公开(公告)号：CN116508940A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310631159.2

申请日：2023-05-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  曹晨 ,  吕卓佳 ,  杨雪 ,  段佳玉 ,  李戈

IPC: A23L7/109 ,  A23L7/10 ,  A23L19/10 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种低GI面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。该低GI面条包含如下重量份的原料：小麦粉42‑62份、米糠粉5‑25份、高直链玉米淀粉5‑25份、谷朊粉2‑10份、魔芋粉2‑10份、菊粉2‑10份。一种低GI面条的制备方法，包括如下步骤：配粉、和面、熟化、压延、切条，即得低GI面条。本发明所用方法制备的低GI面条软硬适中、富有弹性、品质优良，抗性淀粉含量为40.93％，在被消化水解时葡萄糖的释放过程更为缓慢，有利于维持血糖平衡，GI值为49.35(GI值小于55为低GI食品)，适合糖尿病人食用。

公开(公告)号：CN114794390A

公开(公告)日：2022-07-29

申请号：CN202210403671.7

申请日：2022-04-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 韩翠萍 ,  曹晨 ,  郭惜秒 ,  段佳玉 ,  李戈 ,  杨雪

IPC: A23L11/50 ,  A23L21/12 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L21/15 ,  A23L21/25

Abstract: 本发明属于调味品加工技术领域，公开了一种纳豆调味酱包及其制备方法。该调味酱包包含如下重量份的原料：柠檬汁0.6g、山楂果酱0.8g、蜂蜜1.2g、牛奶巧克力酱0.4g。本发明以柠檬汁、山楂果酱、蜂蜜、牛奶巧克力酱作为主要原料制作纳豆调味酱包，不仅风味独特，而且富含维生素，氨基酸等营养物质。本发明所用方法制备的调味酱包口感细腻，色泽品质稳定，酸甜可口，营养丰富，食用方便，保藏期长，能够掩盖纳豆大部分氨味并且符合中国人口味，满足了消费者的食用需求。