公开(公告)号：CN114009637A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111387494.X

申请日：2021-11-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈清西 ,  王锦秀 ,  徐心怡 ,  赵晴晴 ,  谢倩 ,  叶清华 ,  王威

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/08 ,  A23L2/68 ,  A23L2/74

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，尤其为一种高效制备高花色苷含量蓝莓浓缩汁的方法，所述制备方法包括将蓝莓鲜果洗净晾干、打浆、酶解、过滤、调pH、超滤处理、脱盐错流浓缩处理，最终得到蓝莓浓缩汁。本发明制备得到的蓝莓浓缩汁果香浓郁，口感润滑酸甜，营养丰富，花色苷含量高达8.24 mg/g，比浓缩前的蓝莓原汁花色苷含量提高了5.35倍。本发明高效、安全、环保，可在工业化生产中进一步推广。

公开(公告)号：CN112262938A

公开(公告)日：2021-01-26

申请号：CN202011264076.7

申请日：2020-11-12

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈清西 ,  马文霞 ,  谢倩 ,  王威 ,  郑明锋 ,  王锦秀

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/64

Abstract: 本发明涉及一种浓香百香果果汁的制作方法，该方法包括如下步骤：步骤（1）果汁样品制备；步骤（2）提香；步骤（3）填香。采用水蒸气蒸馏提取香气成分，填入灭菌后的非浓缩还原百香果汁中，填香后果汁挥发性物质含量和种类不仅较填香前高，而且极大地还原了原汁的挥发性物质，经比较发现‘福建百香果1号’挥发性物质种类、含量还原率分别达82.61%、70.01%；‘福建百香果3号’挥发性物质种类、含量还原率分别达95.24%、118.83%。该方法实现了不添加合成香精色素便能还原果汁加工后原有香气的效果，本发明的产品可达到生产食用安全的天然放心果汁产品。

公开(公告)号：CN114058048A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202111406564.1

申请日：2021-11-24

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈清西 ,  王锦秀 ,  谢倩 ,  叶清华 ,  徐心怡 ,  赵晴晴 ,  王威

IPC: C08J5/18 ,  C08L29/04 ,  C08L5/00 ,  C08L1/28 ,  C08K5/1545

Abstract: 本发明公开了一种天然多糖‑花色苷可食膜的制备方法，包括百香果果皮粉末制备、百香果果皮中天然多糖‑花色苷混合物质超声波辅助酸法提取、膜液配制、膜液控量涂布、控时脱气和膜液控温干燥等步骤。可食膜是通过各成膜剂之间的相互作用而达到抑菌、抗氧化、阻止果蔬水分蒸发等效果，且可食膜无毒、可降解，有利于环保，是一种极具开发潜力的食品包装材料。本发明的制备方法简单、成本低廉，以百香果果皮为原材料，从中提取同时包含花色苷和多糖共混的天然可降解优质成膜基，制得的可食膜性能优异，可与食品贮藏期间释放出的物质发生显色反应，在不用打开薄膜包装的情况下就可判断食品的新鲜度。

公开(公告)号：CN114058048B

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202111406564.1

申请日：2021-11-24

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈清西 ,  王锦秀 ,  谢倩 ,  叶清华 ,  徐心怡 ,  赵晴晴 ,  王威

IPC: C08J5/18 ,  C08L29/04 ,  C08L5/00 ,  C08L1/28 ,  C08K5/1545

Abstract: 本发明公开了一种天然多糖‑花色苷可食膜的制备方法，包括百香果果皮粉末制备、百香果果皮中天然多糖‑花色苷混合物质超声波辅助酸法提取、膜液配制、膜液控量涂布、控时脱气和膜液控温干燥等步骤。可食膜是通过各成膜剂之间的相互作用而达到抑菌、抗氧化、阻止果蔬水分蒸发等效果，且可食膜无毒、可降解，有利于环保，是一种极具开发潜力的食品包装材料。本发明的制备方法简单、成本低廉，以百香果果皮为原材料，从中提取同时包含花色苷和多糖共混的天然可降解优质成膜基，制得的可食膜性能优异，可与食品贮藏期间释放出的物质发生显色反应，在不用打开薄膜包装的情况下就可判断食品的新鲜度。