公开(公告)号：CN110468058B

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN201910851258.5

申请日：2019-09-10

Applicant: 福州大学

Inventor： 张雯 ,  尤静观 ,  倪莉

IPC: C12N1/14 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/18 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株冠突散囊菌发酵液粗肽提取物在延长熟肉保质期中的应用，所述冠突散囊菌的保藏编号为CGMCC NO：17186。将冠突散囊菌发酵液以13000r/min离心20min，利用0.22μm的滤膜除菌体，通过10kDa的超滤膜截留后，将截留组分经过离子交换层析分离，获得的活性组分通过真空冷冻干燥后得到粗肽提取物粉末，用去离子水复溶粗肽提取物（10mg/mL），蛋白质含量为33.25μg/mL；将25g熟猪肉浸泡于粗肽提取物中20s，沥干，4℃真空冷藏。与相同真空冷藏条件下，无处理的熟猪肉相比，保质期可延长2d。本发明安全、无毒，保鲜效果显著。

公开(公告)号：CN111109487A

公开(公告)日：2020-05-08

申请号：CN202010072956.8

申请日：2020-01-22

Applicant: 福州大学

Inventor： 张雯 ,  游佳鸿 ,  倪莉 ,  金习林 ,  尤静观

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/42 ,  A23L2/52 ,  A23L2/72 ,  A23L2/84 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及饮料食品技术领域，是一种发酵红米饮料及其制备方法。本发明以红糙米为原料，通过添加0.04%α-淀粉酶，酶解糊化1h后，向发酵罐中接种各菌液浓度均为1×107cfu/mL的3%红曲霉菌液和5%乳酸杆菌菌液，在37℃混菌发酵24h，在50℃下两段均质，第一次均质压力20MPa，第二次均质压力35MPa，每次均质时间为3min。通过此方法得到口感细腻、酸甜适中、具有天然红米和红曲优良色泽，产品在无添加任何稳定剂和保鲜剂的条件下，稳定性好且具有一定活性功效。

公开(公告)号：CN110468058A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910851258.5

申请日：2019-09-10

Applicant: 福州大学

Inventor： 张雯 ,  尤静观 ,  倪莉

IPC: C12N1/14 ,  C07K1/36 ,  C07K1/34 ,  C07K1/18 ,  A23B4/20 ,  A23B4/22 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株冠突散囊菌发酵液粗肽提取物在延长熟肉保质期中的应用，所述冠突散囊菌的保藏编号为CGMCC NO：17186。将冠突散囊菌发酵液以13000r/min离心20min，利用0.22μm的滤膜除菌体，通过10kDa的超滤膜截留后，将截留组分经过离子交换层析分离，获得的活性组分通过真空冷冻干燥后得到粗肽提取物粉末，用去离子水复溶粗肽提取物（10mg/mL），蛋白质含量为33.25μg/mL；将25g熟猪肉浸泡于粗肽提取物中20s，沥干，4℃真空冷藏。与相同真空冷藏条件下，无处理的熟猪肉相比，保质期可延长2d。本发明安全、无毒，保鲜效果显著。