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公开(公告)号：CN116497079A
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202310773562.9
申请日：2023-06-28
Applicant: 鲁东大学 , 烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，公开了一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法，依次包括对原料进行内切酶酶解过程和酵母发酵过程；所述的内切酶酶解过程使用聚能超声辅助酶解；所述的酵母发酵过程中，使用黄酒酵母作为发酵剂。本发明使用聚能超声联合黄酒酵母发酵，实现了鲜味肽和高F值寡肽的联合生产，不仅能提升贝类酶解液的鲜味特征，克服酶解苦味肽对产品风味的影响，同时还减少了芳香族氨基酸的含量，同步实现了高F值寡肽的制备。
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公开(公告)号：CN116497079B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310773562.9
申请日：2023-06-28
Applicant: 鲁东大学 , 烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地
Abstract: 本发明属于生物工程技术领域，公开了一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法，依次包括对原料进行内切酶酶解过程和酵母发酵过程；所述的内切酶酶解过程使用聚能超声辅助酶解；所述的酵母发酵过程中，使用黄酒酵母作为发酵剂。本发明使用聚能超声联合黄酒酵母发酵，实现了鲜味肽和高F值寡肽的联合生产，不仅能提升贝类酶解液的鲜味特征，克服酶解苦味肽对产品风味的影响，同时还减少了芳香族氨基酸的含量，同步实现了高F值寡肽的制备。
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公开(公告)号：CN119775358A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202510281887.4
申请日：2025-03-11
Applicant: 鲁东大学
IPC: C07K7/06 , C07K14/00 , C12P21/06 , C07K1/34 , G01N33/68 , G01N30/02 , G01N30/72 , A61K38/08 , A61K38/16 , A61P39/06 , A23L33/18 , G16B15/30 , G16B40/00 , G16B50/30
Abstract: 本发明公开了一种海参性腺源抗氧化肽及其制备方法与应用，属于食品生物技术领域。所述的抗氧化肽通过对海参性腺进行酶解和分子对接筛选获得，包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~4所示的肽中的至少一种。其中，SEQ.ID.NO.1与受体SOD的对接能量为‑7.5 kcal/mol、SEQ.ID.NO.2与受体SOD的对接能量为‑7.5 kcal/mol，SEQ.ID.NO.3与受体SOD的对接能量为‑7.4 kcal/mol，SEQ.ID.NO.4与受体SOD的对接能量为‑7.2 kcal/mol。经试验验证，上述抗氧化肽具有较高的抗氧化活性，在功能性食品领域具备广阔应用空间。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117304267B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311616573.2
申请日：2023-11-30
Applicant: 鲁东大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，公开了一种扇贝鲜味肽及其制备方法与应用。本发明的扇贝鲜味肽获取自海湾扇贝，其包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~4所示的肽中的至少一种。本发明的扇贝鲜味肽通过两步酶解获得。本发明获得的鲜味肽有较低的鲜味阈值以及较强的增鲜提鲜作用。本发明的鲜味肽可用于调味品制作，改善食品风味，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN120058860A
公开(公告)日：2025-05-30
申请号：CN202510553581.X
申请日：2025-04-29
Applicant: 鲁东大学
IPC: C07K7/06 , C07K7/08 , C12P21/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C07K1/36 , C07K1/20 , G01N33/68 , G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/72 , A61K38/08 , A61K38/10 , A61P29/00 , A23L33/18 , G16B15/30 , G16B50/30 , G16B45/00
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种海参性腺源抗炎肽及其制备方法与应用。所述的抗炎肽通过对海参性腺进行酶解和分子对接筛选获得，包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~3所示的肽中的至少一种。经试验验证，上述抗炎肽具有较高的抗炎活性，为天然食品来源制取功能性食品提供基础，对新型抗炎产品的开发具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN118290529B
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202410718090.1
申请日：2024-06-05
Applicant: 鲁东大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，公开了一种保护酒精性肝损伤的扇贝肽及其制备方法与应用。所述扇贝肽包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~3所示的肽中的至少一种，各个扇贝肽与ADH受体对接能量分别为‑8.5 kcal/mol，‑8.9 kcal/mol和‑8.7 kcal/mol，与ALDH受体对接能量分别为‑8.8 kcal/mol，‑8.6 kcal/mol和‑8.4 kcal/mol。上述扇贝肽通过两步酶解从海湾扇贝肉中获得。本发明的保护酒精性肝损伤的扇贝肽可用于功能性食品研发，具有广阔市场前景。
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公开(公告)号：CN117304267A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311616573.2
申请日：2023-11-30
Applicant: 鲁东大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，公开了一种扇贝鲜味肽及其制备方法与应用。本发明的扇贝鲜味肽获取自海湾扇贝，其包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~4所示的肽中的至少一种。本发明的扇贝鲜味肽通过两步酶解获得。本发明获得的鲜味肽有较低的鲜味阈值以及较强的增鲜提鲜作用。本发明的鲜味肽可用于调味品制作，改善食品风味，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN118290529A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410718090.1
申请日：2024-06-05
Applicant: 鲁东大学
Abstract: 本发明属于食品生物技术领域，公开了一种保护酒精性肝损伤的扇贝肽及其制备方法与应用。所述扇贝肽包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~3所示的肽中的至少一种，各个扇贝肽与ADH受体对接能量分别为‑8.5 kcal/mol，‑8.9 kcal/mol和‑8.7 kcal/mol，与ALDH受体对接能量分别为‑8.8 kcal/mol，‑8.6 kcal/mol和‑8.4 kcal/mol。上述扇贝肽通过两步酶解从海湾扇贝肉中获得。本发明的保护酒精性肝损伤的扇贝肽可用于功能性食品研发，具有广阔市场前景。
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