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公开(公告)号：CN103238870A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310175779.6
申请日：2013-05-14
Applicant: 福建农林大学
Inventor： 程文健 , 安然 , 陈丽娇 , 朱思咪 , 刘文钊 , 陈慎
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明涉及一种即食鱼皮胶冻食品及制备方法，所述制备方法包括如下步骤：用鱼片加工过程的副产物鱼皮为原料，经清洗、脱脂、酶解、熬胶、过滤、脱色脱腥、浓缩、冷却成型、调料包配制等工序，制造出无腥无臭，风味可调，食法多样，营养方便的胶冻食品。本发明所制的胶冻食品，既含有丰富的营养物质和多种微量元素，又减少了资源浪费和环境污染，可创造较好的经济效益和社会效益。
