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公开(公告)号：CN108018150A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201610924908.0
申请日：2016-10-30
Applicant: 湖北文理学院
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种复合桔子米酒饮料及其酿造工艺，本发明所述的桔子米酒复合饮料主要是由下列重量份的原料和发酵工艺制成：每100g糯米添加桔汁10%‑20%，酒曲0.5%‑1%，发酵时间1天‑6天，发酵温度22℃‑30℃。本发明所述的桔子米酒复合饮料，其感官指标为乳白色至淡黄色，酒体醇厚，柔和爽口，有浓郁的桔子清香，滋味和谐、清新；产品品质均一，无沉淀，无分层现象。理化指标为：酒精度≤7%Vol，pH值：3.45~4.22，总酸(以柠檬酸计)：5.6g/L~8.0 g/L，可溶性固形物含量：20.0%~32.0%。
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