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公开(公告)号：CN103966098A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410157467.7
申请日：2014-04-18
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
IPC: C12N1/04
Abstract: 本发明涉及一种冻干保藏糟醅中群体微生物的处理方法，主要步骤为：在糟醅中加入细胞培养所用的PBS缓冲液进行多次漩涡震荡、离心分离糟醅及洗脱液，再离心所有洗脱液获得菌泥；然后将收集得到的菌泥进行预冻和真空冷冻干燥。通过对原糟醅和处理后的各样品中微生物损失率及微生物结构进行分析，结果表明：采用本发明的处理方法，细菌与真菌总量的损失率在2.0%以内，单菌株的损失率在2.5%以内，且收集的菌泥具有生物活性，微生物结构与原糟醅一致。运用该预处理方法收集得到的菌泥，便于将其装入安瓿管内冷冻干燥及后期真空融封，延长保藏时间，该方法可广泛应用于其它欲分离、收集群体微生物且保持生物活性的用途，为微生物多样性分析的群体损失率估算提供重要依据。
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公开(公告)号：CN117843339A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311794278.6
申请日：2023-12-25
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于白酒酿制技术领域，涉及一种陶土烧结砖的制备方法，包括以下步骤：将陶泥粉碎成粉末状，得粉料；取部分粉料加入等体积水，翻拌均匀，捏制成块状，烧制成型，破碎，得骨料；骨料粒径为3.8‑4.2mm；取骨料和粉料加入水进行混合，搅匀，制成砖坯，晾干；骨料添加量为30％‑50％，粉料添加量占比为50％‑70％；烘干烧制：将晾干的砖坯放入烘房，进行烘干、烧制，得到陶土烧结砖；其中，烘干参数包括：由室温逐步上升至95‑105℃，升温时间为2‑4天，达到95‑105℃后，继续烘干1‑3天；烧制参数包括：在900‑1000℃温度下烧制20‑25小时。制得的陶土烧结砖吸水性较高，结合砂石垫层，制成发酵仓地坪，该地坪下的制曲发酵温度与三合土地坪一致，适用于制曲高温高湿的密闭性发酵环境。
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公开(公告)号：CN105002115B
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201510450768.3
申请日：2015-07-28
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及制酒大曲技术领域，尤其是一种地衣芽孢杆菌及用其制备的大曲和该大曲的制备方法，该菌株的分类命名为地衣芽孢杆菌(Bacillus lincheniformis)，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO.M2015224，并将其制备发酵菌液后，作为功能性菌液，再将功能性菌液接种在制曲原料上进行发酵处理，获得大曲产品，该工艺流程短，容易操作，并且获得的大曲与传统大曲相比，其四甲基吡嗪的含量提高至了9倍多。
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公开(公告)号：CN118469370A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410497555.5
申请日：2024-04-24
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
IPC: G06Q10/0639 , G06Q50/04
Abstract: 本申请涉及酿酒技术领域，尤其是涉及一种高温大曲的质量评价模型构建方法、质量评价方法和装置。所述方法包括：获取包括多个成品高温大曲初始样本的初始数据集；对初始数据集进行数据清洗和标准化处理，得到包括若干个成品高温大曲目标样本的目标数据集；计算目标数据集的质心以及在归一化区间内到质心的最大欧式距离；根据质心和预设权重，生成用于计算待评价高温大曲与质心的欧式距离的关系式；根据关系式和最大欧式距离，构建用于计算待评价高温大曲与质心的相似度的高温大曲质量评价模型。采用本方法能够在不配置昂贵实验设备或增加复杂的检测流程的前提下，评价高温大曲的质量。
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公开(公告)号：CN115855868A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202211426802.X
申请日：2022-11-14
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
IPC: G01N21/359 , G06N20/00 , G06F17/18
Abstract: 本申请提供大曲品质检测模型的训练方法、大曲品质检测方法及装置。大曲品质检测模型的训练方法，包括：获取训练数据，训练数据包括第一大曲样品集中各大曲样品的近红外光谱信息、各大曲样品糖分的标准测定值、各大曲样品水分的标准测定值以及各大曲样品总酸的标准测定值；将第一大曲样品集中各大曲样品的近红外光谱信息作为第一偏最小二乘法回归模型的输入，将第一大曲样品集中各大曲样品糖分的标准测定值、各大曲样品水分的标准测定值以及各大曲样品总酸的标准测定值作为偏最小二乘法回归模型的输出，训练第一偏最小二乘法回归模型，得到用于准确且快速检测大曲的糖分、水分及总酸的第一大曲品质检测模型。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105002115A
