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发明公开
鲊广椒大头菜食品及其制作方法无效

公开(公告)号：CN108813486A

公开(公告)日：2018-11-16

申请号：CN201810710509.3

申请日：2018-07-02

Applicant: 湖北文理学院

Inventor： 赵慧君 , 郭壮 , 张振东 , 王玉荣

IPC: A23L19/20

Abstract: 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种鲊广椒大头菜食品及其制作方法。该方法，包括以下步骤：将鲊广椒蒸熟；将襄阳大头菜和蒸熟的鲊广椒混合后加入白砂糖、鸡精、白酒、干辣椒粉以及调料粉后拌匀，得第一混合料；将第一混合料腌制5-15分钟后，在55-65℃杀菌；其中，以质量份计，鲊广椒250-500；襄阳大头菜500-1000；白砂糖5-10份；鸡精5-8份；白酒10-20份；干辣椒粉10-20份；调料粉0.25-0.5份。这种鲊广椒大头菜食品的制作方法，制作工艺简单，价格便宜，无防腐剂，健康。制得的这种鲊广椒大头菜食品味道鲜美，营养丰富，且含盐分低，有利于健康。

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