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发明公开
一种白兰地生产方法无效复审申请

公开(公告)号：CN105176739A

公开(公告)日：2015-12-23

申请号：CN201510609465.1

申请日：2015-09-23

Applicant: 西北农林科技大学

Inventor： 樊明涛 , 程拯艮 , 黄佳 , 苗壮 , 孙慧烨 , 李静 , 戚一曼 , 李明月

IPC: C12G3/02 , C12G3/04 , C12G3/12

Abstract: 本发明公开了一种白兰地生产方法，所公开的方法包括：(1)非商品果原料拣选、清洗；(2)打浆得到果浆；(3)果浆酶解；(4)酶解后的果浆在34-36℃条件下发酵4-5天；(5)压榨过滤，得到酒液；(6)蒸馏、陈酿、勾兑。一般白兰地生产过程中可以在发酵前采用高温灭菌，但是这样会破坏果浆本身的风味，有损所酿成酒风味的丰满度。本发明通过高温发酵即可有效抑制杂菌，而后通过蒸馏获得风味较好的白兰地酒。

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