一种富含大豆异黄酮苷元的发酵饮料的制备方法

    公开(公告)号:CN113558193A

    公开(公告)日:2021-10-29

    申请号:CN202110704175.0

    申请日:2021-06-24

    Applicant: 苏州大学

    Abstract: 本发明公开了一种富含大豆异黄酮苷元的发酵饮料的制备方法,包括以下步骤:1)高产β‑葡萄糖苷酶的重组乳酸菌的构建;2)大豆相关原料的预处理,接种重组乳酸菌进行发酵,灭菌和罐装。本发明利用基因工程技术对乳酸菌进行改造,避免传统技术的盲目性,减少大量筛选检测工作,获得高产β‑葡萄糖苷酶的重组乳酸菌,促使乳酸菌在发酵过程中大量产生β‑葡萄糖苷酶,极大促进糖苷型大豆异黄酮向苷元型大豆异黄酮的转化,为制作富含大豆异黄酮苷元的功能性饮料提供新思路。

Patent Agency Ranking