公开(公告)号：CN108813486A

公开(公告)日：2018-11-16

申请号：CN201810710509.3

申请日：2018-07-02

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 赵慧君 ,  郭壮 ,  张振东 ,  王玉荣

IPC: A23L19/20

Abstract: 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鲊广椒大头菜食品及其制作方法。该方法，包括以下步骤：将鲊广椒蒸熟；将襄阳大头菜和蒸熟的鲊广椒混合后加入白砂糖、鸡精、白酒、干辣椒粉以及调料粉后拌匀，得第一混合料；将第一混合料腌制5-15分钟后，在55-65℃杀菌；其中，以质量份计，鲊广椒250-500；襄阳大头菜500-1000；白砂糖5-10份；鸡精5-8份；白酒10-20份；干辣椒粉10-20份；调料粉0.25-0.5份。这种鲊广椒大头菜食品的制作方法，制作工艺简单，价格便宜，无防腐剂，健康。制得的这种鲊广椒大头菜食品味道鲜美，营养丰富，且含盐分低，有利于健康。

公开(公告)号：CN108018150A

公开(公告)日：2018-05-11

申请号：CN201610924908.0

申请日：2016-10-30

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 赵慧君 ,  郭壮 ,  张振东 ,  王丹丹 ,  杨雷

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明公开了一种复合桔子米酒饮料及其酿造工艺，本发明所述的桔子米酒复合饮料主要是由下列重量份的原料和发酵工艺制成：每100g糯米添加桔汁10%‑20%，酒曲0.5%‑1%，发酵时间1天‑6天，发酵温度22℃‑30℃。本发明所述的桔子米酒复合饮料，其感官指标为乳白色至淡黄色，酒体醇厚，柔和爽口，有浓郁的桔子清香，滋味和谐、清新；产品品质均一，无沉淀，无分层现象。理化指标为：酒精度≤7%Vol，pH值：3.45~4.22，总酸(以柠檬酸计)：5.6g/L~8.0 g/L，可溶性固形物含量：20.0%~32.0%。