一种格瓦斯型紫薯饮品的生产工艺

    公开(公告)号:CN104839822A

    公开(公告)日:2015-08-19

    申请号:CN201510199827.4

    申请日:2015-04-24

    Abstract: 本发明公开了一种格瓦斯型紫薯饮品的生产工艺,将紫薯用水浸泡10~15min,清洗干净;切片绞碎;165~185℃下烤制1~2h;加水80~85℃水解15~25min;加中温淀粉酶,60~70℃,酶解25~35min;加糖化酶,加柠檬酸调pH4.0~4.8,70~75℃酶解25~30min;静置30~40min,得糖化液;糖化液煮沸10~20min,加酒花,继续煮沸3~6min;加水,过滤,得到清液;加乳酸菌和酵母菌,在25~30℃发酵12~48h;过滤,超高温顺势灭菌,即得格瓦斯型紫薯饮品。本发明采用格瓦斯工艺,并结合发酵,饮品中营养物质丰富,爽口,风味饱满醇厚,口感丰富,保健效果佳。

    一种格瓦斯型紫薯饮品的生产工艺

    公开(公告)号:CN104839822B

    公开(公告)日:2017-05-10

    申请号:CN201510199827.4

    申请日:2015-04-24

    Abstract: 本发明公开了一种格瓦斯型紫薯饮品的生产工艺,将紫薯用水浸泡10~15min,清洗干净;切片绞碎;165~185℃下烤制1~2h;加水80~85℃水解15~25min;加中温淀粉酶,60~70℃,酶解25~35min;加糖化酶,加柠檬酸调pH4.0~4.8,70~75℃酶解25~30min;静置30~40min,得糖化液;糖化液煮沸10~20min,加酒花,继续煮沸3~6min;加水,过滤,得到清液;加乳酸菌和酵母菌,在25~30℃发酵12~48h;过滤,超高温顺势灭菌,即得格瓦斯型紫薯饮品。本发明采用格瓦斯工艺,并结合发酵,饮品中营养物质丰富,爽口,风味饱满醇厚,口感丰富,保健效果佳。

    一种从玉米麸质水中制备玉米多肽的方法

    公开(公告)号:CN103710415A

    公开(公告)日:2014-04-09

    申请号:CN201310707120.0

    申请日:2013-12-20

    Abstract: 本发明公开了一种从玉米麸质水中制备玉米多肽的方法。该方法通过使用亚硫酸钠调节玉米麸质水pH至5.5~8.0,再经超声波处理,离心收集液体;再用氢氧化钠调节液体的pH至8~11加入碱性蛋白酶酶解;对酶解液通过微滤膜除杂,再将微滤滤液通过纳滤膜浓缩,将浓缩物干燥处理得到玉米多肽。本发明以玉米麸质水为原料提取生产玉米多肽,生产成本较低;通过调整pH和超声处理,在酶解前完成醇溶蛋白的改性,提高了蛋白质的纯和水解效果;经两级膜分离处理,得到蛋白质含量90%的玉米多肽产品,工艺收率约85%;无有机溶剂淬取,玉米多肽产品中不含溶剂残留,安全性高;剩余少量废水COD≤800mg/L,稍作处理即可达标排放。

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