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公开(公告)号：CN117297095A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311441933.X
申请日：2023-11-01
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/21
Abstract: 一种调节肠道菌群的酚酸复合物食品原料及其制备方法，属于食品化学技术领域。所述方法为将酚酸与淀粉按照一定比例混合，得到酚酸和淀粉的混合物；向混合物中加入一定比例的水；采用压力蒸汽热处理法，以一定的水蒸气压力和温度处理一段时间；得到的混合物乳液干燥、粉碎，得到复合物。本发明中的复合物由淀粉和酚酸通过共价键形成，在食品加工中结构更加稳定。本发明采用压力蒸汽热处理法，有益于酚酸与淀粉之间发生酯化反应，生成共价键，形成共价接枝物，结构更加稳定。本制备方法操作工艺简单，热稳定性好，所得的酚酸复合物含水量少易于保存；制备得到的酚酸复合物具有调节人体肠道菌群的效果，对肠道健康具有良好的干预作用。
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公开(公告)号：CN116814443A
公开(公告)日：2023-09-29
申请号：CN202310750691.6
申请日：2023-06-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一株翘鳞伞及其应用，它涉及啤酒花发酵领域，本发明的目的是为了解决啤酒花综合利用率低和产品单一的问题。本发明以翘鳞伞为发酵菌种，经固体和液体培养基扩增，啤酒花浸提液重悬得到菌悬液后，接种于啤酒花浸提液中发酵。本发明充分利用翘鳞伞独特的胞外分泌酶系，发酵啤酒花浸提液后，有效获得具有甜菜根香气和滋味的新型天然风味原液，产香稳定，且香气浓郁宜人，操作简便，降本增效。本发明对实现啤酒花香气和滋味的多样化以及有效扩大啤酒花资源应用有重要意义。
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公开(公告)号：CN109991333A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910327657.1
申请日：2019-04-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种利用气相色谱质谱联用技术分析豆浆中脂肪酸的方法，属于检测分析技术领域；通过优化豆浆中的脂肪酸的提取和甲酯化衍生方法，采用氨水‑乙醇水解样品，乙醚‑石油醚提取豆浆脂肪，经氮吹得到脂肪提取物；再经氢氧化钾‑甲醇和三氟化硼‑甲醇甲酯化，得到脂肪酸甲酯混合物后，采用GC‑MS联用法，分析豆浆中脂肪酸的组成，方法快速简便，灵敏度高。
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公开(公告)号：CN102669586A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210189884.0
申请日：2012-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种纤溶菌结合益生菌发酵萌动大豆制作酸纳豆的方法，其方法为：1、大豆萌动：大豆浸泡8~16h，在湿度50~80%，温度20~45℃避光发芽6~14h；2、微生物发酵：萌动好的大豆，冲洗，加入质量为大豆量1~2%的食盐和6~12%的糖，在100~121℃下蒸煮或灭菌15~90min，冷却至37~45℃时，接种上106~109cfu/mL浓度的微生物纤溶菌和益生菌，接种总量控制在上述物料总重量的2%~14%，于30~43℃下密闭发酵1~3d，取出放于0~4℃后熟12h~7d。本发明生产的酸纳豆，外表呈有光泽的金黄色，软硬适中，酸甜、香嫩可口，消除了原有纳豆中特殊氨味，改善了原有纳豆的外观色泽。
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公开(公告)号：CN101258867A
公开(公告)日：2008-09-10
申请号：CN200810064331.6
申请日：2008-04-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 长保存期液态蛋的制备方法，它涉及一种溶菌酶的应用，特别是涉及一种液态蛋的制作方法。本发明解决了目前液态蛋加工后保存期短的问题。本发明的方法如下：将溶菌酶与协同增效物加入到蛋液中，然后进行巴氏杀菌，得到液态蛋产品，其中溶菌酶的添加量为液态蛋总质量的0.03％～0.25％，协同增效物的添加量为液态蛋总质量的0.1％～1.0％，其中溶菌酶的活力为8000U/mg～20000U/mg。在温度为0～4℃冷藏条件下，本发明制备的液态蛋保存期可达6周，较原保存期延长了3周。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116814443B
公开(公告)日：2024-05-10
申请号：CN202310750691.6
申请日：2023-06-25
