公开(公告)号：CN110477364A

公开(公告)日：2019-11-22

申请号：CN201910725670.2

申请日：2019-08-07

Applicant: 许昌学院

Inventor： 孙军涛 ,  张智超 ,  肖付刚 ,  王德国 ,  张永清 ,  王晶 ,  李学进

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无矾红薯粉条/粉丝及其制作方法。该无矾红薯粉条/粉丝以红薯淀粉和复配组合物为原料制备而成，其中，复配组合物的原料包括瓜尔胶5％-10％，黄原胶40-50％，魔芋胶10％-20％和卡拉胶20％-30％。本发明的无矾红薯粉条/粉丝的断条率和糊汤度低，且采用微波与自然干燥相结合的工艺，可使得到的无矾红薯粉条/粉丝表面光滑，无龟裂。

公开(公告)号：CN110477278A

公开(公告)日：2019-11-22

申请号：CN201910725341.8

申请日：2019-08-07

Applicant: 许昌学院

Inventor： 孙军涛 ,  张智超 ,  肖付刚 ,  王德国 ,  张永清 ,  李学进 ,  郅文莉 ,  胡锦辉

IPC: A23L7/148 ,  A23L11/00 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种可使杂粮与小米共煮同熟的加工方法及加工得到的杂粮。本发明的可使杂粮与小米共煮同熟的加工方法包括如下步骤：(1)超声波辅助浸泡：将清洗后的杂粮置于水中超声波辅助浸泡10-100min，沥干备用；(2)杂粮预熟化：将经步骤(1)处理得到的杂粮置于高压锅中蒸煮2min～5min；(3)微波干燥：使经步骤(3)处理得当的杂粮300W-600W微波干燥3-7min。按照本发明的方法加工得到的杂粮可与小米共煮同熟，且本发明的加工方法效率更高。

公开(公告)号：CN110583976A

公开(公告)日：2019-12-20

申请号：CN201910797878.5

申请日：2019-08-27

Applicant: 许昌学院

Inventor： 孙军涛 ,  张智超 ,  肖付刚 ,  王德国 ,  张永清 ,  秦元芳 ,  李学进 ,  郅文莉

IPC: A23L7/10 ,  A23L25/00 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L2/39 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60

Abstract: 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种速溶杂粮冲调粉及其制备方法。本发明的速溶杂粮冲调粉由下述质量百分比的原料制成：小米15％～25％、黑米25％～35％、黑小麦8％～11％、燕麦3％～10％、黑芝麻8％～13％、花生7％～13％、芡实0.5％～2％、枸杞0.5～3％、二氧化硅1％～2％、魔芋粉0.5％～1％、植脂末1％～2％和复配甜味剂9％～12％。该速溶杂粮冲调粉营养均衡、口感和冲调性好，具有广阔的市场前景。