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公开(公告)号：CN101230313A
公开(公告)日：2008-07-30
申请号：CN200710017280.7
申请日：2007-01-24
Applicant: 西北农林科技大学 , 宜君县林果科技经营管理中心
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种核桃多肽酒及制作方法，其有效体现了核桃多肽的多种功能特性，保留了核桃的营养成分，酒体丰厚，清亮透明，具有抗疲劳、抗氧化等功效。核桃多肽酒的主要成分为：酒精、核桃多肽粉、糖和水。本发明包括以下操作步骤：将榨油后的核桃粕进行粉粹，提取蛋白质，然后将核桃蛋白质进行酶解，将酶解液调糖和加入活化酵母后发酵，然后倒罐，经过检测和调整，进行后发酵，再进行澄清、过滤、陈酿、调酒，后经灌装、灭菌后制成成品。
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公开(公告)号：CN101228918A
公开(公告)日：2008-07-30
申请号：CN200710017281.1
申请日：2007-01-24
Applicant: 西北农林科技大学 , 宜君县林果科技经营管理中心
IPC: A23J1/14 , A23J3/14 , A23L1/36 , A23L1/29 , A23L1/305 , A61K36/52 , A61P3/02 , A61P39/06 , A61P9/12 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及一种核桃多肽粉的制作方法，其有效体现了核桃多肽粉的多种生物功能特性，保留了核桃的多种营养成分，核桃多肽粉多肽的含量为60－80％，核桃多肽粉为淡黄色或黄白色，具有抗疲劳、抗氧化等功效。本发明包括以下操作步骤：将核桃粕进行粉粹，提取核桃蛋白质，然后将核桃粗蛋白质进行酶解，离心，取上清液，将上清液进行透析，去掉杂质和大分子化合物，然后对得到的透析液进行浓缩，最后再进行真空干燥，制成肽粉，包装制成成品。
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公开(公告)号：CN105795406A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610170795.X
申请日：2016-03-24
Applicant: 西北农林科技大学 , 白河县逸酒酒业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及食品深加工技术领域，具体涉及一种即食木瓜酱菜及其生产方法。本发明不仅可以得到富含多种营养成分的不同风味的木瓜加工制品，还可以为木瓜的综合利用提供一种有效的方法。本发明一种即食木瓜酱菜的口味为五香型、麻辣型、麻辣酸爽型，配方基本相同，分别由一定的制备方法制备而成。
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公开(公告)号：CN105011240A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510379230.8
申请日：2015-07-02
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L1/38
Abstract: 本发明涉及食品发酵及农产品加工技术领域，具体涉及一种发酵法生产富含纳豆激酶的核桃粉和核桃风味酱方法。其以冷榨核桃粕为原料，工艺合理、操作简单、周期短、过程可控，既拓展了冷榨核桃粕加工利用的途径，又开发了富含纳豆激酶的核桃深加工产品。本发明方法步骤为：1）冷榨核桃粕粉碎；2）将冷榨核桃粕、葡萄糖、NaCl按比例混合，加水浸泡，蒸煮得到固体发酵基质；3）将活化的纳豆芽孢杆菌种子液按照一定比例接种到固体基质中进行发酵；4）发酵结束后经过冷藏后熟得到富含纳豆激酶的冷榨核桃粕发酵品；5）将核桃粕纳豆芽孢杆菌发酵品干燥、粉碎得到核桃粕纳豆激酶粉；6）将富含纳豆激酶的冷榨核桃粕发酵品与调味料混合、后熟得到核桃风味酱。
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