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一株翘鳞伞及其应用，它涉及啤酒花发酵领域，本发明的目的是为了解决啤酒花综合利用率低和产品单一的问题。本发明以翘鳞伞为发酵菌种，经固体和液体培养基扩增，啤酒花浸提液重悬得到菌悬液后，接种于啤酒花浸提液中发酵。本发明充分利用翘鳞伞独特的胞外分泌酶系，发酵啤酒花浸提液后，有效获得具有甜菜根香气和滋味的新型天然风味原液，产香稳定，且香气浓郁宜人，操作简便，降本增效。本发明对实现啤酒花香气和滋味的多样化以及有效扩大啤酒花资源应用有重要意义。
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公开(公告)号：CN102669586B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201210189884.0
申请日：2012-06-11
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种纤溶菌结合益生菌发酵萌动大豆制作酸纳豆的方法，其方法为：1、大豆萌动：大豆浸泡8~16h，在湿度50~80%，温度20~45℃避光发芽6~14h；2、微生物发酵：萌动好的大豆，冲洗，加入质量为大豆量1~2%的食盐和6~12%的糖，在100~121℃下蒸煮或灭菌15~90min，冷却至37~45℃时，接种上106~109cfu/mL浓度的微生物纤溶菌和益生菌，接种总量控制在上述物料总重量的2%~14%，于30~43℃下密闭发酵1~3d，取出放于0~4℃后熟12h~7d。本发明生产的酸纳豆，外表呈有光泽的金黄色，软硬适中，酸甜、香嫩可口，消除了原有纳豆中特殊氨味，改善了原有纳豆的外观色泽。
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公开(公告)号：CN101358215A
公开(公告)日：2009-02-04
申请号：CN200810137179.X
申请日：2008-09-24
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 以乳清为原料发酵生产L－乳酸的方法，它涉及一种发酵生产L－乳酸的方法。它解决了废弃乳清的综合利用率低及现有以农副产品为原料发酵法生产L－乳酸的方法存在能耗大、原料成本高和与人类争粮的问题。方法：a.将中性乳糖酶溶于乳清中，水解处理后得水解糖溶液；b.将人工诱变米根霉孢子悬液接种于种子培养基，振荡培养后得种子液；c.配制发酵培养基，然后灭菌；d.将种子液接种于发酵培养基中，发酵后即得L－乳酸。本发明中废弃乳清的综合利用率高，能耗小，原料成本低，且不与人类争粮。
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公开(公告)号：CN102613275B
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201210116212.7
申请日：2012-04-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种益生菌发酵萌动酸豆饼干及生产工艺，是由以下重量份数的组分组成:萌动酸豆渣1.5~3份、面粉2.5份~5份、糖1~1.5份、发酵液1.5~3份、水1~1.5份、食用油0.5~1份、蛋液0.25~0.5份、奶粉0.2~0.5份、小苏打0.05~0.1份。其生产工艺为：1、浸泡萌动；2、对萌动大豆进行发酵；3、获取萌动酸豆渣和发酵液；4、对萌动酸豆渣饼干进行配料；5、成型烘焙。本发明可以降低或消除大豆中有毒、有害或抗营养物质的含量，提高蛋白质的消化率，提高大豆中限制性氨基酸和维生素等营养物质的含量，经过益生菌发酵产生多种氨基酸，可以提高其消化吸收性能和营养价值，具有整肠、抗菌、防病、提高免疫能力、提高对癌症的抵抗力、延缓细胞衰老延年益寿的作用，酸甜适中，豆香味饱满，发酵香味醇厚。
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公开(公告)号：CN102613275A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210116212.7
申请日：2012-04-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种益生菌发酵萌动酸豆饼干及生产工艺，是由以下重量份数的组分组成:萌动酸豆渣1.5~3份、面粉2.5份~5份、糖1~1.5份、发酵液1.5~3份、水1~1.5份、食用油0.5~1份、蛋液0.25~0.5份、奶粉0.2~0.5份、小苏打0.05~0.1份。其生产工艺为：1、浸泡萌动；2、对萌动大豆进行发酵；3、获取萌动酸豆渣和发酵液；4、对萌动酸豆渣饼干进行配料；5、成型烘焙。本发明可以降低或消除大豆中有毒、有害或抗营养物质的含量，提高蛋白质的消化率，提高大豆中限制性氨基酸和维生素等营养物质的含量，经过益生菌发酵产生多种氨基酸，可以提高其消化吸收性能和营养价值，具有整肠、抗菌、防病、提高免疫能力、提高对癌症的抵抗力、延缓细胞衰老延年益寿的作用，酸甜适中，豆香味饱满，发酵香味醇厚。
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