公开(公告)号：CN111802443A

公开(公告)日：2020-10-23

申请号：CN202010834184.7

申请日：2020-08-19

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  陈泳诗 ,  陈钰 ,  吴志钦 ,  林理专 ,  陈思杨 ,  郑盛璇

IPC: A23B4/10 ,  A23B4/16 ,  A23B4/06

Abstract: 本发明涉及一种大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法，包括制备复合涂膜液、涂膜处理、包装入袋、气调包装、微冻贮藏。在复合涂膜液中，魔芋葡甘聚糖凝胶主要起负载作用，保护肉桂醛不被破坏，从而达到长时间有效地对大黄鱼进行保鲜。本发明结合生物涂膜技术、气调包装与微冻技术，利用肉桂醛的高效抑菌作用，营造具有适当气体比例的高CO2低O2的气体环境与低温环境，可以很好地抑制微生物的生长繁殖，延缓大黄鱼的腐败变质，延长大黄鱼的货架期，提高大黄鱼的经济效益。利用本发明的大黄鱼整鱼涂膜气调保鲜方法进行7天的贮藏试验，感官评价结果表明：结合复合涂膜法、气调包装与微冻技术对大黄鱼有更好的保护效果。