公开(公告)号：CN103960631B

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410215116.7

申请日：2014-05-21

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  李丹 ,  梁鹏 ,  吴清吟 ,  柯范生 ,  陈丽娇 ,  施荣彬 ,  黄国钞 ,  丁榕琦

IPC: A23L27/00 ,  A23L17/60

Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法，属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用，制备过程中不产生废渣，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为：海藻发酵粉40?60份、预糊化淀粉10?20份、麦芽糊精3?8份、食盐10?25份、呈味核苷酸二钠2?5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣，实现海藻的全效利用，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味，制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果，在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。

公开(公告)号：CN103960631A

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201410215116.7

申请日：2014-05-21

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  李丹 ,  梁鹏 ,  吴清吟 ,  柯范生 ,  陈丽娇 ,  施荣彬 ,  黄国钞 ,  丁榕琦

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/337

CPC classification number: A23L17/60 ,  A23L27/24

Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法，属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用，制备过程中不产生废渣，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为：海藻发酵粉40-60份、预糊化淀粉10-20份、麦芽糊精3-8份、食盐10-25份、呈味核苷酸二钠2-5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣，实现海藻的全效利用，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味，制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果，在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。