公开(公告)号：CN1617927A

公开(公告)日：2005-05-18

申请号：CN02827919.0

申请日：2002-12-26

Applicant: 独立行政法人产业技术综合研究所 ,  独立行政法人制品评价技术基盘机构 ,  独立行政法人酒类综合研究所 ,  协和发酵工业株式会社

Inventor： 町田雅之 ,  阿部敬悦 ,  五味胜也 ,  浅井洁 ,  佐野元昭 ,  金大心 ,  长崎英树 ,  细山哲 ,  秋田修 ,  小笠原直毅 ,  久原哲 ,  德永税 ,  户田达 ,  齐藤知明 ,  妹尾彰宏

IPC: C12N15/57 ,  C12N9/62 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/00 ,  C12P21/02 ,  C07K16/14 ,  G01N33/53

CPC classification number: C12N9/80 ,  C12N9/0022 ,  C12N9/48 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明提供编码来自米曲霉的新的焦谷氨酰肽酶的DNA，应用该DNA制备的焦谷氨酰肽酶，以及制备水解率高、口味优越的蛋白质水解物的方法。

公开(公告)号：CN1337856A

公开(公告)日：2002-02-27

申请号：CN00803187.8

申请日：2000-11-29

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 太田惠教 ,  齐藤知明 ,  岩崎弘明 ,  中川亚纪

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/237 ,  A23L1/227 ,  A23L1/39 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/66 ,  A23J3/34 ,  C12P21/06

Abstract: 本发明涉及饮食品的食盐味增强方法,其特征在于在含有食盐的饮食品中添加酸性肽或蛋白质经水解和脱酰胺处理得到的肽;以该肽作为有效成分的食盐味增强剂;含有该肽和食盐的食盐味调料;以及添加该食盐味增强剂或食盐味调料得到的饮食品。

公开(公告)号：CN1316193A

公开(公告)日：2001-10-10

申请号：CN01112486.5

申请日：2001-04-06

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 宇野和孝 ,  齐藤知明 ,  江木衷 ,  吾乡昇志

IPC: A23L1/015

CPC classification number: C12H1/14 ,  A23L17/00 ,  A23L27/204 ,  A23L27/24 ,  A23L27/82 ,  C11B9/0061 ,  C12P7/42

Abstract: 本发明提供了去除食物如海鲜、肉食品和蔬菜的有效方法，它包括使具有苯乙烯结构的酚化合物和/或具有苯乙烯结构的酚化合物在氧存在下的氧化反应所生产的反应混合物存在于食物中。还提供了包括具有苯乙烯结构的酚化合物的聚合物的除臭剂。

公开(公告)号：CN1140190C

公开(公告)日：2004-03-03

申请号：CN00803187.8

申请日：2000-11-29

Applicant: 协和发酵工业株式会社

Inventor： 太田惠教 ,  齐藤知明 ,  岩崎弘明 ,  中川亚纪

IPC: A23L1/22 ,  A23L1/227 ,  A23L1/237 ,  A23L2/38

Abstract: 本发明涉及饮食品的食盐味增强方法，其特征在于在含有食盐的饮食品中添加酸性肽或蛋白质经水解和脱酰胺处理得到的肽；以该肽作为有效成分的食盐味增强剂；含有该肽和食盐的食盐味调料；以及添加该食盐味增强剂或食盐味调料得到的饮食品。