公开(公告)号：CN112262938A

公开(公告)日：2021-01-26

申请号：CN202011264076.7

申请日：2020-11-12

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈清西 ,  马文霞 ,  谢倩 ,  王威 ,  郑明锋 ,  王锦秀

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/64

Abstract: 本发明涉及一种浓香百香果果汁的制作方法，该方法包括如下步骤：步骤（1）果汁样品制备；步骤（2）提香；步骤（3）填香。采用水蒸气蒸馏提取香气成分，填入灭菌后的非浓缩还原百香果汁中，填香后果汁挥发性物质含量和种类不仅较填香前高，而且极大地还原了原汁的挥发性物质，经比较发现‘福建百香果1号’挥发性物质种类、含量还原率分别达82.61%、70.01%；‘福建百香果3号’挥发性物质种类、含量还原率分别达95.24%、118.83%。该方法实现了不添加合成香精色素便能还原果汁加工后原有香气的效果，本发明的产品可达到生产食用安全的天然放心果汁产品。