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201510450768.3
申请日：2015-07-28
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
Abstract: 本发明涉及制酒大曲技术领域，尤其是一种地衣芽孢杆菌及用其制备的大曲和该大曲的制备方法，该菌株的分类命名为地衣芽孢杆菌(Bacillus lincheniformis)，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO.M2015224，并将其制备发酵菌液后，作为功能性菌液，再将功能性菌液接种在制曲原料上进行发酵处理，获得大曲产品，该工艺流程短，容易操作，并且获得的大曲与传统大曲相比，其四甲基吡嗪的含量提高至了9倍多。
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公开(公告)号：CN118758910A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410922096.0
申请日：2024-07-10
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒以及样本中虫卵检测分析技术领域，涉及一种基于荧光染色技术的虫卵快速检测方法。所述检测方法包括如下步骤：一、样品处理：对过筛后的虫卵样本进行一次洗涤处理；二、染色：利用染液对步骤一洗涤后的所述虫卵样本进行染色，二次洗涤，得到待测样本；三、检测：基于荧光倒置显微镜技术和/或高内涵成像系统技术对所述待测样本进行检测；其中，步骤二中，所述染液选自含有式Ⅰ所示结构式的化合物；#imgabs0#基于本发明所提供的检测分析方法，可以实现虫卵与样本的精准区分，实现数量的快速、精准分析，进而对曲粉/小麦粉等样本的质量进行评估，且对于酒曲的生产和优质品率提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118169090A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410312581.6
申请日：2024-03-19
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒以及微生物技术领域，涉及一种酒醅中酵母产酒活力的评价方法。所述评估方法包括如下步骤：(1)对酒醅样品进行稀释；(2)前处理；(3)染液配制；(4)染色：将步骤(3)配制好的染液与步骤(2)得到的菌悬液进行混合，孵育；(5)检测；(6)基于步骤(5)获取得到的不同类别酵母菌的荧光强度计算所述菌悬液中酵母菌的累积荧光强度，基于所述累积荧光强度评估所述酒醅样品中酵母菌的产酒活力；其中，步骤(1)中，所述酒醅样品的稀释比为1:5.5～1:9.5；步骤(4)中，所述染液与所述菌悬液的体积混合比例为1:1.5～2.5:1；所述孵育的温度为42～51℃。基于所述方法获得的酵母累积荧光强度可以客观、真实反映酒醅的甑产情况，实际应用价值高。
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公开(公告)号：CN103966098B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201410157467.7
申请日：2014-04-18
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
IPC: C12N1/04
Abstract: 本发明涉及一种冻干保藏糟醅中群体微生物的处理方法，主要步骤为：在糟醅中加入细胞培养所用的PBS缓冲液进行多次漩涡震荡、离心分离糟醅及洗脱液，再离心所有洗脱液获得菌泥；然后将收集得到的菌泥进行预冻和真空冷冻干燥。通过对原糟醅和处理后的各样品中微生物损失率及微生物结构进行分析，结果表明：采用本发明的处理方法，细菌与真菌总量的损失率在2.0%以内，单菌株的损失率在2.5%以内，且收集的菌泥具有生物活性，微生物结构与原糟醅一致。运用该预处理方法收集得到的菌泥，便于将其装入安瓿管内冷冻干燥及后期真空融封，延长保藏时间，该方法可广泛应用于其它欲分离、收集群体微生物且保持生物活性的用途，为微生物多样性分析的群体损失率估算提供重要依据。
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公开(公告)号：CN105420027A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201511016438.X
申请日：2015-12-31
Applicant: 贵州茅台酒股份有限公司
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及酿酒用大曲技术领域，尤其是一种高温大曲配合应用方法，通过定向增加成品复合功能的高温大曲风味的方法，将复合功能的高温大曲与常规白酒高温大曲进行最优拟合比的选取和筛选，使得具有复合功能的高温大曲与常规的白酒高温大曲进行混配使用，提高了白酒酿造用大曲的品质，确保了其稳定性。
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