-
公开(公告)号:CN111937992A
公开(公告)日:2020-11-17
申请号:CN202010794839.2
申请日:2020-08-10
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种泡核桃分心木茶加工及冲泡方法,主要包括预处理、保存、粉碎、配比和冲泡这几个步骤,其中预处理包括采集青皮刚开裂、无虫蛀、无霉变的成熟泡核桃果实,洗净,去青皮,去核桃壳,挑出核桃果仁中的核桃分心木(内隔膜),去掉黑色隔膜,洗净,阴干,含水量控制在5%以下,且粉碎时用功率1200w,转速25000rmin的微型粉碎机粉碎核桃分心木,粉碎时间1min;冲泡时应注意冲泡水温为80±2℃,冲泡时间3min。该种泡核桃分心木茶汤色明亮呈黄棕色,且具有分心木特有纯正香气,口感优质;且该分心木茶水的水浸出物超过30%,可溶性糖含量小于4.5%,咖啡碱含量小于0.6%,黄酮类含量高于5.5%,具有糖低、咖啡碱低、类黄酮物质高的特点。