公开(公告)号：CN112602876B

公开(公告)日：2023-05-05

申请号：CN202011611735.X

申请日：2020-12-30

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 曾朝喜 ,  刘渝港 ,  夏会平 ,  肖茜

IPC: A61K9/107 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/349

Abstract: 本发明公开了一种基于天然抑菌剂低共熔溶剂的纳米乳液及其制备和应用，该纳米乳液包含以下体积分数的组分：10～20％疏水性低共熔溶剂、77～85％水和3～5％乳化剂；其中，疏水性低共熔溶剂包含：摩尔比为1：2～3的两种C8～C12直链脂肪酸，且摩尔量大的直链脂肪酸的碳链链长比摩尔量小的直链脂肪酸的碳链链长短；或，摩尔比为1：1～3的C8～C12直链脂肪酸和萜类化合物，或摩尔比为1：1～3的两种萜类化合物；萜类化合物选自百里香酚、薄荷醇或香芹酚；乳化剂选自吐温80、茶皂苷或乳清蛋白。本发明的纳米乳液具有一定抑菌作用，对环境友好，可在水相中输送，发挥出脂肪酸或萜类的抑菌效果，能应用于食品行业。

公开(公告)号：CN113693134A

公开(公告)日：2021-11-26

申请号：CN202110412341.X

申请日：2021-04-16

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 曾朝喜 ,  夏会平 ,  刘渝港 ,  王玉贤 ,  易子翔 ,  颜雨萌 ,  杨木杨

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A23P10/35 ,  A21D2/16 ,  A21D2/14 ,  A21D13/06 ,  A23L13/40 ,  A23L33/105 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明提供了一种三萜类化合物自乳化油包水型的稳定乳液及其制备方法，所述乳液以三萜类化合物作为乳化剂，制备方法包括以下步骤：将三萜类化合物颗粒经连续搅拌在特定温度下分散于液态食用植物油中，制得三萜类化合物分散体系；将步骤1得到的三萜类化合物分散体系按一定比例与水相混合，经特定均质条件处理后得到稳定W/O乳状液，立即密封保存。本发明利用三萜类化合物作为乳化剂或凝胶剂来稳定乳液或高内相乳液凝胶，获得的稳定乳液可替代部分塑性脂肪或人造奶油等，同时还提高了三萜类化合物的生物利用度。

公开(公告)号：CN110200083A

公开(公告)日：2019-09-06

申请号：CN201910646752.8

申请日：2019-07-17

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 郭时印 ,  赵海洋 ,  曾朝喜 ,  夏会平 ,  唐忠海

IPC: A23D7/005 ,  A23D7/04

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种凝胶油基人造奶油及其制备方法。该人造奶油的原料以质量份计包括：0.1-0.8份卵清蛋白、0.5-2份黄原胶、5-25份脱脂乳粉、5-65份油脂和35-95份水，制备方法包括以下步骤：(1)将卵清蛋白与水混合，搅拌至卵清蛋白完全溶解后，静置使蛋白质充分水合，得到水合卵清蛋白溶液；(2)将脱脂乳粉与水混合，搅拌至脱脂乳粉完全溶解形成脱脂乳粉溶液，再将所述脱脂乳粉溶液、黄原胶和水合卵清蛋白溶液混合，搅拌至黄原胶完全溶解，得到卵清蛋白-黄原胶-脱脂乳粉体系；(3)将油脂与卵清蛋白-黄原胶-脱脂乳粉体系混合，搅拌后进行乳化均质，即得。该人造奶油的油脂含量低，有效保留原料中的营养成分，对人体健康有益。

公开(公告)号：CN112602876A

公开(公告)日：2021-04-06

申请号：CN202011611735.X

申请日：2020-12-30

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 曾朝喜 ,  刘渝港 ,  夏会平 ,  肖茜

IPC: A23L3/3508 ,  A23L3/349

Abstract: 本发明公开了一种基于天然抑菌剂低共熔溶剂的纳米乳液及其制备和应用，该纳米乳液包含以下体积分数的组分：10～20％疏水性低共熔溶剂、77～85％水和3～5％乳化剂；其中，疏水性低共熔溶剂包含：摩尔比为1：2～3的两种C8～C12直链脂肪酸，且摩尔量大的直链脂肪酸的碳链链长比摩尔量小的直链脂肪酸的碳链链长短；或，摩尔比为1：1～3的C8～C12直链脂肪酸和萜类化合物，或摩尔比为1：1～3的两种萜类化合物；萜类化合物选自百里香酚、薄荷醇或香芹酚；乳化剂选自吐温80、茶皂苷或乳清蛋白。本发明的纳米乳液具有一定抑菌作用，对环境友好，可在水相中输送，发挥出脂肪酸或萜类的抑菌效果，能应用于食品行业。