知搜-全球专利检索

  1. Login
  2. Sign Up

Search Results

6 records (took 0.023 seconds)

    一种耐煮冷冻豆腐的加工方法
    1.
    发明公开
    一种耐煮冷冻豆腐的加工方法 无效

    公开(公告)号：CN109122889A

    公开(公告)日：2019-01-04

    申请号：CN201810817976.6

    申请日：2018-07-24

    Applicant: 东北农业大学

    Inventor： 王中江 ,  田甜 ,  滕飞 ,  吴长玲 ,  寻崇荣

    IPC: A23C20/02

    CPC classification number: A23C20/025

    Abstract: 一种耐煮冷冻豆腐的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将豆渣放入超低温振动式超微粉碎机中进行粉碎，获得粉碎豆渣；(2)大豆经筛选后室温下浸泡，去除大豆中多余水分加入纯净水研磨得到生豆浆，与超微豆渣混合后在95～98℃下煮沸并持续5min；(3)向温度为90℃的豆浆中加入葡萄糖酸内酯与大豆分离蛋白混合溶液；(4)将已凝结的豆浆倒入模具中，用砝码压制后置于冰箱中冷冻，得到耐煮冷冻豆腐。豆渣的蛋白质和膳食纤维含量较高，还含人体必需的8种氨基酸。本发明使用利用超微粉碎技术改善豆渣的功能性质以提高其在食品中的利用率，增强豆渣的水溶性。大豆分离蛋白作为添加剂，也可填补豆腐内部的网络结构的空隙，使豆腐口感更细腻，更耐煮。

    一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法
    3.
    发明公开
    一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法 无效

    公开(公告)号：CN106753748A

    公开(公告)日：2017-05-31

    申请号：CN201611102906.X

    申请日：2016-12-05

    Applicant: 东北农业大学

    Inventor： 李杨 ,  隋晓楠 ,  寻崇荣 ,  江连洲 ,  齐宝坤 ,  丁俭 ,  王中江 ,  朱颖

    IPC: C11B1/00 ,  C11B1/04 ,  C12P21/06

    Abstract: 一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法属于食品加工技术，该方法的步骤如下：(1)将大豆粉碎后过筛，再加入水，浸泡，使之成为半固体状态的混合液；(2)将半固体混合液经高压脉冲电场预处理；(3)再向经过脉冲电场处理后的混合液中加入Protex‑7L中性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶的三酶复合物进行酶解；(4)酶解后冷却至4℃，离心，分离得到大豆油脂和水解液；(5)取水解液经10kDa超滤膜(PP‑100)中空纤维组件)截流分离得到分子量为10kDa以下大豆多肽溶液；(6)将大豆多肽溶液进行真空冷冻干燥，可直接得到具有高附加值的大豆抗氧化性多肽。

    一种耐煮冷冻豆腐的生产方法
    4.
    发明公开
    一种耐煮冷冻豆腐的生产方法 无效

    公开(公告)号：CN109247395A

    公开(公告)日：2019-01-22

    申请号：CN201811018649.0

    申请日：2018-09-03

    Applicant: 东北农业大学

    Inventor： 王中江 ,  李杨 ,  周艳 ,  田甜 ,  王朝云 ,  寻崇荣

    IPC: A23C20/02

    Abstract: 本发明公开了一种耐煮冷冻豆腐的生产方法，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：精选500g优质大豆以1：5的比例加入蒸馏水浸泡9h，常温磨浆，过滤出去豆渣并除去豆浆中泡沫，利用胶体磨、超声波分散机对豆浆进行处理，然后将豆浆煮浆5min，静置冷却至85℃加入复合凝固剂，静置15～20min后，倒入模具中压制豆腐成型，豆腐放入-25℃冰箱中冻结48h获得冷冻豆腐；超高压均质处理后的豆浆粒径小且均匀，凝固形成的豆腐质地细腻、持水性好；本发明方法利用胶体磨、超声纳米分散联合复合凝固剂生产豆腐，制得的豆腐凝胶强度高、高弹性、孔洞细密，冷冻后耐煮性好。

    一种黑豆蛋白功能性饮料的制备方法
    5.
    发明公开
    一种黑豆蛋白功能性饮料的制备方法 无效

    公开(公告)号：CN108850182A

    公开(公告)日：2018-11-23

    申请号：CN201810383688.4

    申请日：2018-04-26

    Applicant: 东北农业大学

    Inventor： 王中江 ,  寻崇荣 ,  滕飞 ,  李明达 ,  田甜 ,  周艳 ,  安然

    IPC: A23C11/10

    Abstract: 一种黑豆蛋白功能性饮料的制备方法属于食品加工领域，(1)将黑豆进行筛选、清洗、萌芽处理；(2)将萌芽的黑豆进行磨浆、过滤、酶解；(3)将酶解后的物料进行灭酶、脱腥处理；(4)在脱腥后的物料加入麦芽糊精，加热煮沸后，用乳糖醇、柠檬酸、辅酶Q10及葡萄籽油调配；(5)对调配后的物料进行超声乳化、均质处理；(6)均质后进行灌装、灭菌得黑豆蛋白功能性饮料成品。本发明采用微波连续化辅助酶解及超声技术制备而成，将原料中的大分子蛋白转化为小分子肽，利于人体消化吸收；调配过程加入辅酶Q10及葡萄籽油，制成稳定的水包油型乳液，保证产品营养全面、口感细腻、稳定性好、延长储藏期；不添食用香精、防腐剂等，保证产品的天然性。

Patent Agency Ranking