公开(公告)号：CN110463960A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910826395.3

申请日：2019-09-03

Applicant: 郑州市美宴食品有限公司 ,  河南牧业经济学院

Inventor： 韩跃军 ,  邹建 ,  许美娟 ,  马永生 ,  王源 ,  连伟帅 ,  唐薇 ,  张梦想 ,  王怡杰

IPC: A23L23/00 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明属于食品工艺领域，尤其涉及低嘌呤、甘油三酯且含天然纳米颗粒的乌鸡汤制备方法，将处理后的乌鸡清洗并与水混合，并在常压条件下先于低于100℃温度下熬制30-150min，再于100℃温度下熬制15-20min，滤除原料后即得所述汤。本发明工艺简单，不仅可以降低乌鸡熬制成汤中嘌呤和甘油三酯的含量，而且可以促使鸡汤中形成纳米粒径分布介于555-954nm之间的天然纳米颗粒。

公开(公告)号：CN110140915A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910370514.9

申请日：2019-05-06

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 邹建 ,  许美娟 ,  马永生 ,  杨玉玺 ,  王卓 ,  王倩文 ,  王怡杰 ,  郭淑怡

IPC: A23L19/10 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L33/115 ,  A23P30/34 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明属于食品科学领域，尤其涉及一种降低食品原料加工后GI升高量的方法，即采用去皮铁棍怀山药的全粉、淀粉、慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物或抗性淀粉的一种或几种的组合作为食品原料的组分之一进行添加。本发明所述方法中的铁棍怀山药成分具有低GI值的特性，同时在作为食品原料的组分之一并参与加工工艺后，GI值不升反降，进而确保再食品原料经过加工后，其GI值升高量得以控制。