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公开(公告)号：CN115176990B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202210998073.9
申请日：2022-08-19
Applicant: 闽南师范大学
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种生姜调味汁及其制作方法，所述方法包括以下步骤；1）将生姜清洗后晾干；2）将生姜切成生姜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度84~86℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当生姜块呈现上下均一的黑色时，将生姜块从容器中取出；6）用榨汁机将生姜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到生姜调味汁。本发明制作的生姜调味汁呈现黑色粘稠状，姜的辛辣味大大降低，甜味增加，营养成分增加，可直接作为调味料食用或者添加入酱油或醋中增加风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115226877B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202210998806.9
申请日：2022-08-19
Applicant: 闽南师范大学
Abstract: 本发明公开了一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法，所述方法包括以下步骤；1）将白萝卜清洗后晾干；2）将萝卜切成萝卜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度83~87℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当萝卜块呈现明显的黑色时，将萝卜块从不锈钢容器中取出；6）用榨汁机将萝卜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到白萝卜调味汁。本发明制备的白萝卜调味汁呈现黑色粘稠液体状，口感微甜醇厚，没有或略微有萝卜本身的辣味，可直接食用或者添加入酱油或醋中增加风味。本发明加工方法简便，可以实现大规模工厂化生产。
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公开(公告)号：CN115226877A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210998806.9
申请日：2022-08-19
Applicant: 闽南师范大学
Abstract: 本发明公开了一种具有食疗价值的白萝卜调味汁及其加工方法，所述方法包括以下步骤；1）将白萝卜清洗后晾干；2）将萝卜切成萝卜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度83~87℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当萝卜块呈现明显的黑色时，将萝卜块从不锈钢容器中取出；6）用榨汁机将萝卜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到白萝卜调味汁。本发明制备的白萝卜调味汁呈现黑色粘稠液体状，口感微甜醇厚，没有或略微有萝卜本身的辣味，可直接食用或者添加入酱油或醋中增加风味。本发明加工方法简便，可以实现大规模工厂化生产。
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公开(公告)号：CN115176990A
公开(公告)日：2022-10-14
申请号：CN202210998073.9
申请日：2022-08-19
Applicant: 闽南师范大学
IPC: A23L27/10
Abstract: 本发明公开了一种生姜调味汁及其制作方法，所述方法包括以下步骤；1）将生姜清洗后晾干；2）将生姜切成生姜块后放入不锈钢容器中，盖上盖子，放入烘箱内，设置温度84~86℃，烘制48~50 h进行巴氏灭菌；3）打开容器盖子，调整温度为58~62℃，烘干24~25 h；4）盖上盖子，控制温度为58~62℃，静置48~50 h；5）重复上述步骤3）和4），当生姜块呈现上下均一的黑色时，将生姜块从容器中取出；6）用榨汁机将生姜块中的汁液榨出，7）将汁液放入不锈钢锅内，加热至汁液微沸，加入食盐，装瓶、封口，得到生姜调味汁。本发明制作的生姜调味汁呈现黑色粘稠状，姜的辛辣味大大降低，甜味增加，营养成分增加，可直接作为调味料食用或者添加入酱油或醋中增加风味。
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公开(公告)号：CN115152978A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210998827.0
申请日：2022-08-19
Applicant: 闽南师范大学
Abstract: 本发明公开了一种低盐型老菜脯及其加工方法，以新鲜白萝卜为原料，经过清洗、重复多次的烘制和蒸汽蒸制、达到要求的色度后拌入萝卜重量1~1.1%的食用盐，得到低盐型老菜脯。采用本发明方法可以利用工厂化设备进行规模化生产，所得老菜脯口感糯甜，色泽乌黑明亮，老菜脯中总可溶性糖、总黄酮和总酚等物质都大大增加，提高了萝卜的抗氧化活性，食用后有益于人体健康。本发明方法简单，大大缩短了制作时间，适于工厂化生产，可有效的去除了白萝卜的刺激性辣味，且在加工过程中产生较多的还原糖、氨基酸等营养成份，营养和保健价值高，制备的老菜脯可以长期保存，对白萝卜的种植和加工产业具有较大的促进作用。
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