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公开(公告)号：CN115895926B
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202211206708.3
申请日：2022-09-30
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种基于CRISPR‑Cas9系统的FLO1基因缺失突变菌株、构建方法及其应用，属于微生物基因工程领域，能够解决由于Lager酵母的异源、高度染色体倍性及其基因组不稳定性等限制因素，导致上述系统难以在Lager酵母中应用的技术问题。其中，该FLO1基因缺失突变菌株命名为TT01‑∆FLO1和TT02‑∆FLO1，其为利用CRISPR‑Cas9系统将Lager酵母的功能基因FLO1敲除后获得的工程菌株。
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公开(公告)号：CN116837131A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310869939.0
申请日：2023-07-14
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
IPC: C12Q1/6895 , C12Q1/686 , C12N15/11 , C12R1/865
Abstract: 本发明提出一种无醇啤酒酵母的快速筛选方法、试剂盒及其应用，属于酵母筛选领域，能够解决传统无醇酵母的筛选方法存在需要经过生理生化检测或发酵过程，筛选过程繁琐、耗时较长的技术问题。其中，本发明所提供的无醇啤酒酵母的快速筛选方法，先通过从多个候选基因中选择MAL11基因和MAL12基因作为检测对象，再设计适合的引物序列，通过检测待检酵母中是否同时缺失MAL11基因和MAL12基因，以及建立完整的无醇啤酒酵母的筛选标准，最终实现无醇啤酒酵母的高效、准确筛选。本发明能够应用于无醇啤酒酵母快速筛选方面。
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公开(公告)号：CN114350460A
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202210048309.2
申请日：2022-01-17
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种藜麦啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域，能够解决现有技术中存在的在麦汁制备过程中将藜麦与大麦麦芽共同进行蛋白休止与糖化，导致麦汁组分不合理、发酵程度偏低，酒液欠爽口，以及将藜麦进行100℃糊化处理损失了藜麦清香的技术问题。该藜麦啤酒包括以下重量份原料：藜麦10‑30％、加麦麦芽35‑45％、澳麦麦芽35‑45％。本发明藜麦啤酒采用下面发酵方式制得，制备方法简单，操作方便，通过本发明制备方法得到的藜麦啤酒具有藜麦特有清香、迷人的浑浊酒体、泡沫细腻丰富、麦香明显，同时醇酯协调、口感醇厚、酒体饱满、苦感柔和、顺滑爽口，明显区别于传统的下面发酵啤酒。
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公开(公告)号：CN112924587A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110118795.6
申请日：2021-01-28
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明提出一种基于啤酒组分的涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒组分的涩感程度通过涩感指数进行表征，所述涩感指数＝(啤酒涩感因素+啤酒掩涩因素)ⅹ100+53。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可沉淀唾液蛋白导致涩感的因素，还兼顾考虑了掩涩因素，更真实的贴切实际的感官品评。
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公开(公告)号：CN107561058B
公开(公告)日：2020-11-17
申请号：CN201710817457.5
申请日：2017-09-12
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明提出一种工业Lager酵母菌株风味物质代谢相似性评价方法，属于生物工程技术领域，该方法无需发酵试验，即可对酵母风味物质代谢进行快速、准确、可靠性高的相似性评价。该方法包括取同一酵母菌株的不同的单菌落按照预定培养方式进行培养；取优势菌株作为对照菌株按照所述预定培养方式进行培养；将上述培养后的不同的单菌落和对照菌株分别进行拉曼单细胞光谱分析；对拉曼单细胞光谱分析得到的数据进行处理，通过比对不同的单菌落和对照菌株之间的相似性R值以及不同的单菌落和对照菌株的相似性R值之间是否存在差异显著性来判断不同的单菌落与对照菌株之间的相似性。本发明能够应用于工业Lager酵母菌株的复壮筛选中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103397092B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310325632.0
申请日：2013-07-30
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种啤酒污染菌的快速筛查方法，属于啤酒技术领域，采用3重PCR同时扩增3种抗酒花基因horA、horB、horC快速判定是否具有啤酒污染能力的有害菌，通过毛细管电泳分离3重PCR扩增产物，所述多重PCR反应中应用引物SEQIDNO.1-6，本发明不仅快速确定啤酒中是否存在污染菌，实现有效的监测及预防作用；而且检测结果准确，避免假阴性及假阳性的检测结果。
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公开(公告)号：CN104131099A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201410362636.0
申请日：2014-07-28
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
CPC classification number: C12Q1/686 , C12Q2565/125
Abstract: 本发明提供了基于GeXP遗传分析系统(原理是毛细管电泳技术)平台的检测方法，用于啤酒的混种酵母的增殖规律和混种比例。快速监控混种酵母增殖的方法，包括引物设计、PCR扩增反应、GeXP毛细管电泳检测、制作标准曲线、实时监控发酵液和优化混种酵母比例。根据这种方法，研究人员可以了解混种发酵过程中不同酵母的生长曲线和增殖规律以及不同酵母之间的相互影响，从而进一步为调控混种比例和保持最佳发酵性能提供技术保证。
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公开(公告)号：CN104062293A
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201410314223.5
申请日：2014-07-03
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及啤酒酿造领域，其特别涉及一种检测大麦或麦芽中致酵母提前凝聚性因子的方法。本发明不需要使用酵母，通过测定水溶性木聚糖含量来直接反映大麦、麦芽的PYF活力，能够直观检测大麦及麦芽PYF活力，相对于已有的发酵法及光密度比色法，不使用酵母，不受酵母活性等客观条件的影响，具有数据准确度高，重现性好的优点。
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公开(公告)号：CN103627815A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310686858.3
申请日：2013-12-13
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
IPC: C12Q1/68
CPC classification number: C12Q1/6851 , C12Q2531/113 , C12Q2537/143 , C12Q2565/125
Abstract: 本发明涉及生物技术，特别涉及一种快速检测工业巴氏酵母酯类代谢基因的方法，包括总RNA的提取、逆转录反应制备cDNA模板、多重PCR反应、毛细血管电泳、产物片段分析，针对工业巴氏酵母酯类代谢相关基因ATF1-Sc、ATF1-Sb、ATF2-Sc、ATF2--Sb、EEB1-Sc、EEB1-Sb、EHT1-Sc、EHT1-Sb、IAH1-Sc、IAH1-Sb。本发明采用的GeXP多重基因表达定量分析技术与常规的基因表达定量分析技术（荧光定量PCR）相比具有更强的特异性和灵敏性、自动化程度高等特点，保证了结果的可靠性和可重复性，大大缩短了实验时间。本发明有利于在不同生产条件下，控制发酵过程中酯类代谢及含量，提高啤酒的风味典型性及一致性；并可以通过快速调整啤酒中酯类风味，突出产品特色及进行新产品的开发。
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公开(公告)号：CN103397092A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310325632.0
申请日：2013-07-30
Applicant: 青岛啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种啤酒污染菌的快速筛查方法，属于啤酒技术领域，采用3重PCR同时扩增3种抗酒花基因horA、horB、horC快速判定是否具有啤酒污染能力的有害菌，通过毛细管电泳分离3重PCR扩增产物，所述多重PCR反应中应用引物SEQIDNO.1-6，本发明不仅快速确定啤酒中是否存在污染菌，实现有效的监测及预防作用；而且检测结果准确，避免假阴性及假阳性的检测结果。
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