公开(公告)号：CN117899052A

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202410082056.X

申请日：2024-01-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  刘庆冠 ,  郭清新 ,  吕卓佳

IPC: A61K9/52 ,  A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/256 ,  A23P10/30 ,  A61K31/12 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61P35/00 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00 ,  A61P31/04 ,  A61P31/10 ,  A61P31/12 ,  A61P25/00

Abstract: 本发明提供了一种姜黄素纳米递送载体的制备方法，属于食品、制药工业领域。该发明以玉米醇溶蛋白、酪蛋白酸钠以及海藻酸钠等生物聚合物,采用抗溶剂沉淀技术制备了一种新型的可作为姜黄素递送载体的纳米粒子，该纳米粒子具有提高姜黄素水溶性、抗氧化活性、光化学稳定性以及实现其在模拟胃肠液中缓释的功能。本发明的优点在于抗溶剂沉淀技术简便、高效、低耗，采用的原料生物相容性高且可降解，制备的纳米粒子稳定性强、颗粒产率高(93.60％)，对姜黄素的封装效率高(92.55％)，可以封装、保护和提供用于食品、补充剂和药物的疏水性保健品。

公开(公告)号：CN116210859A

公开(公告)日：2023-06-06

申请号：CN202310262949.8

申请日：2023-03-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  杨雪 ,  马辰 ,  吕卓佳

IPC: A23L11/50 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明公开了一种铁锅炖调味酱包及其制备方法，属于调味品加工技术领域。该调味酱包包含如下重量份的原料：黄豆酱5‑20份、干黄酱5‑20份、豆油6‑16份、低钠盐1‑5份、红油豆瓣酱2‑10份、姜8‑12份、蒜8‑12份、糖2‑5份、柠檬5‑9份、水20‑30份。本发明以黄豆酱、干黄酱、豆油、低钠盐、红油豆瓣酱作为主要原料制作铁锅炖调味酱包，不仅具有独特的酱香风味，同时添加低钠盐以减少钠离子的摄入，使调味酱包健康化。本发明所用方法制备的调味酱包口感风味俱佳，健康降压，食用方便，营养丰富，制备方法简单，因此具有很好的市场前景。

公开(公告)号：CN119279230A

公开(公告)日：2025-01-10

申请号：CN202411655729.2

申请日：2024-11-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  吕卓佳 ,  张俊芳 ,  郭清新 ,  段玉杰

IPC: A23L33/21 ,  A23L33/18 ,  A23L29/00 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明公开了一种具有抗消化功能的大米淀粉‑鹰嘴豆蛋白水解物复合物及其制备方法，属于淀粉加工技术领域。主要步骤包括，将鹰嘴豆蛋白分散并溶解在去离子水中，调节pH至8.0，在50℃下加入碱性蛋白酶水解，高速离心后取上清液经真空冷冻干燥得到鹰嘴豆蛋白水解物。将所述鹰嘴豆蛋白水解物与大米淀粉共糊化，冷却后冻干磨粉制得。本发明解决了大米淀粉升糖指数高的缺点，提供一种方便、高效的大米淀粉‑鹰嘴豆蛋白水解物复合物的制备方法。本发明通过鹰嘴豆蛋白水解物与大米淀粉复合使抗性淀粉含量最高达到41.3％。

公开(公告)号：CN116508940A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310631159.2

申请日：2023-05-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  曹晨 ,  吕卓佳 ,  杨雪 ,  段佳玉 ,  李戈

IPC: A23L7/109 ,  A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种低GI面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。该低GI面条包含如下重量份的原料：小麦粉42‑62份、米糠粉5‑25份、高直链玉米淀粉5‑25份、谷朊粉2‑10份、魔芋粉2‑10份、菊粉2‑10份。一种低GI面条的制备方法，包括如下步骤：配粉、和面、熟化、压延、切条，即得低GI面条。本发明所用方法制备的低GI面条软硬适中、富有弹性、品质优良，抗性淀粉含量为40.93％，在被消化水解时葡萄糖的释放过程更为缓慢，有利于维持血糖平衡，GI值为49.35(GI值小于55为低GI食品)，适合糖尿病人食用。