酒花苦味物质的下降量。本发明能够应用于酵母脱苦工艺方面。
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公开(公告)号：CN112924587B
公开(公告)日：2022-05-03
申请号：CN202110118795.6
申请日：2021-01-28
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种基于啤酒组分的涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒组分的涩感程度通过涩感指数进行表征，所述涩感指数＝(啤酒涩感因素+啤酒掩涩因素)ⅹ100+53。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可沉淀唾液蛋白导致涩感的因素，还兼顾考虑了掩涩因素，更真实的贴切实际的感官品评。
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公开(公告)号：CN111189934B
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN201911373857.7
申请日：2019-12-27
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种啤酒中B族维生素的检测方法，属于质量检测领域，能够解决目前无法同时检测啤酒中11种B族维生素的问题。该技术方案采用液相色谱‑质谱联用的方法进行检测，配制11种B族维生素的标准溶液，并分别制作标准曲线，啤酒样品经前处理后，进行定量分析；所述啤酒样品前处理方法为：将啤酒样品置于超滤管中离心过滤，然后加入盐酸溶液和BHT溶液，过滤后备用。本发明建立了同时检测啤酒中11种维生素的检测方法，通过数据化模式对啤酒实现系统的营养分析，客观评价啤酒的营养物质和营养价值；通过对酿造过程中B族维生素变化规律的监控，寻求最佳酿造手段以维持啤酒中B族维生素的最高含量，可将啤酒营养价值最大化。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108432993A
公开(公告)日：2018-08-24
申请号：CN201810174527.4
申请日：2018-03-02
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种基于海洋微生物酵素的绿藻饮品制备方法及所得绿藻饮品，属于食品加工技术领域，能够解决海藻腥味的问题，同时使得到的绿藻饮品具有良好的可饮性并保留绿藻相应的功能。该技术方案包括绿藻酵素的制备、酒花茶的制备、预处理绿藻饮品的制备以及对其进行碳酸化得到绿藻饮品等几个步骤。本发明提供的绿藻饮品解决了海藻腥味的问题，同时具有良好的可饮性并保留绿藻相应的功能。
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公开(公告)号：CN108225982A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201711475456.3
申请日：2017-12-29
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
CPC classification number: G01N13/00 , G01N17/006
Abstract: 本发明提出一种啤酒灌装用马口铁桶的涂层质量评价方法，包括以下步骤：测定啤酒灌装前的铁离子含量C0；向待评价马口铁桶中加入质量浓度为4％的乙酸溶液至标称灌装体积，封盖后在40℃下放置3天以浸泡铁桶，开封后对浸泡铁桶后的乙酸浸泡液进行取样；测定所述乙酸浸泡液的铁离子含量，作为所述待评价马口铁桶在货架期结束时的铁离子迁移量预测值Cq；利用公式Cz＝C0+Cq，计算所述啤酒灌装后在货架期结束时的铁离子含量预测值Cz，根据所述铁离子含量预测值Cz，评价所述待评价马口铁桶的涂层质量。该评价方法考虑了涂层在使用一定时间后的变化情况，能够满足啤酒生产厂的生产要求，有利于保证啤酒质量在货架期内仍符合要求。
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公开(公告)号：CN106370473A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201611046066.X
申请日：2016-11-22
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种用于取样液体降温的取样器及其使用方法，能够在现场将高温液体在较短时间内降至热反应过程缓慢的低温水平，以有效反映生产实际的需要。该取样器包括由上封结构和下封结构密封的罐体，所述罐体内部形成有可盛放冷却介质的腔体，腔体内设置有可流通取样液体的盘管，所述盘管具有固接于所述罐体侧壁上部的第一端和固接于所述罐体侧壁下部的第二端，所述第一端连接有取样液体的进入管，所述第二端连接有取样液体的流出管，所述盘管内流通的取样体液与腔体内的冷却介质之间形成温度差，以使取样液体降温。
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公开(公告)号：CN102590256B
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201110462887.2
申请日：2011-12-31
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 一种啤酒风味稳定性的评价方法。本发明提出的啤酒风味稳定性评价指数，综合了能够反映啤酒风味稳定性的一系列指标的表达：反映啤酒老化剧烈程度的自由基、反映酿造过程中热负荷的糠醛、反映制麦过程中氨基酸控制水平的3-甲硫基丙醛、反映酿造过程中氧负荷的苯乙醛以及反映原料新鲜程度的反-2-壬烯醛。与单一指标相比，FSI指数对不同老化阶段、不同质量、不同品牌的啤酒，都是一个相对较好的评价指标。从涵盖啤酒中大部分老化反应的自由基链式反应角度及影响啤酒风味的关键老化物质角度，综合提炼了反应啤酒风味稳定性的FSI指数。该指数避免了单一检测指标的片面性，能直观有效地反应啤酒的风味稳定性，弥补了感官品评带来的主观性和不能量化的缺陷。
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公开(公告)号：CN103063775B
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201210583213.2
申请日：2012-12-28
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
IPC: G01N30/02
Abstract: 一种啤酒中二甲基三硫的检测方法，包括以下步骤：①仪器的连接；②设置仪器参数；③制作标准曲线：将99%的二甲基三硫配制成浓度为5mg/L标准溶液，取40μL、80μL、120μL、160μL、200μL、240μL的标准溶液分别加入40mL啤酒中；将其放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测后，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标绘制标准曲线；④检测待测啤酒样品：取40ml待测啤酒样品于适量容器中，加入0.5ml化学消泡剂（用水按1:5的体积比稀释）混合均匀；将样品放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测分析后，利用标准曲线计算待测啤酒样品中二甲基三硫的含量。本发明解决了啤酒中二甲基三硫检测的难题，将对进一步提高啤酒的品质起到积极的作用。
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